Gerookte kalkoenpoten Illinois - smaakvol en sappig

Invoering

Gerookte kalkoenpoten zijn een hoofdbestanddeel van staatsbeurzen en BBQ-tenten, maar je kunt ze thuis maken met een nog rijkere, diepere smaak met behulp van de Arteflame-grill. Met zijn hoge hitte-schroeiing en veelzijdige flat-top-koken, bereik je een perfect gekarameliseerde korst terwijl de sappen worden vastgehouden. Dit recept begeleidt je door het omgekeerd schroeien van je enorme kalkoenpoten om ervoor te zorgen dat ze rokerig, mals en ongelooflijk lekker worden.

Ingrediënten

• 4 grote kalkoenpoten
• 2 eetlepels boter
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• 1 eetlepel bruine suiker
• Houtblokjes voor een rokerige smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplopen.
4. Na ongeveer 20 minuten is uw grill klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de kalkoenpoten voor

1. Meng in een kleine kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper, cayennepeper en bruine suiker.
2. Wrijf de kalkoenpoten rijkelijk in met dit kruidenmengsel.
3. Smelt de boter en bestrijk de kalkoenpoten ermee voor een extra romige smaak.

Stap 3: Schroei de kalkoenpoten dicht

1. Leg de kalkoenpoten op het middelste grillrooster van de Arteflame en braad ze 3-4 minuten per kant, totdat er een mooi korstje ontstaat.
2. Draai ze af en toe om te voorkomen dat ze te veel verbranden.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

1. Zodra de kalkoenpoten goed dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de buitenste, vlakke bakplaat.
2. Voeg houtblokjes toe voor een extra rokerige smaak.
3. Blijf koken en draai het vlees af en toe om, totdat de kerntemperatuur 160°F bereikt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de kalkoenpoten van de grill wanneer ze een temperatuur van 63°C hebben bereikt. Ze garen namelijk nog even door terwijl ze rusten.
2. Laat het 10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
3. Serveer en geniet ervan!

Tips

• Gebruik kersen- of hickoryhout voor een diepe rokerigheid.
• Bestrijk de kalkoenpoten tijdens het bakken met extra boter voor extra sappigheid en sappigheid.
• Als u een thermometer gebruikt, steek deze dan in het dikste deel van het vlees, zonder het bot aan te raken.

Variaties

1. Zoet & Rokerig: Voeg voor een vleugje zoetheid 1 eetlepel ahornsiroop toe aan het boterglazuur.
2. Pittige kick: Voeg extra cayennepeper en een scheutje hete saus toe aan de rub.
3. Met kruiden verrijkt: Voeg gedroogde tijm en rozemarijn toe aan het kruidenmengsel.
4. Teriyaki-Glazuurd: Bestrijk de laatste minuten van de baktijd met teriyakisaus.
5. Cajun-stijl: Vervang de rub door een Cajun-kruidenmix.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf
• Gerookte gebakken bonen
• Coleslaw met een pittige azijndressing
• Knoflookboter gebakken aardappelen
• Zoete ijsthee of een koud ambachtelijk biertje

Conclusie

Als u kalkoenpoten op een Arteflame-grill bereidt, krijgt u een gelijkmatige, rokerige smaak met een knapperig vel en mals vlees.Het schroeien op hoge temperatuur houdt de sappen vast, terwijl de vlakke bovenkant van de kookplaat zorgt voor een langzame, gelijkmatige bereiding tot in de perfectie. Probeer dit recept eens, en je zult nooit meer anders willen!