Gerookte Oregon -peren op de Arteflame Grill

Invoering

Er is iets heel bijzonders aan het grillen van lokaal geteelde peren uit Oregon op de Arteflame-grill. Langzaam gerookt en licht gegrild, krijgen deze peren een ongelooflijke balans tussen zoet en hartig, waardoor ze een perfect bijgerecht, voorgerecht of dessert met een twist zijn. Dankzij de vlakke bovenkant van de Arteflame kunnen we ze zachtjes karamelliseren en voorzien van een rokerige smaak zonder aanbranden, waardoor hun natuurlijke smaken tot hun recht komen. Dit recept viert eenvoud, een krachtige smaak en de flexibiliteit van koken op open vuur op de Arteflame.

Ingrediënten

• 4 rijpe maar stevige Oregon-peren (Bartlett of Anjou werken het beste), gehalveerd en ontpit
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika (optioneel)
• Verse tijmtakjes (ter garnering)
• 1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas (optioneel als garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Leg drie papieren servetten in de vuurschaal en bevochtig ze met plantaardige olie.
2. Leg gedroogd brandhout op de geoliede servetten.
3. Steek de servetten aan. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden tot de grill heet is en klaar voor gebruik.

Stap 2: De peren voorbereiden

1. Snijd de peren doormidden en verwijder de klokhuizen met een lepel of meloenboor.
2. Bestrijk de snijkant van elke peerhelft met zachte boter.
3. Bestrooi met zeezout, zwarte peper en eventueel gerookte paprika.

Stap 3: Rook en gril de peren

1. Leg de perenhelften met de snijkant naar beneden op de buitenrand van de Arteflame-grill.
2. Laat ze langzaam koken, zodat ze de zachte rook kunnen absorberen en karamelliseren, ongeveer 8–10 minuten.
3. Draai de peren om, met de schil naar beneden, en schuif ze naar het midden toe. Bak ze nog eens 5 tot 7 minuten, tot ze lichtjes dichtgeschroeid en zacht zijn, maar niet papperig.

Stap 4: Serveer en garneer

1. Haal de peren van de grill en leg ze warm op borden.
2. Maak het geheel af met een snufje verse tijm en eventueel verkruimelde blauwe kaas.

Tips

• Gebruik stevigere peren, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het grillen.
• Hoe dichter bij het midden van de Arteflame, hoe hoger de temperatuur. Gebruik deze temperatuur om vlees snel dicht te schroeien, indien gewenst.
• Boter versterkt de zoete, nootachtige smaak van peren beter dan olie.
• Je kunt vruchtenhout zoals appel of kers gebruiken voor meer smaak in je rook.
• Als u het als dessert serveert, kunt u er een beetje honing of een balsamico-reductie overheen sprenkelen.

Variaties

1. Honing Walnoot PerenVervang de blauwe kaas door gehakte geroosterde walnoten en besprenkel met honing voor een zoet-nootachtige smaak.
2. KaneelsuikerperenBestrooi de peren voor het grillen met kaneelsuiker voor een warme, op desserts geïnspireerde versie.
3. Prosciutto-gewikkelde peren:Wikkel elke peerhelft in een dun plakje prosciutto voordat u ze grilt, voor een zoet-zoutig voorgerecht.
4. Balsamico vijgenperen: Bestrijk gegrilde peren met een lepel vijgenjam en een pittige balsamico-glazuur.
5. Chili-Lime Peren: Voeg voor het grillen een kneepje limoensap en een snufje chilipoeder toe voor een pittige, pittige variant.

Beste combinaties

• Gegrilde varkenskoteletten of gerookte borst
• Pittige kazen zoals gorgonzola of manchego
• Herfstachtige salades met rucola en gekarameliseerde noten
• Droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Noir

Conclusie

Gerookte Oregon-peren, gegrild op de Arteflame, geven een rijke, genuanceerde smaak die prachtig combineert tussen zoet en hartig. Of je ze nu als voorgerecht of als charcuterie serveert, je zult indruk maken op je gasten met hoe eenvoudig maar elegant gegrild fruit kan zijn. En dankzij het gemak van grillen op de Arteflame is de schoonmaak minimaal en is het resultaat altijd heerlijk.