South Carolina Bourbon Butter Ribeye op Arteflame

Invoering

Weinig dingen zijn te vergelijken met een dikke ribeye steak gemarineerd in bourbonboter, vooral wanneer hij perfect is dichtgeschroeid op het middelste rooster van een Arteflame grill bij 350 °C. In dit door South Carolina geïnspireerde ribeye recept gebruiken we de omgekeerde schroeimethode om de smaak te behouden en een boterachtige afwerking te creëren, en dat alles zonder een enkele pan. Alleen de natuurlijke smaken van het vuur, het vlees en een vleugje bourbon. De Arteflame maakt het geheel natuurlijk heerlijk, sappig en moeiteloos.

Ingrediënten

• 1 dikke ribeye steak met bot (4 tot 5 cm dik)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel bourbon (South Carolina, kleine batch, indien beschikbaar)
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 takje tijm
• 1 eetlepel boter om te braden
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur 20 minuten branden tot het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 400 °C bereikt. Hiermee schroei je het vlees perfect dicht, zoals in een steakhouse.

Stap 2: Breng de ribeye op smaak

1. Bestrijk beide kanten van de ribeye steak royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
2. Laat de biefstuk op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de ribeye dicht

1. Leg de biefstuk direct op het middelste grillrooster om dicht te schroeien. Voeg 1 eetlepel boter direct toe aan de biefstuk terwijl deze dichtschroeit.
2. Bak ongeveer 1-2 minuten per kant, zodat er een diepe, gekarameliseerde korst ontstaat. Vermijd overmatig gebruik – laat het rustig sissen.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Nadat beide kanten zijn dichtgeschroeid, legt u de ribeye op de vlakke bakplaat, dichter bij de buitenrand, waar de temperatuur lager is.
2. Leg een lepel boter op de biefstuk en laat de boter langzaam smelten terwijl de biefstuk verder gaart.

Stap 5: Bourbonboter bestrijken

1. Maak op het platte fornuis, naast de biefstuk, een laagje boter: smelt 2 eetlepels boter met geplette knoflook, rozemarijn, tijm en bourbon.
2. Bestrijk de ribeye met een spatel of lepel terwijl hij gaart tot de gewenste gaarheid. Richt op een kerntemperatuur van 49 °C voor rare en 54 °C voor medium rare.
3. Haal de biefstuk uit de pan als deze 15°F onder de gewenste temperatuur is. De biefstuk zal namelijk nog verder garen tijdens het rusten.

Stap 6: Rusten en serveren

1. Laat de ribeye 10 minuten rusten op een houten snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
2. Snijd het vlees tegen de draad in en besprenkel het voor het serveren met de resterende bourbonboter.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te meten. Ga niet gokken!
• Dankzij het grillrooster in het midden wordt het vlees perfect gegrild, terwijl u met de vlakke bovenkant zelf kunt bepalen hoe gaar het vlees wordt.
• Door het vlees met bourbonboter te bestrijken ontstaat er een rokerige, zoete smaak die de houtgestookte smaak van de grill perfect aanvult.
• De multizone kookplaat van de Arteflame is ideaal om tegelijkertijd groenten te grillen.
• Laat de boter langzaam smelten, zodat de smaak van de kruiden en bourbon optimaal tot zijn recht komt.

Variaties

1. Ribeye met esdoornsiroop en bourbon: Voeg 1 theelepel pure ahornsiroop toe aan de bourbonboter voor een zoete, zuidelijke toets.
2. Ribeye met knoflook en chili: Voeg chilivlokken en extra knoflook toe aan de boter voor een pittige twist.
3. Ribeye met blauwe kaaskorst: Nadat het heeft gerust, bestrooi je de biefstuk met verkruimelde blauwe kaas en laat je dit over de warme biefstuk smelten.
4. Ribeye met koffiewrijving: Bestrijk de biefstuk met een koffie- en bruine suikerrub voordat u hem dichtschroeit, voor een diepe, aardse smaak.
5. Ribeye met whisky en mosterd: Vervang de bourbon door een mengsel van pittige bruine mosterd en whisky in de boter.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geblakerde spruitjes gekookt op de platte bakplaat
• Zoete aardappelpartjes met kruidenmix, goudbruin gegrild
• Een krachtige rode wijn zoals Syrah of South Carolina bourbon puur
• Gegrilde maïsbroodkoekjes met een klontje boter
• Frisse groene salade met gegrilde perzikschijfjes

Conclusie

Grill een ribeye met bourbonboter op de Arteflame en geniet van een onvergetelijke maaltijd van steakhouse-kwaliteit met een authentieke South Carolina-soul. Dankzij de reverse sear en de boterachtige bourbonbaste is het vlees rijk, mals en doordrenkt met rokerige perfectie. Geen pannen of oven nodig – alleen de kracht van koken op open vuur op zijn best.