Invoering
Deze gesmoorde varkenskoteletten zijn sappig, mals en bedekt met een rijke, hartige uienjus. Met de Arteflame-grill kunt u de koteletten perfect dichtschroeien en vervolgens afwerken met een heerlijke saus, wat resulteert in een comfortfoodklassieker die zowel gemakkelijk als heerlijk is.
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels olijfolie (om te schroeien)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, gehakt (of 1 theelepel gedroogde tijm)
- 1 kopje kippenbouillon
- 1/2 kopje slagroom of melk (voor een lichtere versie)
- 1 theelepel Worcestershiresaus (optioneel, voor een diepere smaak)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout op te stapelen en aan te steken. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen tot het middelste rooster extreem heet is, ideaal om te schroeien.
Stap 2: Kruid en schroei de varkenskoteletten
- Beide kanten kruiden Bestrijk de varkenskoteletten met zout en peper en haal ze vervolgens lichtjes door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
- Braad de varkenskoteletten aan op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 2-3 minuten per kant, zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Verplaats ze naar de koelere vlakke kookplaat om ze verder te garen terwijl u de jus bereidt.
Stap 3: Maak de uienjus
- Smelt de boter in een koekenpan op het fornuis en voeg de gesneden ui toe. Bak tot de ui gekarameliseerd en goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook en tijm toe, nog 1-2 minuten laten koken, tot het lekker begint te ruiken.
- Giet de kippenbouillon erbij en roer, schraap eventuele bruine stukjes van de varkenskoteletten om de smaak van de jus te versterken.
- Voeg de slagroom en worcestersaus toe (indien gebruikt) en blijf roeren tot de jus iets dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten.
Stap 4: Smoor de varkenskoteletten
- Leg de gebakken varkenskoteletten Leg de koteletten terug op de bakplaat in de jus en schep de uien en de saus over elk kotelet, zodat ze helemaal bedekt zijn.
- 3-5 minuten laten sudderen tot de varkenskoteletten gaar zijn en de jus de gewenste dikte heeft.
Stap 5: Serveren en garneren
- Garneer met verse peterselie en serveer warm. Schep extra jus over elke varkenskotelet voor maximale smaak.
Tips
- Consistentie van jus: Als de jus te dik wordt, voeg dan een scheutje kippenbouillon toe om het te verdunnen.
- Voorkom overkoken: Varkenskoteletten kunnen snel uitdrogen, dus houd ze goed in de gaten en zorg ervoor dat de kerntemperatuur 63°C is.
- Rusttijd: Laat de varkenskoteletten een paar minuten rusten voordat u ze serveert, zodat ze sappig blijven.
Conclusie
Deze gesmoorde varkenskoteletten zijn stevig, troostend en vol van smaak, waardoor ze een makkelijk gerecht zijn voor elke avond. De Arteflame grill voegt een rokerige toets toe die perfect past bij de hartige uienjus.
Variaties
- Champignon-uiensaus: Voeg voor een aardse twist plakjes champignons toe aan de uien.
- Pittige gesmoorde varkenskoteletten: Voeg voor een pittige smaak een snufje rode pepervlokken toe aan de jus.
- Appel-uiensaus: Voeg dun gesneden appels toe aan de uien voor een zoete en hartige combinatie.
- Spek-uienjus: Bak de gehakte spekjes met de uien voor een rokerige, rijke smaak.
- Knoflook-kruidensaus: Voeg extra verse tijm en rozemarijn toe voor een kruidigere saus.
Koppelingssuggesties
Deze gesmoorde varkenskoteletten combineren heerlijk met:
- Aardappelpuree of geroosterde aardappelen
- Gegrilde asperges of sperziebonen
- Een portie coleslaw of een simpele groene salade
- Een glas Chardonnay of Pinot Noir
