Gerookte hertenworstjes op Arteflame - Wisconsin Style

Invoering

Als je op zoek bent naar een krachtige, rustieke smaak direct van de grill, dan zijn deze gerookte hertenworstjes in Wisconsin-stijl je nieuwe favoriet! Gegrild op de unieke Arteflame-grill die het vlees dichtschroeit op 400 °C, zorgt deze methode ervoor dat de sappige smaak behouden blijft voordat de worst langzaam en op lage temperatuur op de vlakke bakplaat wordt afgebakken. Geen deksels, geen pannen, geen oven – gewoon pure perfectie voor buiten koken. Of het nu hertenseizoen is of je lokaal koopt bij je favoriete slager in Wisconsin, dit recept verandert wild in gegrild goud.

Ingrediënten

• 4 lokaal geproduceerde Wisconsin hertenworsten
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 groene paprika, in juliennes gesneden
• 1 gele paprika, in juliennes gesneden
• 4 verse braadbroodjes of hoagiebroodjes
• Mosterd van gemalen steen of pittige bruine mosterd (optioneel)
• Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Plantaardige olie en 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De Arteflame is in ongeveer 20 minuten klaar om te bakken.

Stap 2: Schroei de hertenworstjes dicht

1. Leg de hertenworstjes op het middelste grillrooster, waar de temperatuur kan oplopen tot meer dan 450°C.
2. Schroei elke worst ongeveer 1 minuut per kant dicht, zodat de sappen erin blijven.

Stap 3: Ga naar het vlakke kookvlak

1. Leg de worstjes op het platte bakplaatgedeelte van de grill, zodat ze helemaal kunnen garen.
2. Leg de worstjes dichter bij het midden voor een hogere temperatuur, of dichter bij de buitenrand voor een lagere temperatuur en een langzamere garing.
3. Bak tot de kerntemperatuur 65 °C bereikt en haal het dan van de grill. Het vlees zal na het bakken nog ongeveer 7 °C stijgen.

Stap 4: Groenten grillen

1. Doe boter in het midden van de platte bakplaat (voor hogere temperaturen).
2. Voeg de uien en paprika's toe aan de sissende boter.
3. Grill tot ze gekarameliseerd en zacht zijn, ongeveer 6-8 minuten. Zout en peper naar smaak.

Stap 5: Broodjes roosteren

1. Leg de broodjes met de bovenkant naar beneden op de middelhoge warmtezone van de kookplaat, aan de buitenrand.
2. Rooster ze tot ze goudbruin zijn, 1–2 minuten.

Stap 6: Samenstellen en serveren

1. Leg de gegrilde worstjes in de broodjes.
2. Garneer met gegrilde uien en paprika's.
3. Voeg naar wens mosterd toe en serveer direct.

Tips

• Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur. Het vlees wordt dan pas mooi gaar als het niet op de grill ligt.
• Gebruik een digitale thermometer voor nauwkeurige metingen.
• Boter voegt meer smaak toe dan olie en zorgt ervoor dat worsten sappig blijven.
• Gebruik de verschillende warmtezones van de vlakke kookplaat om de kooksnelheid te bepalen.
• Bereid alles voor voordat u de grill aansteekt. Zodra de grill heet is, gaat het koken snel.

Variaties

1. Hertenworstjes gevuld met cheddarVoeg gevulde hertenworstjes met kaas toe voor een rijke en smeuïge twist aan deze klassieker uit Wisconsin.
2. Pittig & Rokerig: Gebruik jalapeño-hertenworstjes en voeg gegrilde poblano-pepers toe gemengd met chipotle-aioli.
3. Appel-esdoornworstjes: Kies voor hertenworstjes met appel-esdoorn smaak en gril er appelschijfjes bij voor een zoet contrast.
4. Met spek omwikkeld: Wikkel rauwe bacon rond elke worst voordat u deze dichtschroeit en braad ze langzaam op de platte bovenkant met bruine suikerglazuur.
5. In bier gedrenkte braadworsten:Laat hertenworstjes 2 uur in Wisconsin-lager weken voordat u ze dichtschroeit en gril ze vervolgens volgens de aanwijzingen.

Beste combinaties

• Koud, in Wisconsin gebrouwen pale ale of lager
• Duitse aardappelsalade op azijnbasis
• Gegrilde maïskolf met kruidenboter
• Ingemaakte groenten of klassieke Wisconsin-zuurkool
• Zachte Beierse pretzels met mosterddip

Conclusie

Als het gaat om het maken van overheerlijke gerookte hertenworstjes in Wisconsin, is er niets dat te vergelijken is met de Arteflame-grillervaring. Dankzij de intense schroeikracht van het rooster in het midden en de precieze hitte van de omringende kookplaat, is elke hap een rokerige, sappige perfectie. En bovendien buiten koken zonder veel schoonmaakwerk? Dat is grillen op de Wisconsin-manier.