South Carolina varkensvlees en perzik spiesjes

Invoering

Er gaat niets boven de smaak van sissende gegrilde spiesjes op een zomeravond in South Carolina. Deze varkens- en perzikspiesjes zijn de perfecte mix van rokerige, zoete en hartige smaken. Geheel gegrild op de Arteflame Grill, gebruiken we de reverse sear-methode om de sappige malsheid te behouden en de garing tot in de perfectie af te maken op de vlakke bakplaat. Verse perziken uit South Carolina geven elke hap een zomerse touch, wat dit een spectaculair recept maakt dat even prachtig als verrukkelijk is.

Ingrediënten

• 1 1/2 pond varkenshaas, in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 3 rijpe perziken uit South Carolina, ontpit en in vieren gesneden
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels echte honing uit South Carolina
• 1 el Dijon-mosterd
• 1 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• Verse rozemarijntakjes (optioneel, om aan een spiesje te rijgen of als garnering)
• Metalen spiesjes (of geweekte houten spiesjes)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Leg het hardhouten brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat volledig heet is.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, honing, Dijonmosterd, appelazijn, paprikapoeder, zout en peper.
2. Klop tot er een gladde marinade ontstaat.

Stap 3: Marineer het varkensvlees

1. Doe de blokjes varkensvlees in een grote kom en giet de helft van de marinade erover. Bewaar de rest om te bedruipen.
2. Meng alles goed door elkaar, dek af en laat 15 tot 30 minuten marineren terwijl de grill opwarmt.

Stap 4: De spiesjes monteren

1. Rijg afwisselend blokjes varkensvlees en perzikpartjes aan de spiesjes.
2. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte tussen de stukken zit, zodat ze gelijkmatig garen.

Stap 5: Schroei de varkensspiesjes dicht

1. Leg de spiesjes op het grillrooster in het midden van de Arteflame en verwarm ze tot een temperatuur van 450 °C.
2. Bak het vlees 1 tot 2 minuten per kant, zodat de sappen ingesloten worden en er een gekarameliseerde korst ontstaat.

Stap 6: Maak de platte bovenkant af

1. Leg de spiesjes op het hete gedeelte van de kookplaat, het dichtst bij het midden.
2. Bestrijk het vlees met de overgebleven marinade en bestrijk het met een kwastje.
3. Laat het nog 6–8 minuten bakken en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur van het varkensvlees 60°C bedraagt.
4. Vergeet niet om het vlees van de grill te halen als de temperatuur 60°C is, want het varkensvlees zal nog verder garen tot de temperatuur 63°C is bereikt.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak.
• Snijd de perziken en het varkensvlees in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gegrild kunnen worden.
• Gebruik metalen spiesjes om het omdraaien op de grill gemakkelijker te maken.
• Grill het op de hetere zones van de platte bovenkant voor gekarameliseerde randjes.
• Laat de spiesjes na het grillen 5 minuten rusten voor het sappigste resultaat.

Variaties

1. Pittige perzik-varkensspiesjes: Voeg 1 tl gemalen rode pepervlokken toe aan de marinade voor een pittige smaak.
2. Varkensspiesjes met bourbonglazuurVervang de appelazijn door 2 eetlepels bourbon en voeg een scheutje sojasaus toe.
3. BBQ Perzikspiesjes: Vervang mosterd en azijn door je favoriete South Carolina BBQ-saus voor een sappig glazuur.
4. Varkensvlees- en ananasspiesjesVervang de perziken door stukjes ananas voor een tropische twist op zoet en rokerig.
5. Spiesjes met kruidenVoeg gehakte tijm, rozemarijn en knoflook toe aan de marinade voor een kruidige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en paprika
• In een koekenpan gebakken krieltjes op de Arteflame-platte bodem
• Verse tuinsalade met witte balsamicovinaigrette
• Koude rosé of zoete ijsthee met citroen
• Boterachtig maïsbrood gegrild op de Arteflame met een honingdruppel

Conclusie

Deze varkens- en perzikspiesjes uit South Carolina zijn een ideale manier om de kracht en veelzijdigheid van de Arteflame Grill te laten zien. Door het varkensvlees omgekeerd dicht te schroeien en vervolgens zachtjes te garen tot in de perfectie op de vlakke bakplaat, creëert u sappige, rijke en smaakvolle spiesjes die zowel visueel als gastronomisch indrukwekkend zijn. De combinatie van zoete perziken en rokerig gebakken varkensvlees wordt een zomerfavoriet!