Schotse zalm met mosterd en honingglazuur

Invoering

Schotse zalm met mosterd-honingglazuur is een prachtig gegrild gerecht dat de rijkdom van verse Schotse zalm combineert met een pittige mosterd-honingglazuur voor een perfecte balans van smaken. Met behulp van de Arteflame-grill zorgt dit recept voor een steakhouse-kwaliteit schroeien op meer dan 1000 °F op het middelste grillrooster voordat de gewenste gaarheid op de vlakke kookplaat wordt bereikt. Deze methode sluit de sappen in voor de meest malse en smaakvolle zalm, terwijl de glazuur perfect karamelliseert. Gecombineerd met gegrilde groenten of warm platbrood is dit gerecht een grillmeesterwerk dat u niet zult vergeten.

Ingrediënten

• 4 verse Schotse zalmfilets
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel vers citroensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• Versgehakte peterselie (ter garnering)
• Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Stapel brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur oplaaien en verwarm de grill ongeveer 20 minuten, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 400°C bereikt.

Stap 2: Maak de mosterd-honingglazuur

1. Meng in een kleine kom de Dijonmosterd, honing, sojasaus, citroensap, gehakte knoflook, gerookte paprika, zout en zwarte peper.
2. Roer tot het geheel goed gemengd is en zet het opzij.

Stap 3: Schroei de zalm dicht op het middelste grillrooster

1. Bestrijk de zalmfilets met gesmolten boter.
2. Leg de filets met de velkant naar boven op het middelste grillrooster.
3. Bak de zalm 1 minuut per kant, zodat er een perfect korstje ontstaat dat vergelijkbaar is met dat van een steakhouse.

Stap 4: Kook de zalm op het platte kookvlak

1. Leg de gebakken filets op het platte fornuis, in het midden, voor een middelhoge temperatuur.
2. Bestrijk de zalm rijkelijk met het mosterd-honingglazuur.
3. Laat de zalm 4-6 minuten bakken, totdat de kerntemperatuur 49°C is (voor medium-rare).

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de zalm van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is, want de zalm zal nog verder garen.
2. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Schroei het vlees altijd eerst dicht op het middelste grillrooster voor een optimale smaak en textuur van steakhousekwaliteit.
• Gebruik boter in plaats van olie om de natuurlijke smaak van de zalm te versterken.
• Als de zalm langzamer moet garen, leg hem dan dichter bij de rand van de kookplaat.
• Laat de zalm minimaal 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
• Bestrijk het glazuur in laagjes tijdens het bakken, zodat er een diepe, gekarameliseerde smaak ontstaat.

Variaties

1. Pittige honingglazuur: Voeg voor een pittige toets 1 tl chilivlokken of sriracha toe aan het glazuur.
2. Bourbon Maple Glazuur: Vervang de honing door ahornsiroop en voeg 1 eetlepel bourbon toe voor een rokerige, zoete smaak.
3. Knoflook-kruidenboter: Vervang het glazuur door een mengsel van knoflook, peterselie en gesmolten boter voor een klassieke kruidenbotersaus.
4. Teriyaki-geglazuurde zalm: Vervang de mosterd door teriyakisaus en voeg geraspte gember toe voor een Aziatisch geïnspireerde variant.
5. Gegrilde zalm met citroen en dille: Vervang de mosterd door Griekse yoghurt en meng er gehakte dille en citroenschil door voor een frisse, romige glazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Rozemarijn-geroosterde aardappelen op het fornuis
• Warm gegrild platbrood met kruidenboter
• Een frisse Sauvignon Blanc of Pinot Grigio
• Verse komkommersalade met citrusdressing

Conclusie

Deze Schotse zalm met mosterd en honingglazuur is het ultieme gegrilde zeevruchtengerecht, waarbij de kracht van de Arteflame-grill wordt benut om onberispelijke schroeiing en karamellisatie te bereiken. De perfecte balans van pittige mosterd, zoete honing en rijke boter creëert een sappige, smaakvolle zalm die heerlijk combineert met verse bijgerechten. Geniet van dit gerecht bij elke gelegenheid en verhoog uw grillvaardigheden!