South Carolina gegrilde bourbon perziken en prosciutto

Invoering

Wanneer zomerperziken op hun best zijn, is er geen betere manier om hun zoetheid te verhogen dan met een bourbonglazuur, een vleugje vuur en zoute prosciutto. Dit gerecht, geïnspireerd op South Carolina, wordt volledig gegrild op de Arteflame-grill, wat zorgt voor een ongeëvenaarde rokerigheid en diepte zonder oven of kookgerei. Door het rooster in het midden aan te braden en af ​​te werken op de buitenste, vlakke kookplaat, worden alle smaken, texturen en kleuren vastgelegd voor een werkelijk onvergetelijke hap.

Ingrediënten

• 4 grote rijpe perziken uit South Carolina, gehalveerd en ontpit
• 8 dunne plakjes prosciutto
• 2 eetlepels bourbon (jouw favoriete soort)
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel ongezouten boter (plus extra voor het grillen)
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Verse tijmblaadjes, ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de vuurschaal.
2. Leg ovengedroogd brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden. Uw grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de bourbonglazuur voor

1. Smelt 1 eetlepel boter op de buitenste, vlakke kookplaat van de Arteflame-grill.
2. Voeg bourbon en bruine suiker toe en roer het glazuur tot het iets dikker wordt, ongeveer 2-3 minuten. Gebruik geen pan; roer direct op de grill met een spatel of lepel.

Stap 3: Bereid de perziken voor

1. Bestrijk elke perzikhelft rijkelijk met de warme bourbonglazuur.
2. Wikkel elke geglazuurde perzikhelft in een plakje prosciutto.
3. Gebruik indien nodig een tandenstoker om de prosciutto vast te zetten.

Stap 4: Grill de perziken

1. Bestrijk het vlakke kookgedeelte het dichtst bij het midden met boter, zodat het een middelhoge warmtezone heeft.
2. Leg de perziken met de snijkant naar beneden in de pan en laat ze 3-4 minuten bakken, tot de prosciutto knapperig wordt en het glazuur karamelliseert.
3. Draai ze om en bak ze nog 2–3 minuten.
4. Houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te gaar worden. De gelijkmatige hitte van de Arteflame kookplaat zorgt ervoor dat u een mooie kleur krijgt zonder dat ze verbranden.

Stap 5: Serveren en garneren

1. Haal het van het vuur en laat het even rusten.
2. Garneer met een beetje zwarte peper en wat verse tijmblaadjes.

Tips

• Gebruik licht stevige perziken, deze behouden hun vorm beter op de grill.
• Je kunt de bourbonglazuur ook als een scheutje eroverheen gieten bij het serveren.
• Boter zorgt voor een knapperige korst en een diepe smaak, net als in een restaurant. Gebruik bij dit gerecht geen olijfolie om te grillen.
• Grill de perziken zodra ze gekarameliseerd zijn, dicht bij de buitenste rand, zodat ze warm blijven zonder te gaar te worden.
• U kunt ze vooraf maken en vlak voor het serveren even opwarmen op de bakplaat.

Variaties

1. Perziken met esdoornsiroop en spek: Vervang bourbon door ahornsiroop en prosciutto door appelhoutbacon.
2. Honinggeitenkaasperziken: Doe een klodder geitenkaas op de pit voordat u het vlees inpakt en grilt.
3. Chipotle perzik wraps: Voeg een snufje chipotlepoeder toe aan het glazuur voor een rokerige hitte.
4. Perziken met blauwe kaas en walnoten: Voeg verkruimelde blauwe kaas en gehakte walnoten toe na het grillen.
5. Perzik Caprese Spiesjes: Wissel gegrilde perziken af ​​met mozzarella en basilicum op spiesjes.

Beste combinaties

• Gekoelde prosecco of een perzikcider uit South Carolina
• Gegrilde varkenshaas of gerookte borst
• Gegrilde maïs met honingboter
• Rucolasalade met balsamico glazuur
• Knapperig gegrild brood of platbrood met kruidenboter

Conclusie

Dit recept voor gegrilde bourbonperziken en prosciutto uit South Carolina is een echte showstopper. Volledig bereid op de Arteflame-grill, legt het de essentie van zomergrillen vast: krachtige smaken, textuurcontrasten en onweerstaanbare karamellisatie. Het is simpel, bevredigend en onvergetelijk.