South Carolina BBQ Shrimp Tacos

Invoering

Deze South Carolina BBQ Shrimp Tacos, gegrild boven echt houtvuur op de Arteflame Grill, brengen die rokerige, pittige smaak naar boven die typisch is voor zuidelijke garnalen. Deze taco's zijn gemaakt van perfect gegrilde garnalen, perfect dichtgeschroeid op een rooster van meer dan 400 °C in het midden en afgemaakt op de vlakke kookplaat. Ze zijn gelaagd met een romige en pittige barbecuesalade, verpakt in warme tortilla's. De combinatie van texturen, sauzen en de heerlijke gegrilde smaak maakt deze taco's moeilijk te verslaan.

Ingrediënten

• 1 pond grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van de darmen
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 el paprikapoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 8 kleine maïs- of bloemtortilla's
• 1 kopje dun gesneden rode kool
• 1 kopje dun gesneden groene kool
• 1/4 kopje geraspte wortelen
• 1/3 kopje mayonaise
• 2 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels gele mosterd
• 1 el honing
• 1 tl BBQ-droogkruiden (uit de winkel of zelfgemaakt)
• Gehakte peterselie of koriander (optioneel als garnering)
• 2 verse limoenen (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame Grill.
3. Stapel hardhouten brandhout op servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien.
5. Wacht ongeveer 20 minuten totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt en de vlakke kookplaat overal heet is.

Stap 2: Bereid de garnalen voor

1. Doe de garnalen in een kom en meng ze met gesmolten boter, paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, zout en peper.
2. Laat de garnalen liggen terwijl de grill opwarmt, zodat de smaken zich kunnen absorberen.

Stap 3: Maak de BBQ Slaw

1. Meng in een kom de mayonaise, appelazijn, mosterd, honing en BBQ-rub tot een glad mengsel.
2. Voeg rode en groene kool en geraspte wortelen toe.
3. Meng alles goed door elkaar en zet apart.

Stap 4: Grill de garnalen

1. Leg de garnalen op het middelste grillrooster van 350°C en laat ze 30 seconden per kant dichtschroeien.
2. Zodra de garnalen mooi dichtgeschroeid zijn, legt u ze in het hetere binnenste gedeelte van de kookplaat om ze helemaal gaar te laten worden.
3. Bak tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​en haal ze dan van de grill (ze garen nog door tot een temperatuur van 63°C).

Stap 5: Verwarm de tortilla's

1. Leg de tortilla's op de buitenste, vlakke kookzone gedurende 30–45 seconden per kant, tot ze warm en lichtjes zwartgeblakerd zijn.

Stap 6: De taco's samenstellen

1. Leg 3-4 garnalen op elke tortilla.
2. Garneer met een royale lepel BBQ-koolsla.
3. Garneer met gehakte peterselie of koriander (optioneel).
4. Pers er verse limoen over en serveer warm.

Tips

• Schroei de garnalen snel dicht en leg ze op het fornuis om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• Haal de garnalen er altijd uit als ze 15°F LAGER zijn dan de gewenste temperatuur.
• Proef de koolsalade voor het serveren en voeg eventueel honing of azijn toe om de zoetheid en zuurtegraad in balans te brengen.
• Gebruik de vlakke kookzones om tortilla's op te warmen en groenten te koken. U kunt de plaatsing ervan aanpassen voor meer of minder warmte.
• Gebruik boter bij het grillen in plaats van olie: het voegt een ongeëvenaarde smaak toe.

Variaties

• Pittige Mango BBQ Garnalen Taco's: Voeg plakjes verse mango toe aan de koolsalade en een scheutje hete saus voor een tropische pittigheid.
• BBQ Kip Taco's met Mosterd uit South Carolina: Vervang de garnalen door kipreepjes en gebruik een barbecuesaus op basis van mosterd in de koolsalade.
• Zuidelijke zwarte vis-taco's:Gebruik een stevige witte vis zoals zeebaars of snapper en wrijf deze in met een kruidenmix. Gril de vis en bereid hem op dezelfde manier.
• Vegetarische BBQ Jackfruit Taco's: Vervang de garnalen door stukjes jackfruit en gril ze met BBQ-kruiden tot ze knapperig zijn op de platte bovenkant. Ga vervolgens verder met koolsalade en toppings.
• Koolhydraatarme sla-garnalen wraps: Laat de tortilla's weg en gebruik grote sla of romainebladeren als basis voor de taco.

Beste combinaties

• Zoete thee of een fris biertje
• Gegrilde elote (Mexicaanse straatmaïs)
• Gegrilde perzik- en rucolasalade
• Gepekelde rode uien als topping
• Watermeloen met munt en limoen

Conclusie

Deze South Carolina BBQ garnalentaco's zijn een absolute hit voor elke barbecue in de buitenlucht – authentiek bereid op de Arteflame Grill. De echte houtsmaak, gecombineerd met Southern-style koolsalade en perfect gegrilde garnalen, creëert het soort taco dat de zomer het wachten waard maakt. Dankzij het unieke grilloppervlak van de Arteflame kun je de garnalen dichtschroeien en afbakken en alles tot in de perfectie bereiden – allemaal tegelijk – direct op de grill.