Rokerig gegrilde coq au vin recept op de arteflame grill

Invoering

Transformeer het klassieke Franse gerecht, coq au vin, met een heerlijke buitenvariant door het te bereiden op uw Arteflame-grill. Deze methode geeft de kip een unieke rokerige smaak die de rijke, met wijn doordrenkte saus prachtig aanvult. Volg deze gids om een ​​onvergetelijke coq au vin te creëren die perfect is voor elke speciale gelegenheid of gezellige avond.

Ingrediënten:

• 4 kippendijen en 4 drumsticks, met vel
• Zout en peper, naar smaak
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 plakjes spek, fijngehakt
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes champignons, in vieren gesneden
• 2 wortelen, in plakjes
• 1 fles (750 ml) droge rode wijn (zoals Bourgogne)
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels verse tijm
• 1 laurierblad
• Verse peterselie, gehakt ter garnering

Apparatuur:

• Arteflame-grill
• Gietijzeren koekenpan of braadpan geschikt voor grillgebruik
• Kooktang
• Houten lepel

Instructies

1. Bereid de grill voor:

   • Verwarm uw Arteflame-grill en maak hem klaar om te grillen.

2. Kruid en schroei de kip:

   • Bestrooi de stukken kip royaal met zout en peper. Leg de kip met de velkant naar beneden op het fornuis en braad tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten per kant. Haal uit de pan en zet opzij.

3. Het spek uitsmeren:

   • Leg de gehakte bacon op het fornuis en gril tot ze knapperig zijn. Haal de bacon eruit met een schuimspaan, maar laat het vet op het fornuis liggen.

4. Roerbak de groenten:

   • Voeg de ui, knoflook, champignons en wortels toe aan het spekvet op het fornuis. Sauteer tot de uien doorschijnend zijn en de champignons bruin zijn.

5. Afblussen en laten sudderen:

   • Giet de rode wijn in een koekenpan en laat het een paar minuten sudderen tot het iets is ingekookt. Roer de kippenbouillon, tomatenpuree, tijm en laurier erdoor. Breng aan de kook.

6. Kip koken:

   • Voeg de kip en bacon toe aan de pan. De kip moet grotendeels onder water staan. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat het ongeveer 1 uur op het koelere deel van de grill garen, of tot de kip mals is en de saus is ingedikt.

7. Laatste hand:

   • Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verwijder het laurierblad.

8. Dienen:

   • Bestrooi met verse peterselie voor het serveren. Serveer warm, bij voorkeur met een portie aardappelpuree of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.

Tips

• Voor extra smaak kunt u de kip een paar uur marineren in wijn, knoflook en kruiden voordat u hem kookt.
• Gebruik wijn van goede kwaliteit, want deze heeft een grote invloed op de uiteindelijke smaak van het gerecht.
• Laat het geheel op een laag vuur koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Variaties

• Probeer eens kipfilets met bot en vel in plaats van dijen en drumsticks voor een magere variant.
• Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen, zoals kastanjechampignons of eekhoorntjesbrood, voor een rijkere smaak.
• Voor een intensere rokerige smaak kunt u de kip kort grillen voordat u deze aan de saus toevoegt.

Beste combinaties

• Serveer met een portie romige aardappelpuree of geboterde noedels, zodat de saus lekker kan opslorpen.
• Een knapperig Frans stokbroodje is hier een uitstekende begeleider van.
• Combineer met een glas Bourgogne of Pinot Noir die ook in het gerecht is gebruikt voor een harmonieuze smaakbeleving.

Conclusie

Ervaar de rustieke charme en de diepte van de smaak van coq au vin, gekookt op een Arteflame-grill. Dit recept geeft een rokerige draai aan het traditionele Franse gerecht, waardoor het een ideale keuze is voor degenen die hun grillspel naar een hoger niveau willen tillen. Perfect voor wijnliefhebbers en culinaire enthousiastelingen, deze coq au vin zal zeker indruk maken op elk etentje.