
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
Varkensvlees is een veelzijdig en smaakvol stuk vlees dat ongelooflijk mals en sappig wordt als het langzaam en op lage temperatuur wordt gegaard. Dit recept gebruikt een langzaam-grilltechniek op de Arteflame-grill, gecombineerd met een zoete en pittige honingmosterdglazuur, om een overheerlijk gerecht te creëren dat perfect is voor bijeenkomsten of een stevige familiemaaltijd.
Dit is geweldig voor een hele dag grillen. Leg de varkensschouder erop als je de lunch grilt en controleer het af en toe. Het is perfect tegen het avondeten!
Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill. Stel hem in voor indirect grillen, zodat hij langzaam en gelijkmatig gaart. Probeer een grilltemperatuur van ongeveer 250°F tot 275°F te handhaven voor het langzaam grillen van de varkensschouder.
Meng in een kleine kom het koosjer zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn en gedroogde tijm. Wrijf de varkensschouder helemaal in met olijfolie en smeer hem vervolgens rijkelijk in met het kruidenmengsel, zodat hij gelijkmatig bedekt is. Laat de varkensschouder ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de smaken kunnen mengen.
Leg de varkensschouder op de grill, weg van de directe warmtebron. Kook de varkensschouder op lage temperatuur en langzaam gedurende ongeveer 5-6 uur, of totdat de interne temperatuur 190°F tot 205°F bereikt. Dit langzame kookproces zorgt ervoor dat het bindweefsel afbreekt, wat resulteert in mals, sappig vlees. Je kunt dit doen op de vlakke kookplaat, maar je kunt het ook in de Arteflame doen! Maak gewoon één kant in de grill schoon en leg de varkensschouder op de vuurbasis, weg van de houtskool/het hout. Dit geeft het een ongelooflijke rokerige smaak!
Terwijl het varkensvlees gaart, bereid je de honingmosterdglazuur. Meng in een kleine steelpan honing, Dijonmosterd, appelciderazijn, sojasaus, gehakte knoflook, gerookte paprika en cayennepeper (indien gebruikt). Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend. Laat het ongeveer 5 minuten koken, of tot de glazuur iets dikker is geworden. Zet apart.
Wanneer de varkensschouder een interne temperatuur van ongeveer 180°F bereikt, begin je met het bestrijken met de honingmosterdglazuur. Blijf elke 20-30 minuten bestrijken totdat het varkensvlees de gewenste temperatuur bereikt en de glazuur op het oppervlak gekarameliseerd is.
Zodra de varkensschouder de juiste interne temperatuur heeft bereikt, haalt u deze van de grill en laat u deze 20-30 minuten rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen. Na het rusten gebruikt u twee vorken om het varkensvlees te versnipperen en gooit u overtollig vet of bot weg. Voor degenen die van een knapperige smaak houden: grill kleinere stukjes van de varkensschouder kortstondig direct op het middelste grillrooster.
Serveer het geraspte varkensvlees met extra honingmosterdglazuur aan de zijkant, samen met gegrilde maïskolven, koolsalade en geroosterde zoete aardappelen. De combinatie van mals, smaakvol varkensvlees en de zoete, pittige glazuur is zeker een hit.
Langzaam gegrilde varkensschouder is een klassiek gerecht dat perfect is om een menigte te voeden of om thuis een stevige maaltijd te bereiden. De honingmosterdglazuur voegt een zoete en pittige smaak toe die het rijke, malse varkensvlees aanvult. Dit recept is een zekere manier om indruk te maken op uw gasten met een heerlijke, smelt-in-uw-mond maaltijd.
Arteflame XXL 40" Flat Top Grill - Hoge Euro-basis
Arteflame Weber Griddle: Transformeer uw Weber Grill met de ultieme Griddle Grill Combinatie