Rokerig gegrilde Boeuf bourguignon recept op de Arteflame Grill

Invoering

Geef een rokerige twist aan een tijdloze Franse klassieker met dit recept voor gegrilde boeuf bourguignon, perfect aangepast voor de Arteflame-grill. Dit gerecht combineert de rijke, diepe smaken van runderstoofpot met de heerlijke houtskool en rokerigheid van buiten koken, wat zorgt voor een onvergetelijke eetervaring.

Ingrediënten:

• 2 pond runderlappen, in blokjes van 5 cm gesneden
• Zout en peper, naar smaak
• 4 eetlepels olijfolie
• 6 plakjes dik gesneden spek, in blokjes gesneden
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 wortelen, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 fles (750 ml) rode wijn, bij voorkeur Bourgogne
• 2 kopjes runderbouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels verse tijmblaadjes
• 1 laurierblad
• 1 kopje pareluitjes, gepeld
• 1 kopje champignons, in vieren gesneden
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• Verse peterselie, gehakt ter garnering

Apparatuur:

• Arteflame-grill
• Gietijzeren braadpan of grote pan geschikt voor grillgebruik
• Schuimspaan
• Houten lepel

Instructies

1. De grill voorbereiden:

   • Verwarm uw Arteflame-grill voor en maak hem klaar om te grillen.

2. Bak het rundvlees bruin:

   • Bestrooi de blokjes rundvlees rijkelijk met zout en peper. Giet wat olijfolie op het fornuis en voeg het rundvlees in porties toe. Bak elke kant tot het goed bruin is. Haal het uit de pan en zet apart.

3. Spek uitserveren:

   • Gril het spek tot het knapperig is. Schep het spek met een schuimspaan op een bord, maar laat het vet op het fornuis liggen.

4. Gebakken groenten:

   • Grill de gesnipperde ui, wortelen en gehakte knoflook in het spekvet. Bak tot de uien glazig zijn.

5. Afblussen en laten sudderen:

   • Giet de rode wijn in een pan of braadpan. Roer de runderbouillon, tomatenpuree, tijm en laurier erdoor. Voeg het rundvlees en spek toe aan de pan. Breng aan de kook.

6. Bereiden op de grill:

   • Dek de pan af en zet hem op een koelere plek op de grill. Laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen, of tot het rundvlees mals is.

7. Bereid de garnering voor:

   • Grill de zilveruitjes en champignons in wat boter en bak ze goudbruin. Bestrooi met bloem en bak nog een minuut. Voeg ze dan de laatste 30 minuten toe aan de stoofpot.

8. Afmaken en serveren:

   • Proef de smaak en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblaadje.
   • Serveer de boeuf bourguignon warm, garneer met gehakte peterselie, met aardappelpuree of knapperig brood.

Tips

• Gebruik een Bourgognewijn van goede kwaliteit voor de beste smaak.
• Voor een rijkere textuur laat u de stoofpot een paar uur rusten voordat u hem opwarmt en serveert.

Variaties

• Voeg voor een stevigere stoofpot krieltjes toe.
• Vervang spek door pancetta voor een iets andere smaak.

Beste combinaties

• Serveer met een knapperig stokbroodje, zodat de saus lekker kan opdruipen.
• Combineer met een volle rode wijn, zoals een Pinot Noir of Merlot.

Conclusie

Ervaar de robuuste smaken van onze gegrilde boeuf bourguignon, een perfect recept voor wie graag de klassieke Franse keuken combineert met de dynamische smaak van grillen. Dit gerecht streelt niet alleen de smaakpapillen met zijn diepe smaak, maar introduceert ook een element van rustieke, rokerige charme, waardoor het een uitstekend recept is voor elke culinaire liefhebber.