Gerookte Oregon -wortels met esdoorn en kaneel

Invoering

Maak je klaar voor een diepe, rokerige smaak met deze in Oregon geteelde wortelen, langzaam gegrild en gerookt met pure ahornsiroop en kaneel, direct op de Arteflame-grill. Dit houtgestookte recept zorgt voor een rijke karamellisatie die aards, zoet en onweerstaanbaar lekker is – perfect als bijgerecht of als feestelijk middelpunt. Geen oven. Geen potten. Alleen vuur, smaak en het Arteflame-verschil.

Ingrediënten

• 2 pond in Oregon geteelde wortelen, geschild en bijgesneden
• 2 eetlepels pure ahornsiroop
• 1 tl gemalen kaneel
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Kosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 kleine handvol appel- of kersenhoutsnippers (voor extra rook)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg ze in het midden van de Arteflame grillschaal.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur tot leven komen.
5. Laat de Arteflame kookplaat en het middelste grillrooster 20 minuten op temperatuur komen. Voeg houtsnippers toe voor extra rook.

Stap 2: De wortelen voorbereiden

1. Schil de wortelen en snijd ze in stukken, zodat ze allemaal even groot zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
2. Meng in een kom de gesmolten boter, ahornsiroop, kaneel, zout en peper.
3. Bestrijk de wortels rijkelijk met het mengsel.

Stap 3: Grill de wortelen

1. Leg de wortels op het Arteflame-kookvlak en zorg dat ze dichter bij het midden liggen. Dan worden ze warmer en karamelliseren ze beter.
2. Draai ze elke 5 minuten om en bestrijk ze af en toe met het overgebleven ahornbotermengsel.
3. Blijf 25-30 minuten bakken en bak daarbij ook de buitenste rand van de bakplaat om te voorkomen dat ze te gaar worden. Ondertussen worden ze langzaam malser.

Stap 4: Serveren

1. Zodra de wortelen zacht zijn en mooi gekarameliseerd, haalt u ze van de grill.
2. Voor extra diepte giet u de rest van de ahornsiroop eroverheen.
3. Bestrooi het gerecht eventueel voor het serveren met zeezoutvlokken.

Tips

• Gebruik altijd gesmolten boter op de Arteflame, voor een rijkere smaak dan olijfolie.
• Voor een rokerig-zoete balans kunt u een paar appelhoutsnippers op het vuur gooien.
• Gebruik een grillkap als u die hebt, om op koelere dagen meer warmte in de omgeving te creëren.
• Snijd grotere wortelen doormidden, zodat ze gelijkmatig gegrild worden.
• Op zoek naar een korstje? Druk wat wortels voorzichtig op het hete rooster in het midden voor grillstrepen en leg ze vervolgens terug op het fornuis.

Variaties

1. Pittige esdoorn glazuur: Voeg 1/2 theelepel cayennepeper of gerookte paprika toe voor een zoete en pittige combinatie.
2. Citroenschil met kruiden: Voeg de schil van één citroen en 1 eetlepel tijm toe aan de boter voor een frisse, kruidige twist.
3. Gekarameliseerde knoflookboter: Fruit de geperste knoflook op het fornuis en meng dit vervolgens met het botermengsel voor een hartig smaakprofiel.
4. Balsamico-esdoorn Tang: Vervang de helft van de ahornsiroop door oude balsamicoazijn voor een zoetzure saus.
5. Sinaasappelkruid: Voeg sinaasappelschil en een snufje nootmuskaat toe voor een citrusachtige smaak met kruidige warmte.

Beste combinaties

• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn (aangebraden op het middelste grillrooster, afgemaakt op het fornuis)
• Ambachtelijke IPA of Pinot Noir uit Oregon
• Gegrilde knoflooknaan of platbrood met kruidenboter
• Gebrande maïs met gerookte paprika en cotija
• Geroosterde champignons met balsamico-siroop

Conclusie

Gerookte wortelen uit Oregon, bereid op de Arteflame-grill, zorgen voor een gekarameliseerde zoetheid en rijke ondertonen die je niet in de oven of pan krijgt. Wortels komen tot leven op de solide stalen kookplaat – mals, rokerig en boordevol natuurlijke suikers die perfect dichtschroeien. Het grillen van deze wortelen is eenvoudig, het schoonmaken is een fluitje van een cent en het eindresultaat is elke keer weer verbluffend, vooral als je gasten zich verwonderen over de geur die van een houtgestookte Arteflame afkomt.