Gerookte virginia worst links op de arteflame

Invoering

Er is iets heel bijzonders aan de krachtige, rokerige smaak van echte Virginia worstjes. Wanneer ze gerookt worden boven appelhout en vervolgens gekust worden door de hoge hitte van het middelste grillrooster van de Arteflame, resulteert dit in een sappige, gekarameliseerde perfectie. Door de omgekeerde grillmethode krijgt je worst een ideale korst en blijft hij van binnen sappig. Met een eenvoudige bereiding en zonder potten, pannen of zelfs een deksel is dit recept een makkelijke, smaakvolle manier om te genieten van Virginia's beste worst, met alleen je Arteflame grill.

Ingrediënten

• 6 lokaal gemaakte Virginia gerookte worstjes (gerookt op appelhout)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Optioneel: grove mosterd om te serveren
• Verse peterselie (gehakt, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in de vuurschaal van uw Arteflame-grill.
3. Stapel droog brandhout bovenop de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden tot er een gloeiend hete gloed ontstaat. Je bent klaar wanneer het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt en de kookplaat eromheen heet is.

Stap 2: Schroei de gerookte worstjes dicht

1. Voeg 1 eetlepel boter toe aan het middelste gedeelte van de kookplaat of op het rooster.
2. Leg de worstjes direct op het middelste grillrooster en laat ze 1 minuut per kant dichtschroeien.
3. Draai elke worst om voor een mooie, gelijkmatige korst aan alle kanten. Let op diepe grillstrepen en karamellisatie.

Stap 3: Maak het gerecht af met de Reverse Sear-functie

1. Leg de worstjes op de bakplaat, dichter bij de buitenrand. Hier is de temperatuur iets koeler.
2. Bak de worsten langzaam en draai ze af en toe om, tot ze een kerntemperatuur van 65°C hebben bereikt.
3. Haal de worsten van de grill wanneer de kerntemperatuur 65°C bedraagt. Ze garen namelijk nog verder door de hitte en bereiken uiteindelijk de gewenste temperatuur van 74°C.

Stap 4: Laten rusten en serveren

1. Laat de worsten 5 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Eventueel garneren met verse, gehakte peterselie en serveren met grove mosterd.

Tips

• Gebruik altijd het middelste rooster van de Arteflame om het vlees snel dicht te schroeien, zodat de sappen snel ingesloten worden.
• Gebruik boter en geen olijfolie voor een betere smaak en een mooie bruining op de bakplaat.
• Verplaats de worstjes op basis van de warmtezone. De buitenste rand is ideaal om de worstjes langzaam te laten garen zonder ze te verbranden.
• Gebruik een thermometer die direct afleest om te voorkomen dat het eten te gaar wordt.
• U hoeft niet lastig schoon te maken: koken op hout maakt schoonmaken op de Arteflame heel eenvoudig.

Variaties

1. Pittige Virginia-worstjes: Gebruik worstjes met hete pepers en paprika voor een pittige smaak.
2. Worstjes met esdoornsiroop: Bestrijk de laatste minuten van de worstjes met een lichte ahornsirooplaag op de platte bovenkant, voor een zoete en hartige combinatie.
3. Met cheddar gevulde worstjes: Kies voor gerookte worsten gevuld met cheddar en garneer met extra kaas die u verderop op de bakplaat laat smelten.
4. Worsten met bier: Giet wat pilsbier op de platte bovenkant rond de worsten voor een bierbad en stoomeffect.
5. Worsten met kruiden: Voeg verse rozemarijn en tijm met boter toe aan de pan, zodat de worsten tijdens het grillen hun aroma kunnen verspreiden.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïskolf gekookt op de platte bakplaat
• Gebakken uien en paprika's in een gietijzeren pan, direct bereid op de Arteflame bakplaat
• Duitse aardappelsalade op de buitenrand van het fornuis gelegd om zachtjes op te warmen
• Cruditésschotel met mosterddipsauzen
• Koud bier, droge cider of een frisse Virginia Riesling

Conclusie

Deze gerookte Virginia worstjes zitten boordevol smaak en zijn perfect gegaard dankzij de unieke mogelijkheden van de Arteflame grill. Van een krachtige schroeiing op het grillrooster van 450 °C tot een zachte afronding op de vlakke bakplaat, deze methode levert keer op keer een ongeëvenaarde smaak en textuur. Eenvoudig te bereiden en gemakkelijk schoon te maken, een echte publiekslieveling voor elke maaltijd in de buitenlucht.