South Carolina BBQ trok varkensvleesschuifregelaars

Invoering

Maak je klaar om je achtertuin om te toveren tot de ultieme BBQ-paradijs met deze overheerlijke South Carolina BBQ Pulled Pork Sliders. Met de Arteflame Grill grillen we langzaam de varkensschouder tot hij perfect mals is en leggen hem vervolgens op warme sliderbroodjes met pittige coleslaw en een pittige mosterdsaus. Dankzij de unieke eigenschap van de Arteflame om te schroeien op meer dan 450 °C en de reverse sear-methode, wordt je varkensvlees sappig, rokerig en onvergetelijk. Dit is South Carolina barbecue op zijn best: sappig, smaakvol en gegrild om indruk te maken.

Ingrediënten

• 1,5-1,8 kg varkensvlees (met of zonder bot)
• 2 eetlepels koosjer zout
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 el gerookte paprika
• 1 el zwarte peper
• 1/2 eetlepel knoflookpoeder
• 1/2 eetlepel uienpoeder
• Sliderbroodjes (12)
• 1 kopje koolsla (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 1/2 kopje South Carolina mosterd BBQ-saus
• 2 eetlepels boter (voor het bakken op de bakplaat)
• Optioneel: augurken voor extra pit

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot het vlees volledig is opgewarmd. De kookplaat moet heet zijn en het middelste grillrooster moet klaar zijn om te schroeien op 1000 °F.

Stap 2: Kruid de varkensschouder

1. Meng in een kleine kom het zout, de bruine suiker, paprikapoeder, zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder.
2. Wrijf het mengsel rijkelijk over de hele varkensschouder.

Stap 3: Schroei het varkensvlees dicht op het middelste rooster

1. Bestrijk de kookplaat en de grillroosters licht met boter.
2. Schroei de varkenschouder 3-4 minuten per kant dicht op het rooster in het midden, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke bakplaat

1. Leg het gebakken varkensvlees op de buitenste bakplaat, dichter bij de rand (lagere warmtezone).
2. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie en laat het ongeveer 3 tot 4 uur op laag vuur garen. Draai het vlees elke 30 tot 45 minuten om, totdat de kerntemperatuur 93°C bedraagt.
3. Haal het uit de pan en laat het rusten bij 85 °C. Dek af en laat het op temperatuur komen.

Stap 5: Versnipper het varkensvlees

1. Trek het varkensvlees, zodra het is gerust en mals, met twee vorken uit elkaar. Het zou gemakkelijk uit elkaar moeten vallen.

Stap 6: Rooster en monteer de sliders

1. Bestrijk de bakplaat opnieuw met boter en rooster de sliderbroodjes tot ze goudbruin zijn.
2. Beleg de onderste helft van het broodje met pulled pork, een lepel coleslaw, een scheutje mosterd-BBQ-saus en eventueel augurken.
3. Garneer met de andere helft van het broodje. Serveer warm.

Tips

• Haal het vlees altijd 15°F vóór de gewenste kerntemperatuur van de grill.
• Gebruik hardhout zoals eiken of hickory voor een diepere rooksmaak.
• Houd de varkenschouder sappig door er tijdens het bakken eventueel wat appelsap op te spuiten.
• Rooster de sliderbroodjes op de buitenste ring van de Arteflame, zodat ze lekker knapperig worden.
• Gebruik de vlakke kookplaat van Arteflame voor het bereiden van koolsla, waarbij u de kool licht laat slinken voor een rokerige twist.

Variaties

1. Zoete pittige pulled pork: Voeg cayennepeper en honing toe aan je kruidenmix voor een zoet-pittig contrast.
2. Carolina Azijn Stijl: Vervang de mosterd-BBQ-saus door een pittige saus op basis van azijn voor een andere regionale twist.
3. Tropisch pulled pork: Voeg voor het grillen ananassap en Jamaican jerk rub toe voor een Caribisch tintje.
4. In bier gestoofd pulled pork: Bak het varkensvlees in een ondiepe pan met donker bier op het fornuis voor een rijke, moutige smaak.
5. Pulled Pork met spek van Applewood: Rol het geraspte varkensvlees in gegrilde verkruimelde bacon voor een extra vleugje rokerige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en zeezout
• Ingemaakte groenten of dillekomkommersalade
• Zoete aardappelfrietjes gemaakt op de Arteflame bakplaat
• Fris amberkleurig bier of een gekoelde zoete thee
• Gegrilde perzikhelften met vanille-ijs als dessert

Conclusie

Deze South Carolina BBQ Pulled Pork Sliders zijn de perfecte combinatie van rokerig, pittig en mals. De Arteflame Grill tilt je barbecuekunsten naar een hoger niveau met perfect gebakken vlees en een volle smaak die je moeiteloos bereidt. Of het nu een wedstrijddag is of een zomerse barbecue, deze sliders zullen zeker indruk maken.