Gerookte elandenworsten op de Arteflame - South Dakota Style

Invoering

Niets laat South Dakota's liefde voor wild zo goed zien als deze handgemaakte gerookte elandworstjes. We gebruiken het hete rooster in het midden en de nauwkeurige vlakke kookplaat van de Arteflame Grill om een ​​overheerlijke korst te creëren, terwijl de worstjes langzaam perfect garen. De krachtige reverse sear houdt de smaak en het sap vast, wat resulteert in rustieke, sappige worstjes met een rokerige smaak – en dat allemaal zonder deksel of oven. Laten we de rijke South Dakota-smaak rechtstreeks naar jouw achtertuin brengen.

Ingrediënten

• 8 gerookte elandenworsten (ongekookt)
• 2 eetlepels boter (voor het bakken op de bakplaat)
• 1 gele ui, in plakjes
• 2 rode paprika's, in plakjes
• 1 theelepel grove zwarte peper
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 eetlepel grove mosterd (optioneel)
• Verse peterselie ter garnering
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhout om te koken

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame Grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat de grill 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat en het rooster in het midden gloeiend heet zijn.

Stap 2: Schroei de elandenworstjes dicht

1. Leg de elandenworstjes op het middelste grillrooster voor een snelle dichtschroeiing op meer dan 450 °C. Zo blijven de sappen en smaken behouden.
2. Bak het vlees ongeveer 1 minuut per kant, totdat er grillstrepen ontstaan.

Stap 3: Ga naar de vlakke bakplaat

1. Voeg boter toe aan de rand van het platte kookvlak voor een optimale sissende werking.
2. Leg de worstjes op de ingeboterde bakplaat en laat ze zachtjes verder garen.
3. Draai ze regelmatig om en bak ze tot de kerntemperatuur 65°C bedraagt ​​(tijdens het rusten stijgen ze tot 74°C).

Stap 4: Bak de groenten

1. Voeg uien en paprika's toe aan de hete, met boter ingevette bakplaat naast de worstjes.
2. Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
3. Bak ze tot ze gekarameliseerd en licht aan de randen zwartgeblakerd zijn.

Stap 5: Serveer het

1. Haal de worstjes en de groenten van de grill.
2. Laat de worstjes 5–7 minuten rusten (ze garen vanzelf verder als ze niet meer verhit zijn).
3. Garneer met peterselie en serveer eventueel met mosterd.

Tips

• Bak vlees altijd met de omgekeerde volgorde: eerst dichtschroeien en daarna langzaam verder bakken op een vlakke kookplaat.
• Gebruik een vleesthermometer om de perfecte kerntemperatuur te bepalen. Haal ze eruit bij 65°C.
• Gebruik boter op de bakplaat in plaats van olie voor een rijkere smaak en een perfecte bruining.
• Speel met warmtezones: de zone die het dichtst bij het midden ligt, is het warmst, de buitenrand is ideaal om vast te houden of zachtjes te verwarmen.
• Schoonmaken is eenvoudig: schraap en olie de bakplaat na afloop gewoon.

Variaties

1. Knoflook- en kruidenworstjes van elanden: Marineer de worstjes een nacht in geperste knoflook, rozemarijn en tijm voor een sterke kruidige smaak.
2. In bier gestoofde elandenworstjes: Grill de plakjes worst lichtjes en bak ze vervolgens met uien en een dunne bierglazuur op de bakplaat.
3. Pittige Jalapeño-worstjes:Voeg in blokjes gesneden jalapeñopepers en chilivlokken toe aan de grill met uien, voor liefhebbers van pittig eten.
4. Gerookte appel-elandenworstjes: Beleg de worstjes met gebakken appelschijfjes in boter en kaneel.
5. Ontbijtworstjes in South Dakota-stijlVervang de uien door eieren en roerbak de worstjes op de bakplaat terwijl ze langzaam garen.

Beste combinaties

• Gebakken maïsbroodkoekjes
• Gebakken bonen in gietijzeren stijl (gemaakt op het fornuis)
• Gegrilde zoete aardappelen of Yukon gold-schijfjes
• Craft IPA of een houtachtige rode wijn uit South Dakota
• Gegrilde appelschijfjes met kaneelboter

Conclusie

Gerookte elandworstjes op de Arteflame brengen de authentieke, rustieke, rijke en rokerige smaak van grillen in South Dakota naar boven. Dankzij het unieke ontwerp van de Arteflame krijgen we een steakhouse-grill en een perfecte afwerking zonder aanbranden of vochtverlies. Perfect voor bijeenkomsten in de tuin of spelletjesavonden in het weekend!