South Carolina Lowcountry BBQ Garnalen en mosselen

Invoering

De rijke culinaire tradities van de Lowcountry in South Carolina komen tot leven in dit gedurfde, rokerige BBQ-recept met garnalen en venusschelpen. Met de Arteflame Grill benutten we de smaak van houtgestookte gerechten en grillen op hoge temperatuur om een ​​gerecht te creëren dat zowel eenvoudig als onvergetelijk is. De garnalen en venusschelpen worden snel dichtgeschroeid en perfect afgewerkt op de vlakke kookplaat van de grill in een pittige barbecuesaus met citroen en knoflook. Potten, pannen of deksels zijn niet nodig – alleen vuur, staal en een onvergetelijke smaak. Laten we de smaak van het Zuiden proeven.

Ingrediënten

• 2 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van de darmen
• 2 pond littleneck-mosselen, geschrobd
• 1/2 kopje rokerige barbecuesaus
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 eetlepel vers citroensap
• Rasp van 1 citroen
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame Grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste grillrooster de juiste temperatuur heeft bereikt en de kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de zeevruchten en saus voor

1. Meng in een kom de barbecuesaus, gesmolten boter, fijngehakte knoflook, citroensap, citroenschil, gerookte paprika, rode pepervlokken (optioneel), zout en peper.
2. Spoel de garnalen en mosselen goed af en dep ze droog.

Stap 3: Schroei de garnalen dicht

1. Bestrooi de garnalen licht met zout en peper.
2. Leg de garnalen op het middelste grillrooster en laat ze ongeveer 30–45 seconden per kant dichtschroeien.
3. Zodra de stukken dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het platte fornuis, richting de buitenste ring, zodat ze langzaam verder kunnen garen.

Stap 4: Grill de mosselen

1. Leg de mosselen direct op de hete zone van het kookoppervlak, zo dicht mogelijk bij het midden, maar niet op het grillrooster.
2. Zodra ze opengaan (3–5 minuten), verplaats je ze naar de koelere kant van de bakplaat.
3. Gooi alle mosselen die niet opengaan weg.

Stap 5: Saus en Combineer

1. Giet de bereide barbecuesaus met knoflook en boter over de garnalen en mosselen op het vlakke fornuis.
2. Gebruik een spatel om alles voorzichtig om te draaien en te bedekken met de saus.
3. Laat het nog 2–3 minuten koken, totdat het glazuur ontstaat en begint te bubbelen.

Stap 6: Afmaken en serveren

1. Strooi gehakte verse peterselie over het gerecht.
2. Serveer warm met knapperig gegrild brood, gegrilde maïs of verse koolsla.

Tips

• Haal de garnalen eruit als hun kerntemperatuur 49°C bereikt heeft. Tijdens het rusten stijgen ze nog tot 57°C.
• Gebruik brandhoutblokken voor een gelijkmatigere temperatuur op de Arteflame-grill.
• De mosselen zijn gaar wanneer ze vanzelf opengaan. Forceer ze niet.
• Door de garnalen en mosselen op het fornuis met de saus te overgieten, ontstaat een diepe smaak zonder dat deze verbrandt.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere, smaakvollere afwerking.

Variaties

1. Cajun-stijl: Vervang de BBQ-saus door Cajun-kruiden en voeg gehakte andouilleworst toe voor een rokerige, zuidelijke smaak.
2. Aziatische Fusion: Gebruik hoisinsaus, limoensap en sriracha in plaats van barbecuesaus en garneer met bosuitjes en sesamzaadjes.
3. Carolina Mosterd BBQ: Vervang de rokerige BBQ door een saus op basis van mosterd uit South Carolina voor een pittige twist.
4. Knoflook-kruidenboter: Gebruik geen BBQ-saus, verdubbel de hoeveelheid knoflook en voeg rozemarijn en tijm toe voor een kruidige smaak.
5. Gerookte Tomaat Basilicum: Voeg geroosterde cherrytomaatjes en verse basilicum toe met een scheutje wittewijnazijn voor een Italiaans tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf bestreken met kruidenboter
• Zuidelijke koolsalade met azijndressing
• Geroosterd zuurdesembrood of ciabattabrood
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc of droge Riesling
• Perzik-ijsthee met munt

Conclusie

Dit recept voor South Carolina Lowcountry BBQ garnalen en mosselen is een ode aan de smaak van de kust, koken op open vuur en eenvoudige zuidelijke charme. Met de Arteflame Grill, die zorgt voor een constante hitte en prachtige schroeiplekken, tilt u uw buitenkookkunsten naar restaurantkwaliteit. Geniet van het proces, laat het vuur het werk doen en proef de resultaten van echte zuidelijke grills.