Gegrilde Schotse langoustines met kruidenboter

Invoering

Geniet van perfect gegrilde Schotse langoustines met een rijke kruidenbotersaus, allemaal moeiteloos bereid op de Arteflame-grill. De unieke vlakke kookplaat zorgt voor een gelijkmatige schroeiing terwijl de delicate smaken van zeevruchten behouden blijven. Dit recept versterkt de natuurlijke zoetheid van langoustines en voegt een boterachtige, aromatische afwerking toe.

Ingrediënten

• 12 verse Schotse langoustines, gehalveerd
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• Sap van 1 citroen
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

• Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
• Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
• Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.

Stap 2: Bereid kruidenboter

• Smelt de boter in een kommetje.
• Voeg gehakte knoflook, gehakte peterselie, bieslook, tijm, citroensap, zout en peper toe.
• Goed mengen en opzij zetten.

Stap 3: Grill de langoustines

• Leg de langoustines met de vleeskant naar beneden op de hete Arteflame-kookplaat, in het midden, om ze op hoge temperatuur dicht te schroeien.
• Grill het vlees 2 minuten tot het licht geblakerd is en draai het dan om.
• Bestrijk rijkelijk met kruidenboter.
• Bak het vlees met de schelpkant naar beneden nog 3-4 minuten, tot het ondoorzichtig en gaar is.

Stap 4: Serveren

• Haal het vlees van de grill en laat het een paar minuten rusten.
• Besprenkel met extra kruidenboter en serveer direct.

Tips

• Bak de langoustines in het midden om ze snel dicht te schroeien. Verplaats de langoustines vervolgens naar de buitenste kookzone om ze warm te houden zonder ze te gaar te laten worden.
• Gebruik verse, hoogwaardige langoustines voor de beste smaak.
• Haal de pan van het vuur wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, omdat de pan dan nog verder gaart.

Variaties

• Pittige Knoflookboter: Voeg voor een licht pittige smaak rode pepervlokken en gerookte paprika toe aan de kruidenboter.
• Infusie van citrusschil: Meng sinaasappel- en limoenschil met de boter voor een levendige citrussmaak.
• Whiskeyboterglazuur: Voeg een scheutje Schotse whisky toe aan de boter voor een rokerige, diepe smaak.
• Aziatische Fusion: Vervang de kruiden door gember, citroengras en sojasaus voor een uniek tintje.
• Parmezaanse kruidenkorst: Bestrooi de langoustines vlak voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas voor een heerlijke, hartige toets.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette voor een aanvullende rokerige bijgerecht.
• Knapperig zuurdesembrood met boter om de smaakvolle kruidenboter op te nemen.
• Een gekoeld glas Sauvignon Blanc of een lichte, citrusachtige Schotse cocktail.

Conclusie

Dit recept voor gegrilde Schotse langoustines legt de essentie van gastronomische zeevruchtengrill vast, versterkt door de ongelooflijke mogelijkheden van de Arteflame-grill. Het resultaat zijn sappige, boterachtige langoustines met een perfecte schroeiing, waardoor ze er zowel visueel verbluffend als heerlijk uitzien.