Rokerig gegrilde Boeuf bourguignon recept op de Arteflame Grill

Invoering

Voeg een rokerige twist toe aan een tijdloze Franse klassieker met dit recept voor gegrilde boeuf bourguignon, perfect aangepast voor de Arteflame grill. Dit gerecht combineert de rijke, diepe smaken van rundvleesstoofpot met de heerlijke houtskool en rokerigheid van buiten koken, wat een onvergetelijke eetervaring oplevert.

Ingrediënten:

• 2 pond runderlappen, in blokjes van 5 cm gesneden
• Zout en peper, naar smaak
• 4 eetlepels olijfolie
• 6 plakjes dik gesneden spek, in blokjes
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 wortelen, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 fles (750 ml) rode wijn, bij voorkeur Bourgogne
• 2 kopjes runderbouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels verse tijmblaadjes
• 1 laurierblad
• 1 kopje zilveruitjes, gepeld
• 1 kopje champignons, in vieren gesneden
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• Verse peterselie, gehakt ter garnering

Apparatuur:

• Arteflame-grill
• Gietijzeren braadpan of grote pan geschikt voor grillgebruik
• Schuimspaan
• Houten lepel

Instructies

1. Bereid de grill voor:

   • Verwarm uw Arteflame-grill voor en maak hem klaar om te grillen.

2. Bruin het rundvlees:

   • Bestrooi de rundvleesblokjes rijkelijk met zout en peper. Giet wat olijfolie op het fornuis en voeg het rundvlees in porties toe, schroei elke kant dicht tot het goed bruin is. Haal het uit de pan en zet het apart.

3. Het spek uitsmeren:

   • Grill de bacon tot hij knapperig is. Gebruik een schuimspaan om de bacon op een bord te leggen, waarbij het vet op het fornuis blijft.

4. Gebakken groenten:

   • Grill de gesnipperde ui, wortels en gehakte knoflook in het spekvet. Bak tot de uien glazig zijn.

5. Afblussen en laten sudderen:

   • Giet de rode wijn in een pan of Dutch oven. Roer de runderbouillon, tomatenpuree, tijm en laurierblad erdoor. Voeg het rundvlees en spek toe aan de pan. Breng aan de kook.

6. Bereiden op de grill:

   • Dek de pan af en zet hem op een koeler deel van de grill. Laat het ongeveer 2 uur zachtjes sudderen, of tot het rundvlees mals is.

7. Bereid de garnering voor:

   • Grill de zilveruitjes en champignons in wat boter, bak ze goudbruin. Bestrooi met bloem en bak nog een minuut, voeg ze dan toe aan de stoofpot tijdens de laatste 30 minuten van het koken.

8. Afmaken en serveren:

   • Controleer de kruiden en pas indien nodig aan met zout en peper. Verwijder het laurierblad.
   • Serveer de boeuf bourguignon warm, garneer met gehakte peterselie, met aardappelpuree of knapperig brood.

Tips

• Gebruik een goede kwaliteit Bourgognewijn voor de beste smaak.
• Voor een rijkere textuur laat u de stoofpot een paar uur rusten voordat u hem opwarmt en serveert.

Variaties

• Voeg voor een stevigere stoofpot eens krieltjes toe.
• Vervang spek door pancetta voor een iets andere smaak.

Beste combinaties

• Serveer met een knapperig stokbroodje, zodat de saus lekker kan opdruipen.
• Combineer met een volle rode wijn, zoals een Pinot Noir of Merlot.

Conclusie

Ervaar de robuuste smaken van onze gegrilde Boeuf Bourguignon, een perfect recept voor degenen die graag klassieke Franse gerechten combineren met de dynamische smaak van grillen. Dit gerecht bevredigt niet alleen het gehemelte met zijn diepe smaak, maar introduceert ook een element van rustieke, rokerige charme, waardoor het een opvallend recept is voor elke culinaire liefhebber.