Arteflame Recept: Smoky Mushroom Risotto

Invoering

Paddenstoelenrisotto is een klassiek gerecht dat aardse paddenstoelen combineert met romige rijst voor een troostende en elegante maaltijd. Arteflame-grill voegt een unieke rokerige diepte toe aan het gerecht, waardoor het perfect is voor buiten koken. Of het nu als bijgerecht of hoofdgerecht wordt geserveerd, deze op hout gestookte paddenstoelenrisotto zal zeker indruk maken.

Ingrediënten

Voor de risotto:

• 1 kopje Arborio rijst
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 1 middel gele ui, fijn gesneden
• 3 kruidnagels knoflook, gehakt
• 8 ons gemengde paddenstoelen (bijv. cremini, shiitake, knoop), in plakjes gesneden
• ½ kopje droge witte wijn
• 4 kopjes kippen- of groentebouillon, opgewarmd
• ¾ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en zwarte peper, naar smaak

Voor garnering:

• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• Extra geraspt Parmezaanse kaas

Instructies

1. Bereid de Arteflame Grill voor

• Begin met het aansteken van uw Arteflame grill. Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in de basis van de grill. Stapel hout of houtskool over de servetten en steek ze aan.
• Laat de grill een tijdje opwarmen 20 minuten, en zorg ervoor dat de vlakke kookplaat gelijkmatig wordt verwarmd. Plaats een grillbestendige koekenpan of pan op de vlakke bovenkant om voor te verwarmen.

2. Bak de champignons

• Voeg olijfolie en 1 eetlepel boter toe aan de koekenpan.
• Roer de in plakjes gesneden champignons erdoor en bak op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Haal de champignons uit de pan en zet ze apart.

3. Kook de aromaten

• Voeg de resterende boter toe aan de pan en laat deze smelten.
• Roer de gesnipperde ui en de gehakte knoflook erdoor en bak nog even mee. 3-5 minuten tot het zacht en geurig is.

4. Rooster de rijst

• Voeg de Arborio rijst toe aan de pan met de uien en knoflook. Roer om de rijst te coaten met boter en olie.
• Rooster de rijst gedurende 2-3 minutenonder voortdurend roeren, tot de korrels aan de randen licht doorschijnend zijn.

5. Blus af met wijn

• Giet de witte wijn in de pan en blijf voortdurend roeren, zodat de rijst de vloeistof kan opnemen.
• Laat de alcohol verdampen, zodat er een pittige, diepe smaak overblijft.

6. Laat de risotto sudderen

• Voeg geleidelijk de warme kippen- of groentebouillon toe, één soeplepel per keer, en roer regelmatig.
• Laat elke toevoeging van voorraad absorberen voordat u de volgende toevoegt. Ga door voor 20-25 minuten tot de rijst zacht en romig is.

7. Combineren en afwerken

• Roer de gebakken champignons terug door de risotto.
• Haal de pan van de grill en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
• Breng op smaak met zout en zwarte peper.

8. Serveren en garneren

• Verdeel de risotto over de borden en garneer met gehakte peterselie en extra Parmezaanse kaas.
• Serveer direct en geniet van de romige textuur en rokerige smaak van het gerecht.

Tips voor succes

1. Gebruik verse champignons:Een verscheidenheid aan paddenstoelen voegt diepte en textuur toe aan het gerecht.
2. Blijf roerenDoor regelmatig te roeren komt het zetmeel uit de rijst vrij, waardoor er een romige consistentie ontstaat.
3. Verwarm de voorraad:Door warme bouillon toe te voegen, wordt de rijst gelijkmatig gegaard en voorkom je dat hij afkoelt.
4. Maak af met Parmezaanse kaas: Dit voegt een rijkere smaak toe aan de paddenstoelen en verbetert de smaak ervan.

Variaties

Personaliseer deze paddenstoelenrisotto met deze variaties:

• Voeg eiwitten toe: Roer er gekookte garnalen, gegrilde kip of knapperige pancetta door.
• Maak het veganistisch: Gebruik groentebouillon, veganistische boter en voedingsgist in plaats van Parmezaanse kaas.
• Voeg meer groenten toe: Probeer eens spinazie, erwten of geroosterde cherrytomaatjes toe te voegen.

Beste combinaties

Drankjes: Combineer met een knapperige Chardonnay of een licht Pinot Noir voor een perfecte balans van smaken.

ZijkantenServeer bij gegrilde asperges, geroosterde cherrytomaatjes of een verse groene salade.

Hoofdgerecht: Combineer met gegrilde biefstuk, kip of zalm voor een complete maaltijd.

Conclusie

Paddenstoelenrisotto koken op de Arteflame-grill voegt een unieke rokerige diepte toe aan deze Italiaanse klassieker. Perfect om indruk te maken op gasten of om te genieten van een gastronomische maaltijd in de buitenlucht, dit romige, smaakvolle gerecht toont de veelzijdigheid van de Arteflame-grill.