South Carolina Bourbon BBQ Chicken op Arteflame

Invoering

Plakkerig, zoet en rokerig – dit recept voor South Carolina Bourbon BBQ Chicken wordt volledig bereid op de Arteflame-grill met behulp van de omgekeerde schroeimethode voor sappige, smaakvolle perfectie. Doordrenkt met pittig-zoete zuidelijke BBQ-smaken, versterkt door een scheutje zachte bourbon, zal deze gegrilde kip ongetwijfeld een favoriet worden in de achtertuin. Gegrild op het middelste rooster van de Arteflame en afgewerkt op de vlakke kookplaat, levert het een ongeëvenaarde karamellisatie en rijke smaak op.

Ingrediënten

• 4 kippendijen met bot en vel
• 4 kippendijen met bot en vel
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 kopje ketchup
• 1/3 kopje bourbon
• 1/4 kopje appelazijn
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1 el worcestersaus
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek het papier aan; uw grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Maak de bourbon BBQ-saus

1. Meng in een kom de ketchup, bourbon, appelciderazijn, bruine suiker, worcestersaus, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper.
2. Goed roeren tot de suiker is opgelost. Zet de helft van de saus apart om er later mee te bedruipen.

Stap 3: Breng de kip op smaak en braad hem aan

1. Dep de kip droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.
2. Bestrijk de kip met gesmolten boter.
3. Leg de kip op het middelste grillrooster van de Arteflame.
4. Bak elke kant 2–3 minuten, tot het vel mooi bruin is.

Stap 4: Ga naar een platte bakplaat en bestrijk

1. Nadat u de kip heeft dichtgeschroeid, legt u deze op de Arteflame vlakke bakplaat.
2. Bestrijk het vlees met de bourbon-BBQ-saus en laat het langzaam garen. Draai het vlees af en toe om en bestrijk beide kanten met de bourbon-BBQ-saus.
3. Gebruik de zones met verschillende warmteniveaus: heter in het midden voor knapperig bakken, koeler aan de rand voor sudderen in saus.
4. Ga door met koken tot de interne temperatuur 71°C bereikt (de uiteindelijke temperatuur moet 79°C zijn, want de temperatuur zal stijgen tijdens het rusten).

Stap 5: Laat het rusten

1. Haal de kip uit de pan en laat hem 10 minuten rusten voordat u hem serveert.

Tips

• Haal de kip altijd 15°F vóór de uiteindelijke gaarheid van de grill, zodat het vlees nog even kan garen.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak en beter dichtschroeien.
• Neem de tijd en bak het vlees langzaam op de bakplaat voor een sappig en smaakvol resultaat.
• Verwarm de saus alvast op de vlakke bovenrand van de grill, zodat het vlees niet afkoelt.
• Met Arteflame is schoonmaken een fluitje van een cent: schraap de kookplaat schoon nadat deze is afgekoeld en klaar!

Variaties

1. Esdoorn Bourbon BBQ KipVervang bruine suiker door ahornsiroop voor een natuurlijke, houtachtige zoetheid.
2. Perzik Bourbon BBQ KipVoeg 1/4 kopje perzikjam toe aan de saus voor een fruitige, zuidelijke twist.
3. Honing-mosterd BBQ-kip: Meng 3 eetlepels grofgemalen mosterd en 2 eetlepels honing door de bourbonsaus.
4. Pittige chipotle bourbon kip: Voeg 2 fijngehakte chipotlepepers in adobosaus toe voor een rokerige pittigheid.
5. Knoflook-kruiden-bourbonkip: Roer er 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn en tijm doorheen voor een kruidige, hartige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en gerookte paprika
• Macaroni en kaas op een platte bakplaat
• Zuiderse coleslaw voor een koele crunch
• Zoete maïsbrood besprenkeld met honing
• IJsthee met perzik en specerijen of een glas bourbon on the rocks

Conclusie

Deze South Carolina Bourbon BBQ Chicken levert een krachtige smaak, kleverige karamellisatie en sappige malsheid dankzij de kracht van de Arteflame-grill. Van het dichtschroeien tot het afbakken, alles gebeurt buiten, zonder extra pannen, zonder rommel – gewoon perfect gegrilde BBQ-kip boordevol zuidelijke traditie en bourbonwarmte. Geniet van deze nieuwe klassieker tijdens je volgende barbecue in de achtertuin.