Afgevuurd octopus op de arteflame

Invoering

Bereik restaurantkwaliteit gebakken octopus met deze foolproof methode! Door sous vide koken te combineren met de Arteflame grill, krijg je een ongelooflijk malse textuur met een prachtig krokant korstje. Dit recept zorgt ervoor dat de octopus perfect gaar is, de delicate smaak behouden blijft en het versterkt met een rokerige, verkoolde finish. Of je nu een liefhebber bent van zeevruchten of gasten wilt imponeren met een gastronomisch gerecht, dit recept voor gegrilde octopus levert perfecte malsheid en een gedurfde smaak bij elke hap!

Ingrediënten:

• 1 hele octopus (vers of bevroren, schoongemaakt)
• Extra vergine olijfolie (een paar eetlepels voor sous vide, meer voor het dichtschroeien)
• Oregano (naar smaak)
• Zwarte peper (naar smaak)
• Extra smaken (optioneel): sojasaus, sake of andere sterke drank en kruiden

Instructies

1. Sous Vide-bereiding: Stel uw sous vide-koker in op 180-185°F in een grote kuip of pan. Doe de octopus in een vacuüm- of hersluitbare zak. Voeg olijfolie, oregano, zwarte peper en andere gewenste smaken toe. Sluit de zak af, zorg ervoor dat alle lucht is verwijderd en dompel hem minimaal 2 uur onder in het waterbad.

2. GrillvoorbereidingVerwarm uw Arteflame-grill tot de kookplaat heet is, klaar om te schroeien.

3. Schroeiend: Nadat de octopus mals is gemaakt in de sous vide, haal je hem uit de zak en smeer je hem licht in met olijfolie. Bestrijk ook de Arteflame kookplaat met wat olijfolie. Leg de octopus op de grill en schroei hem dicht tot hij bruin en knapperig is aan de buitenkant. Dit zou slechts een paar seconden tot een paar minuten per kant moeten duren, omdat de octopus al helemaal gaar is van de sous vide.

4. Portie: Serveer de octopus direct na het aanbraden. Het combineert heerlijk met warme hummus en een scheutje extra vergine olijfolie, of geniet ervan direct van de grill voor een heerlijke smaak.

Tips

• Gebruik een bevroren octopus als u geen verse octopus kunt vinden. Invriezen zorgt ervoor dat het vlees malser wordt.
• Droog de octopus goed af voordat u hem dichtschroeit, zodat hij lekker knapperig wordt.
• Experimenteer met verschillende marinades in de sous vide-zak.

Variaties

• Voeg voor extra smaak knoflook en citroenschil toe aan de sous-videzak.
• Gebruik gerookte paprikapoeder om een ​​rokerige smaak aan de gegrilde octopus te geven.
• Serveer met versgehakte peterselie en een kneepje citroen voor een mediterraan tintje.

Beste combinaties

• Geniet ervan met een glas gekoelde witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Albariño.
• Serveer met een verse rucolasalade met citroenvinaigrette.
• Serveer met geroosterde aardappelen of gegrilde groenten voor een stevige maaltijd.

Conclusie

Deze methode is een revolutie in de bereiding van octopus. De combinatie van de malsmakende eigenschappen van sous-vide en de ongeëvenaarde schroeimogelijkheden van Arteflame zorgen voor een werkelijk gastronomische ervaring.