Rokerige Alderwood-Gegrilde Washington-groenten

Invoering

Dit recept voor gerookte groenten uit Washington, gegrild op elzenhout, brengt verse seizoensgroenten van de boerderij tot leven op de ambachtelijke hitte van de Arteflame-grill. Grillen op elzenhout geeft elke groente een subtiele, Pacific Northwest-achtige rokerigheid, terwijl de solide stalen kookplaat perfecte karamellisatie garandeert zonder aanbranden. Of je nu dichtschroeit of zachtjes roostert, dit eenvoudige, smaakvolle bijgerecht of hoofdgerecht zal elke maaltijd in de buitenlucht zeker opfleuren.

Ingrediënten

• 2 courgettes, in de lengte gesneden
• 1 gele pompoen, in de lengte gesneden
• 1 rode paprika, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
• 1 gele paprika, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
• 1 rode ui, in dikke ringen gesneden
• 225 gram cremini-champignons, stelen verwijderd
• 1 bos Washington asperges, uiteinden bijgesneden
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl gerookt zeezout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 el verse tijmblaadjes
• Elzenhoutblokken voor een rooksmaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 in plantaardige olie gedrenkte papieren servetten in het midden van de Arteflame vuurschaal.
2. Leg stukken elzenhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur volledig oplaaien. Wacht 20 minuten tot de platte bakplaat heet is.

Stap 2: Bereid de groenten voor

1. Meng alle groenten in een kom.
2. Besprenkel de groenten met gesmolten boter en hussel ze tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Bestrooi met gerookt zeezout, gemalen zwarte peper en verse tijm.

Stap 3: Grill de groenten

1. Leg de groenten op de hete, vlakke bakplaat. De hetere middelste zones zijn ideaal voor stevigere groenten zoals ui en paprika, terwijl de buitenste rand perfect is voor courgette en asperges.
2. Gril het vlees 3-4 minuten ongestoord, tot er een gekarameliseerde korst ontstaat.
3. Draai de groenten om en bak ze nog 3-5 minuten, tot ze zacht maar knapperig zijn.

Stap 4: Elzenhoutrook infuseren

1. Terwijl de groenten grillen, gooi je een paar extra stukjes elzenhout op het vuur voor een intensere rokerige smaak.
2. Laat de rook de laatste 2–3 minuten van het grillen intrekken.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olijfolie om de natuurlijke zoetheid van de groenten te versterken.
• Leg de groenten op verschillende plekken op het fornuis op basis van grootte en dichtheid, zodat ze gelijkmatig garen.
• Laat de Arteflame het werk doen. Draai de groenten niet te vroeg om, anders kunnen ze beter dichtschroeien.
• U hebt geen potten of pannen nodig: voor een heerlijke smaak is de kookplaat van massief staal alles wat u nodig hebt.

Variaties

1. Gegrilde groenten met knoflook en kruidenVoeg 1 eetlepel gehakte knoflook en gehakte rozemarijn toe aan de boter voor een kruidige, aromatische twist.
2. Pittige rokerige groenten: Voeg 1/2 theelepel chipotlepoeder toe aan de boter voor extra hitte en een rokerige smaak.
3. Groenten met balsamico glazuur: Besprenkel de groenten vlak voordat u ze van de grill haalt met balsamicoazijn voor een zoetzure glazuur.
4. Aziatisch geïnspireerde gegrilde groenten: Meng de groenten met een mengsel van sesamolie, sojasaus en gember voordat u ze grilt, voor een umami-effect.
5. Gegrilde groenten met citrusschil: Rasp de schil van een citroen of sinaasappel over de groenten voor een frisse, frisse smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde Washington zalm met citroen-kruidenboter
• Omgekeerd gebakken ribeye gegrild op het Arteflame-middenrooster
• Warm zuurdesembrood gegrild op de platte bovenkant met een laagje knoflookboter
• Frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Noir
• Gerookte Goudse of oude cheddar kaasplank

Conclusie

Seizoensgroenten uit Washington grillen op elzenhout op je Arteflame-grill brengt niet alleen hun natuurlijke smaken naar boven, maar voegt ook een rokerige diepte toe waar al je gasten dol op zullen zijn. Simpel, heerlijk en 100% bereid op je Arteflame – beter grillen kan niet!