South Carolina Lowcountry Gegrilde garnalen

Invoering

Niets vat de smaak van de South Carolina Lowcountry zo goed samen als verse garnalen gemarineerd in knoflook, citroen en Old Bay-kruiden, en vervolgens gegrild tot rokerige perfectie. Dit recept voor gegrilde garnalen maakt gebruik van de kracht van de Arteflame-grill – een culinaire revolutie met zijn open vuur dat een temperatuur van meer dan 400 °C bereikt. We combineren dit met de vlakke stalen bakplaat om de garnalen omgekeerd te bakken tot ze sappig, mals en vol van smaak zijn. Grill naast de garnalen ook de rest op dezelfde plaat – geen potten, geen pannen en vrijwel geen schoonmaakwerk. Laten we het op de Arteflame-manier aansteken en een gerecht creëren dat zowel in smaak als presentatie verrukt.

Ingrediënten

• 2 pond grote verse garnalen, gepeld en ontdaan van de darm (staarten optioneel)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• Rasp en sap van 1 grote citroen
• 2 eetlepels Old Bay-kruiden
• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra voor het grillen)
• 1 el gehakte verse peterselie
• ¼ theelepel zwarte peper
• Citroenpartjes, ter garnering
• Optioneel: bamboe- of metalen spiesjes

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan om het vuur aan te steken. Binnen 20 minuten is uw grill klaar om te grillen.

Stap 2: Marineer de garnalen

1. Meng in een kom de garnalen, gehakte knoflook, citroenschil en -sap, Old Bay-kruiden, gesmolten boter en zwarte peper.
2. Dek het af en zet het 15 tot 20 minuten in de koelkast terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: De garnalenspiesjes samenstellen

1. Als u bamboestokjes gebruikt, laat deze dan 20 minuten in water weken voordat u de garnalen erop rijgt.
2. Rijg de gemarineerde garnalen aan spiesjes, zodat ze gemakkelijker op de grill te hanteren zijn.

Stap 4: Grill de garnalen

1. Bestrijk het vlakke kookgedeelte van de Arteflame-grill lichtjes met boter (plaats het dichter bij het midden voor een hogere temperatuur).
2. Leg de spiesjes eerst even op het rooster in het midden (ongeveer 30 seconden per kant) voor een smaakvolle schroeiing.
3. Leg de spiesjes vervolgens op de platte bakplaat rond het rooster om ze te garen. Draai ze af en toe om tot de garnalen ondoorzichtig worden en in een C-vorm krullen, ongeveer 4-6 minuten.
4. Haal het vlees van de grill wanneer de interne temperatuur ongeveer 54°C bedraagt, zodat het door de warmte kan oplopen tot 63°C.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Rijg de garnalen aan spiesjes, bestrooi met verse peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Kook de garnalen niet te lang, want ze garen snel en worden rubberachtig als ze te lang worden gebakken.
• Schroei het vlees kort dicht op het rooster in het midden en bak het verder op de bakplaat met behulp van de omgekeerde schroeitechniek.
• Haal het vlees altijd uit de pan als het ongeveer -6°C onder de gewenste temperatuur is, want het gaart nog door nadat u het van de grill hebt gehaald.
• Gebruik gezouten boter van goede kwaliteit in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak op het grilloppervlak.
• Marineer de garnalen vlak voor het grillen, zodat ze hun malse textuur behouden.

Variaties

1. Pittige Cajun-garnalen: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van Old Bay-kruiden en voeg een snufje cayennepeper toe voor een pittige smaak.
2. Garnalen met citruskruidenglazuurVervang de citroenschil door sinaasappel- of limoenschil en voeg gehakte basilicum en tijm toe.
3. Honing Knoflook Garnalen: Meng er 2 eetlepels honing en een extra teentje knoflook door voor een zoet-hartig glazuur.
4. Aziatisch geïnspireerde garnalenVervang Old Bay door sojasaus, een scheutje sesamolie en versgeraspte gember.
5. Tequila Lime Garnalen: Voeg 2 eetlepels tequila en limoensap toe aan de marinade voor een zuidwestelijke twist.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met kruidenboter (gegrild op Arteflame flat top)
• Gebrande asperges met citroenschil
• Gegrilde zuurdesembrood bestreken met knoflookboter
• Zuidelijke koolsalade met een romige, pittige dressing
• Verse watermeloen- en fetasalade met munt

Conclusie

Dit recept voor gegrilde garnalen uit de South Carolina Lowcountry draait om een ​​krachtige smaak met eenvoudige ingrediënten, versterkt door de kracht en veelzijdigheid van de Arteflame-grill. Het resultaat? Gerookte, sappige garnalen zonder gedoe en met maximale smaak. Perfect voor doordeweekse avonden of weekenduitjes.