Zwart met grouper op Grill - South Carolina Style

Invoering

Zin in een klassieker met zeevruchten uit South Carolina? Deze gedurfde en smaakvolle Blackened Grouper van de Arteflame Grill legt de essentie van de kustkeuken vast. De geschroeide korst, perfect gekruid, houdt de zeeverse smaak van de grouper vast, terwijl de kenmerkende omgekeerde schroeimethode van de Arteflame ervoor zorgt dat de zeebaars overal mals en sappig blijft. Geen oven, geen potten – alleen vuur, vlammen en smaak zoals het hoort.

Ingrediënten

• 4 verse zeebaarsfilets (elk 170-225 gram)
• 3 eetlepels zwarte kruiden (paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zwarte peper, oregano, tijm)
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 citroen, in plakjes
• Gehakte verse peterselie (voor garnering)
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de Arteflame-grill)
• Brandhout (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten op de bodem van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout kruislings op de servetten.
4. Steek de servetten aan met een lucifer of aansteker.
5. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet en klaar is. Vooral het middelste rooster kan een temperatuur bereiken van 450 °C.

Stap 2: Bereid de zeebaars voor

1. Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk de filets aan beide kanten met gesmolten boter.
3. Bestrooi beide kanten van de vis rijkelijk met de zwarte-kleurkruiden.
4. Laat de filets 10 minuten rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de zeebaars dicht

1. Leg de gekruide filets op het middelste grillrooster om ze op hoge temperatuur dicht te schroeien (ongeveer 350 °C).
2. Bak elke kant 1 tot 1,5 minuut, zodat er een korstje ontstaat en de sappen ingesloten blijven.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Verplaats de filets van het middelste rooster naar de hete, vlakke kookplaat dichter bij de middelste zone.
2. Laat de vis nog 5 tot 7 minuten garen en draai hem halverwege om.
3. Controleer de gaarheid met een thermometer die direct afleest. Haal de filets eruit zodra de interne temperatuur ongeveer 54°C bedraagt, want door de warmte wordt het vlees tot een perfecte 63°C verwarmd.

Stap 5: Serveren

1. Haal de filets van de grill en laat ze 3-5 minuten rusten.
2. Bordje garneren met citroenpartjes en gehakte peterselie.
3. Geniet van zwartgeblakerde zeebaars in South Carolina-stijl, die niet misstaat aan het strand!

Tips

• Gebruik verse zeebaars: hoe steviger de filet, hoe beter deze bestand is tegen dichtschroeien.
• Boter zorgt voor een betere schroeiing en smaak dan olie; smeer er rijkelijk op.
• Draai de vis niet te vroeg om. Laat het korstje zich vormen voordat u hem omdraait.
• Overkoken is een reëel proces: haal de vis altijd 10–15°F vóór de gewenste temperatuur uit de pan.
• Gebruik de intense hitte van het middelste rooster om een ​​korstje te vormen en verplaats het daarna naar de vlakke kookplaat om het tot de gewenste gaarheid te brengen, zonder dat het aanbrandt.

Variaties

1. Cajun-zeebaars: Vervang de zwarte kruiden door een pittige Cajun-rub voor een extra zuidelijke smaak.
2. Citroen-kruid zeebaars: Gebruik een mengsel van citroenschil, dille en knoflook in plaats van zwarte kruiden voor een citrusachtig smaakprofiel.
3. Aziatisch geïnspireerde zeebaars: Wrijf het vlees in met gember, knoflook, sojasaus en sesamzaad voordat u het dichtschroeit voor een unieke twist.
4. Caribische tandbaars: Gebruik een kruidenmix voor jerk en maak het geheel af met gegrilde ananas op de bakplaat.
5. Gerookte paprika-zeebaars: Vervang cayennepeper door gerookte paprika voor een mildere, rokerige smaak, ideaal voor een barbecue met het hele gezin.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs op een platte bovenkant met boter en gerookt zout
• Gebrande asperges met citroen
• Rode aardappelen in koekenpan-stijl met rozemarijn (ook op een vlakke kookplaat)
• Chardonnay of IPA met citrustonen
• Gegrilde ananasschijfjes voor een zoete afdronk

Conclusie

Gegrilde zeebaars in South Carolina-stijl op de Arteflame grill is de perfecte manier om te genieten van krachtige smaken met een malse, knapperige bite. Zonder deksel, zonder potten en zonder rommel, laat de Arteflame je zeevruchten beheersen met een simpel vuur. Beheers de warmtezones, vertrouw op de reverse sear en breng de gedurfde kustkeuken naar je achtertuin.