South Carolina Grit Cakes met gerookt getrokken varkensvlees

Invoering

Rokerig, knapperig en boordevol zuidelijke smaken: deze Adluh Grit Cakes met gerookt varkensvlees zijn een echte klassieker voor de barbecue in South Carolina. Geheel bereid op de indrukwekkende Arteflame Grill, toont dit gerecht de schoonheid van omgekeerd schroeien en elegantie van het koken op open vuur. Of je nu een grote groep of alleen je familie voedt, je zult dol zijn op de knapperige grit cakes, geserveerd met perfect mals, gerookt varkensvlees.

Ingrediënten

• 2 kopjes Adluh steengemalen griesmeel
• 6 kopjes water
• 1/2 kopje boter
• 1 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 kopje scherpe cheddar kaas, geraspt
• 2 pond varkensschouder zonder bot
• 1/4 kopje gerookte paprika
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels gele mosterd (als bindmiddel)
• Boter voor de bakplaat
• Je favoriete BBQ-saus (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de vuurschaal.
2. Leg droog brandhout op de servetten en steek de servetten aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is om te braden en te koken.

Stap 2: Bereid de varkensnek voor

1. Bestrijk de varkenschouder licht met gele mosterd als bindmiddel.
2. Meng in een kom de paprikapoeder, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
3. Wrijf de varkenschouder aan alle kanten rijkelijk in met het kruidenmengsel.
4. Leg het varkensvlees op de vlakke bakplaat, dichter bij de rand, en laat het langzaam en op lage temperatuur garen.
5. Draai het om en dek het eventueel losjes af met folie, zodat het vocht tijdens het bakken behouden blijft.

Stap 3: Het varkensvlees omgekeerd dichtschroeien

1. Zodra de interne temperatuur van het varkensvlees 85°C bedraagt, legt u het op het middelste grillrooster om het te laten dichtschroeien op 400°C.
2. Schroei elke kant 1 à 2 minuten dicht, zodat er een korstje ontstaat en de sappen erin blijven.
3. Haal het varkensvlees uit de pan wanneer de temperatuur 98-90°C bereikt heeft en laat het rusten (het vlees zal verder garen zodra het van het vuur wordt gehaald).
4. Versnipper het varkensvlees en besprenkel het eventueel met je favoriete barbecuesaus.

Stap 4: Kook de grits en vorm de cakes

1. Breng 6 kopjes water in een pan aan de kook (je kunt deze stap ook binnenshuis van tevoren doen).
2. Voeg zout toe en roer langzaam de griesmeel erdoor. Kook tot het mengsel dikker wordt (ongeveer 20 minuten), roer de boter, peper en kaas erdoor.
3. Laat de grits iets afkoelen en vorm er dan ronde koekjes van.
4. Leg de cakes in het midden van de hete bakplaat en smeer er boter onder om ze knapperig te maken.
5. Bak elke cake ongeveer 4-5 minuten per kant, tot hij goudbruin en knapperig aan de randen is.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg elke gritcake op een bord of serveerschaal.
2. Garneer met een royale portie gerookte pulled pork.
3. Voeg voor extra pit barbecuesaus of ingelegde uitjes toe.

Tips

• Laat het vlees altijd rusten om uitdroging te voorkomen. Haal het van de grill als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur.
• Boter zorgt voor een betere smaak op de Arteflame bakplaat dan olie — wees niet verlegen!
• Laat het varkensvlees op laag vuur gaar worden voordat u het dichtschroeit, zodat het mals blijft.
• Met de multizone bakplaat van Arteflame kunt u perfect verschillende kooktemperaturen beheren - gebruik dit in uw voordeel!
• Laat het gritmengsel afkoelen voordat u het in vormen giet, zodat de cakes intact blijven op de grill.

Variaties

1. Pittige Jalapeño Grit Cakes: Voeg voor een pittig tintje fijngesneden jalapeñopepers en peperjackkaas toe aan de grits.
2. Esdoorn-bacon-gritcakesMeng verkruimelde gebakken spek en een beetje ahornsiroop door het gritbeslag.
3. Southern Greens Pulled Pork: Serveer pulled pork met gebakken boerenkool, gebakken in boter en knoflook op de bakplaat.
4. Pimento Kaas Grit Cakes: Roer in plaats van cheddar, zuidelijke pimentokaas door de grits.
5. Carolina Gold BBQ Glaze: Voeg voor een pittige smaak een BBQ-glazuur op basis van mosterd uit South Carolina toe.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met honingboter (op de platte bovenkant)
• Ingelegde rode uien of koolsalade
• Koude zoete thee uit South Carolina of een bourbonlimonade
• Gegrilde perziken voor een zoete zuidelijke afdronk

Conclusie

Dit recept voor South Carolina Grit Cakes met Gerookt Varkensvlees is je nieuwe favoriete grillmeesterwerk voor het weekend – moeiteloos bereid op de Arteflame Grill. Van sappig, met schors bedekt varkensvlees tot knapperige gritcakes, dit brengt BBQ naar een hoger niveau. Geen pan, geen deksel, gewoon pure zuidelijke smaak, perfect gebakken.