Rokerig gegrilde coq au vin recept op de arteflame grill

Invoering

Geef het klassieke Franse gerecht, coq au vin, een heerlijke twist door het buiten te bereiden op je Arteflame-grill. Deze methode geeft de kip een unieke rokerige smaak die de rijke, met wijn doordrenkte saus prachtig aanvult. Volg deze gids voor een onvergetelijke coq au vin, perfect voor elke speciale gelegenheid of gezellige avond.

Ingrediënten:

• 4 kippendijen en 4 drumsticks, met vel
• Zout en peper, naar smaak
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 plakjes spek, fijngesneden
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes champignons, in vieren gesneden
• 2 wortelen, in plakjes
• 1 fles (750 ml) droge rode wijn (zoals Bourgogne)
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels verse tijm
• 1 laurierblad
• Verse peterselie, gehakt ter garnering

Apparatuur:

• Arteflame-grill
• Gietijzeren koekenpan of braadpan geschikt voor grillgebruik
• Kooktangen
• Houten lepel

Instructies

1. De grill voorbereiden:

   • Verwarm uw Arteflame-grill en maak hem klaar om te grillen.

2. De kip op smaak brengen en dichtschroeien:

   • Bestrooi de kipstukken royaal met zout en peper. Leg de kip met de velkant naar beneden op het fornuis en braad ze goudbruin, ongeveer 5-6 minuten per kant. Haal de kip eruit en zet apart.

3. Spek uitserveren:

   • Leg de spekblokjes op het fornuis en gril ze tot ze knapperig zijn. Haal de spekblokjes eruit met een schuimspaan, maar laat het vet op het fornuis liggen.

4. Groenten sauteren:

   • Voeg de ui, knoflook, champignons en wortelen toe aan het spekvet op het fornuis. Bak tot de uien glazig zijn en de champignons bruin.

5. Afblussen en laten sudderen:

   • Giet de rode wijn in een koekenpan en laat deze een paar minuten zachtjes koken tot het iets is ingekookt. Roer de kippenbouillon, tomatenpuree, tijm en laurier erdoor. Breng aan de kook.

6. Kip koken:

   • Voeg de kip en het spek toe aan de pan. De kip moet grotendeels onder water staan. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat de kip ongeveer 1 uur op het koelere deel van de grill garen, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.

7. Laatste hand:

   • Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad.

8. Dienen:

   • Bestrooi voor het serveren met verse peterselie. Serveer warm, bij voorkeur met aardappelpuree of knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.

Tips

• Voor extra smaak kunt u de kip een aantal uur marineren in wijn, knoflook en kruiden voordat u hem gaat bereiden.
• Gebruik wijn van goede kwaliteit, want de wijn heeft grote invloed op de uiteindelijke smaak van het gerecht.
• Laat het geheel op laag vuur koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Variaties

• Probeer eens kipfilets met bot en vel te gebruiken in plaats van dijen en drumsticks, voor een magere versie.
• Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen, zoals kastanjechampignons of eekhoorntjesbrood, voor een rijkere smaak.
• Voor een intensere rokerige smaak kunt u de kip kort grillen voordat u deze aan de saus toevoegt.

Beste combinaties

• Serveer met een portie romige aardappelpuree of geboterde noedels, zodat de saus lekker kan opslorpen.
• Een knapperig Frans stokbroodje is er een uitstekende begeleider bij.
• Combineer met een glas Bourgogne of Pinot Noir die ook in het gerecht is gebruikt voor een harmonieuze smaakbeleving.

Conclusie

Ervaar de rustieke charme en de rijke smaak van coq au vin, bereid op een Arteflame-grill. Dit recept geeft een rokerige twist aan dit traditionele Franse gerecht, waardoor het een ideale keuze is voor wie zijn grillkunsten naar een hoger niveau wil tillen. Perfect voor zowel wijnliefhebbers als culinaire liefhebbers, deze coq au vin zal ongetwijfeld indruk maken op elk diner.