Schotse hert steaks met whiskyboter

Invoering

Sappige hertenbiefstukken perfect gegrild op de Arteflame, aangebraden op meer dan 1000°F voor een steakhouse-kwaliteit korst, en vervolgens afgemaakt op de flat top voor perfecte gaarheid. Gegarneerd met een rijke whiskybotersaus, zit dit gerecht vol met gedurfde Schotse smaken en een onverslaanbaar rokerig aroma.

Ingrediënten

• 2 hertenbiefstukken
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels whisky
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. De grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar om te grillen.

Stap 2: Kruid de hertenbiefstukken

1. Bestrooi de hertenbiefstukken aan beide kanten royaal met zout en zwarte peper.
2. Laat de biefstukken op kamertemperatuur rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de biefstukken dicht

1. Leg de hertenbiefstukken op het middelste grillrooster.
2. Bak elke kant ongeveer 1-2 minuten op 380°C totdat er een rijke, gekarameliseerde korst ontstaat.
3. Leg de biefstukken op de vlakke kookplaat tot ze de gewenste gaarheid hebben.

Stap 4: Maak de whiskyboter

1. Doe boter op de bakplaat, vlak bij de biefstuk.
2. Voeg de gehakte knoflook toe aan de gesmolten boter en roer 30 seconden.
3. Giet de whisky erbij en roer tot het geheel gemengd is.
4. Haal de pan van het vuur en roer er de gehakte peterselie door.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de biefstukken van de grill wanneer ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn.
2. Laat ze 5 minuten op een bord rusten, zodat de sappen behouden blijven.
3. Besprenkel het gerecht voor het serveren met whiskyboter.

Tips

• Voor medium-rare haalt u de biefstuk uit de oven als de temperatuur 49°C is (na het rusten is de uiteindelijke temperatuur 57°C).
• Hertenvlees is mager, dus vermijd te lang koken om de malsheid te behouden.
• Gebruik brandhout met een milde rookontwikkeling, zoals eiken- of kersenhout, voor extra smaak.
• Dep de biefstukken altijd droog voordat u ze grilt, zodat ze beter dichtschroeien.

Variaties

1. Honing Whisky BoterVoeg voor een vleugje zoetigheid een theelepel honing toe aan het botermengsel.
2. Pittige Whiskyboter: Voeg voor een pittige smaak een snufje rode pepervlokken of cayennepeper toe.
3. Knoflook kruidenboterVoeg verse tijm en rozemarijn toe aan de gesmolten boter voor extra smaak.
4. Mosterd Whisky Boter: Roer er een theelepel Dijonmosterd door voor een pittige smaak.
5. Blauwe Kaas Boter: Verkruimel de blauwe kaas in het botermengsel voor een rijke, romige textuur.

Beste combinaties

• Romige aardappelpuree
• Gegrilde asperges of geblakerde spruitjes
• Frisse rucolasalade met een pittige vinaigrette
• Een glas single malt Schotse whisky
• Geroosterde wortelgroenten

Conclusie

Geniet van de rokerige, rijke smaken van Schotse hertenbiefstukken, perfect gebakken op de Arteflame-grill en afgetopt met decadente whiskyboter. Deze maaltijd is perfect om gedurfde smaken te laten zien in een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht.