Schotse gerookte Haddock- en aardappeltaarten

Invoering

Scottish Smoked Haddock and Potato Cakes zijn een overheerlijk gerecht dat de rijkdom van gerookte schelvis combineert met de romigheid van aardappelpuree, allemaal prachtig knapperig op de Arteflame-grill. Deze goudbruine viskoekjes zitten boordevol smaak en hebben een fantastische textuur, waardoor ze een perfect gerecht zijn voor lunch, diner of zelfs als voorgerecht.

Ingrediënten

• 2 gerookte schelvisfilets (totaal ongeveer 340 gram), zonder vel
• 2 grote aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse bieslook, fijngesneden
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 ei
• 1 kopje broodkruimels
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1/2 kopje bloem, om te bestuiven
• 2 eetlepels boter, om te grillen
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Kook de schelvis

1. Leg de gerookte schelvisfilets op de platte bakplaat.
2. Bak ze 3-4 minuten per kant, tot ze ondoorzichtig en brokkelig zijn.
3. Haal het van de grill en laat het iets afkoelen.
4. Snijd de vis in kleine stukjes.

Stap 3: Bereid de aardappelen voor

1. Leg de aardappelstukjes direct op de vlakke bakplaat.
2. Bak tot het gaar en goudbruin is, ongeveer 10-15 minuten.
3. Prak het geheel in een kom met 2 eetlepels boter tot een glad mengsel.

Stap 4: Maak het viskoekjesmengsel

1. Meng in een kom de aardappelpuree, schelvisvlokken, gesnipperde ui, peterselie, bieslook, Dijonmosterd en het ei.
2. Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
3. Vorm er kleine burgers van en bestrooi ze licht met bloem.

Stap 5: Grill de schelviskoekjes

1. Smelt 2 eetlepels boter op de bakplaat.
2. Leg de schelviskoekjes op de bakplaat en bak ze 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
3. Haal de pan van het vuur en laat een paar minuten rusten voordat u het serveert.

Stap 6: Serveren

1. Serveer de gerookte schelviskoekjes met partjes citroen.
2. Garneer indien gewenst met extra verse kruiden.

Tips

• Om de viskoekjes gelijkmatig knapperig te maken, moet u ze niet te vaak omdraaien.
• Laat de viskoekjes een paar minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
• Gebruik koude aardappelpuree voor stevigere viskoekjes.

Variaties

1. Pittige SchelviskoekjesVoeg 1 theelepel chilivlokken en 1 fijngehakte rode chilipeper toe aan het mengsel.
2. Kaas-schelviskoekjes: Voeg voor extra smaak een half kopje geraspte scherpe cheddar toe.
3. Knoflookboter SchelviskoekjesVoeg 1 theelepel gehakte knoflook toe voor een rijke, aromatische smaak.
4. Gerookte Paprika Schelviskoekjes: Voeg 1 theelepel gerookte paprika toe voor een diepere rokerigheid.
5. Citroen-kruiden schelviskoekjes: Voeg wat citroenschil en extra peterselie toe voor een frisse, pittige smaak.

Beste combinaties

• Tartaarsaus of knoflookaioli
• Verse koolsalade
• Een frisse, gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Gegrilde asperges of een simpele groene salade
• Geroosterd rustiek brood met boter

Conclusie

Deze Schotse gerookte schelvis- en aardappelkoekjes zijn een explosie van smaak met hun knapperige randen, malse binnenkant en diepe rokerige smaak. Perfect bereid op de Arteflame-grill, zorgen ze voor een onvergetelijk gerecht dat zowel gemakkelijk als heerlijk is.