Smoky Virginia Lamb Chops on Arteflame Grill

Invoering

Vang de krachtige smaken van de Shenandoah Valley met deze gegrilde Virginia lamskoteletten, perfect gebakken op de Arteflame grill. Gemarineerd in knoflook en tijm, en gebakken op meer dan 400 °C, is dit gerecht een ware showcase van wat grillen op houtvuur zo spectaculair maakt. Volg de instructies en leer hoe je sappige, smaakvolle lamskoteletten grilt en combineert met seizoensbijgerechten – alles op één grill, zonder potten, pannen of oven.

Ingrediënten

• 4 lokale Virginia lamskoteletten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 theelepel gerookte paprika (optioneel, voor extra rokerigheid)
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Hardhouten brandhout (hickory of eik aanbevolen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een paar eetlepels plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van de Arteflame-grill.
2. Leg een stapel kwaliteitsbrandhout (bij voorkeur hickory of eiken) op de papieren servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.
4. Wacht tot het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt. Je bent nu klaar om te grillen.

Stap 2: Marineer de lamskoteletten

1. Meng in een kleine kom de knoflook, tijm, zout, peper, (optioneel) gerookte paprikapoeder en gesmolten boter.
2. Wrijf het mengsel rijkelijk op beide kanten van elk lamskotelet.
3. Laat de lamskoteletten op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt, ongeveer 20 minuten.

Stap 3: Schroei de lamskoteletten dicht

1. Leg de lamskoteletten op het middelste grillrooster en laat ze op een temperatuur van ruim 400 °C gloeiend heet worden.
2. Bak elke kant 1,5 tot 2 minuten, of totdat er een rijke, gekarameliseerde korst ontstaat.

Stap 4: Afwerking op het vlakke kookoppervlak

1. Verplaats de gebakken lamskoteletten naar een middelhoge warmtezone op het platte kookoppervlak rondom het grillrooster.
2. Ga door met koken tot de interne temperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid (e.g., voor medium-rare, haal het uit de oven bij 49°C (120°F), want tijdens het rusten zal de temperatuur nog verder stijgen tot 57°C).
3. Laat de lamskoteletten 5-8 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Boter zorgt voor een rijke smaak. Gebruik het in uw marinade en overweeg om de karbonades tijdens het rusten af ​​te maken met een klontje boter.
• Schroei het vlees dicht op het rooster in het midden en bak het af op de platte bovenkant voor de ideale textuur en sappigheid (omgekeerde schroeimethode).
• Gebruik de verschillende warmtezones voor bijgerechten terwijl het lamsvlees wordt afgebakken: gril tegelijkertijd groenten of platbrood.
• Niet afdekken: Arteflame-grills behouden hun smaak en vochtigheid zonder deksel.
• Laat het lamsvlees onafgedekt rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen voordat u het aansnijdt.

Variaties

1. Lamskoteletten met kruidenkorst: Voeg gehakte rozemarijn en salie toe aan de marinade voor een aardse, aromatische smaak.
2. Pittige Harissa Lamskoteletten: Voeg voor een Noord-Afrikaanse pittigheid een eetlepel harissapasta en citroenschil toe.
3. Koteletten met balsamico-honingglazuur: Besprenkel de laatste minuut van de baktijd met een mengsel van balsamicoazijn en honing.
4. Munt-knoflookfusie: Meng verse munt, knoflook en yoghurt als marinade voor een vrolijke, mediterrane twist.
5. Koteletten met rokerige koffiewrijf: Wrijf in met gemalen koffie, bruine suiker, paprikapoeder en komijn voor een rokerig-zoet korstje.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette op de Arteflame flat top
• Gebrand platbrood bestreken met knoflookboter
• Geroosterde krieltjes met rozemarijn
• Volle Virginia rode wijn (Cabernet Franc of Merlot)
• Lichte seizoensalade met citroenvinaigrette

Conclusie

Het grillen van Virginia lamskoteletten op de Arteflame draait niet alleen om het bereiden – het draait om smaak, textuur en aroma op hun best. Met de reverse sear-methode en natuurlijke houtvuurwarmte houd je de sappige sappen vast en bereik je elke keer een volle, rokerige afdronk. En omdat je geen pannen of oven nodig hebt, is schoonmaken een fluitje van een cent. Dit is perfect grillen – gewoon in je eigen achtertuin.