Langzaam gegrilde Spaans Iberico varkenskraag

Invoering

Geniet van de rijke smaken van langzaam gegrilde Spaanse Iberico varkensnek, perfect bereid op de Arteflame grill. Deze snede is mals, sappig en vol met een sterke, rokerige smaak. Door het eerst dicht te schroeien op meer dan 1000°F op het middelste grillrooster en het vervolgens op temperatuur te brengen op de vlakke kookplaat, houdt u de sappen vast en krijgt u een maaltijd van restaurantkwaliteit. Laten we de grill aansteken en beginnen!

Ingrediënten

• 2 pond Iberico varkensnek
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel zeezout
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel citroensap

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.

Stap 2: Bereid de Iberico varkensnek voor

1. Dep de varkensnek droog met keukenpapier.
2. Wrijf het vlees in met zeezout, zwarte peper, gerookte paprika, gehakte knoflook en verse rozemarijn.
3. Bestrijk de buitenkant met Dijonmosterd en besprenkel met citroensap.

Stap 3: Schroei op het middelste grillrooster

1. Leg de Iberico varkensnek op het middelste grillrooster op een temperatuur van 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 2 minuten, zodat er een perfect korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

1. Leg de aangebraden varkensnek op het fornuis op een middelhoog vuur.
2. Voeg ongezouten boter toe en laat het rondom het vlees smelten.
3. Bak de varkensnek, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 54°C is.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal het vlees van de grill wanneer de temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is.
2. Laat het ongeveer 10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
3. Snijd in plakken en serveer met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Laat het varkensvlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat het sappig blijft.
• Experimenteer met verschillende houtsoorten om verschillende rooksmaken te creëren.

Variaties

1. Knoflook-kruiden stijlVoeg extra rozemarijn, tijm en geperste knoflook toe om de kruidige smaak te versterken.
2. Spaanse citrusvrucht: Marineer in sinaasappelsap en -schil voor een frisse, pittige smaak.
3. Rokerige ChipotleVoeg chipotlepoeder en honing toe aan de rub voor een zoete en pittige smaak.
4. Sherry-geglazuurd: Bestrijk het vlees tijdens het grillen met sherryazijn en honing voor een glanzend resultaat.
5. Spaanse BBQ: Gebruik een Spaanse BBQ-saus voor een rokerige, zoete smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroen
• Spaanse gegrilde aardappelen
• Romesco saus
• Glas Tempranillo-wijn

Conclusie

Het bereiden van Spaanse Iberico varkensnek op de Arteflame grill brengt ongelooflijke smaak en malsheid naar boven. De hoge hitte sluit sappen in en de vlakke kookplaat zorgt voor een gelijkmatige bereiding. Probeer deze methode vandaag nog en verbeter uw grillspel!