Schotse lamskoteletten met rozemarijn en knoflook

Invoering

Deze Schotse lamskoteletten met rozemarijn en knoflook zijn het perfecte gegrilde gerecht voor elke gelegenheid. Met de Arteflame-grill bereikt u een restaurantkwaliteit schroeiplek op meer dan 1000°F, waarbij de sappen worden vastgehouden voordat u ze op de vlakke kookplaat afmaakt tot de gewenste gaarheid. De unieke kookzones zorgen elke keer voor perfecte resultaten. Laten we de grill aansteken en beginnen!

Ingrediënten

• 8 Schotse lamskoteletten
• 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 3 eetlepels verse rozemarijn (gehakt)
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 eetlepel citroensap
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.
4. Zodra het middelste grillrooster een temperatuur van 375°C bereikt, kunt u beginnen met koken!

Stap 2: Marineer de lamskoteletten

1. Meng in een kleine kom de knoflook, rozemarijn, gesmolten boter, zout, peper, Dijonmosterd en citroensap.
2. Bestrijk de lamskoteletten gelijkmatig met de marinade.
3. Laat ze minimaal 15 minuten rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de lamskoteletten dicht

1. Leg de lamskoteletten op het middelste grillrooster en laat ze dichtschroeien op 375°C.
2. Bak de broodjes 2 minuten per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Maak het vlakke kookvlak af

1. Leg de lamskoteletten op het vlakke kookvlak en zorg dat ze op een iets koelere plek liggen.
2. Gaar het vlees verder tot het de gewenste gaarheid heeft: 52°C voor medium-rare, 57°C voor medium.
3. Haal de lamskoteletten van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de door u gewenste gaarheid ligt. Ze garen namelijk nog even door buiten de grill.

Tips

• Laat de lamskoteletten 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid.
• Grill groenten samen met het lamsvlees op de vlakke kookplaat voor een complete maaltijd.

Variaties

1. Pittig Harissa Lam: Vervang de rozemarijn door een harissa-kruidenmix voor een pittige smaak.
2. Mediterrane kruidenmix: Voeg oregano en tijm toe voor een mediterraan tintje.
3. Balsamico Glazuur: Besprenkel na het grillen met een balsamico-reductie.
4. Knoflookboter & Parmezaanse kaas: Strooi er tijdens het grillen geraspte Parmezaanse kaas over voor extra umami.
5. Munt- en honingglazuur: Bestrijk het gerecht met een honing-muntglazuur vlak voordat u het op de kookplaat legt.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Geroosterde zoete aardappelen
• Kant van boterachtige aardappelpuree
• Een glas stevige rode wijn, zoals een Bordeaux of Syrah

Conclusie

Het is eenvoudig om gegrilde Schotse lamskoteletten te maken met de Arteflame-grill. Het intense schroeien gevolgd door een zachte afwerking op de vlakke kookplaat resulteert in mals, smaakvol vlees. Serveer met gegrilde bijgerechten en geniet van een spectaculaire kookervaring buitenshuis.