Schotse gegrilde Cullen Skink Fishcakes

Invoering

Cullen Skink is een klassieke Schotse soep met gerookte schelvis, aardappelen en uien. We hebben die ongelooflijke smaken gebruikt en er heerlijke viskoekjes van gemaakt, perfect gegrild op de Arteflame. Deze methode geeft de viskoekjes een knapperige, goudbruine korst, terwijl de binnenkant romig en smaakvol blijft. Geen pannen nodig, alleen pure, op hout gestookte goedheid!

Ingrediënten

• 1 pond gerookte schelvisfilet
• 1 pond aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• 1/2 kopje panko-paneermeel
• 1 ei, losgeklopt
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• Boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat heet en klaar is.

Stap 2: Kook de aardappelen en schelvis

1. Leg de in blokjes gesneden aardappelen op de platte bakplaat, dicht bij het midden voor een hogere temperatuur. Kook tot ze zacht zijn, af en toe omdraaien.
2. Leg de gerookte schelvis direct op het platte kookvlak in het midden voor een zachte schroeiing. Bak beide kanten tot de vis schilferig is.
3. Haal de gekookte aardappelen en schelvis van de grill en laat ze iets afkoelen.

Stap 3: Bereid het viskoekmengsel

1. Prak de gekookte aardappelen in een kom.
2. Snijd de schelvis in vlokken en meng deze met de aardappelen.
3. Voeg de gesneden uien, peterselie, panko, ei, zwarte peper, zout, paprika en nootmuskaat toe. Meng goed.
4. Vorm burgers van het mengsel.

Stap 4: Grill de viskoekjes

1. Vet de vlakke kookplaat in met boter.
2. Leg de viskoekjes in het midden van de hete bakplaat voor een knapperig korstje.
3. Bak gedurende 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Leg de viskoekjes op een lagere warmtezone, aan de buitenrand, zodat ze helemaal gaar kunnen worden.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Haal de viskoekjes van de grill en laat ze een paar minuten rusten.
2. Garneer met verse peterselie en serveer warm.

Tips

• Gebruik gerookte schelvis voor de beste traditionele smaak.
• Boter zorgt voor een rijkere textuur en een goudbruine korst.
• Zorg ervoor dat de burgers goed gekoeld zijn voordat u ze grilt, zodat ze een betere textuur krijgen.

Variaties

1. Pittige viskoekjesVoeg 1 fijngesneden rode chilipeper en 1/2 tl cayennepeper toe aan het mengsel.
2. Kaasachtige viskoekjes: Voeg er een half kopje geraspte oude cheddar aan toe voor een kaasachtige twist.
3. Knoflook- en kruidenviskoekjesVoeg 2 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel gemengde gedroogde kruiden toe.
4. Viskoekjes met citroen en dilleVervang de peterselie door 1 eetlepel versgehakte dille en voeg 1 theelepel citroenschil toe.
5. Glutenvrije viskoekjesVervang het panko-paneermeel door amandelmeel of verkruimelde glutenvrije crackers.

Beste combinaties

• Zelfgemaakte tartaarsaus met kappertjes en citroen
• Gegrilde asperges of geblakerde sperziebonen
• Een fris Schots bier of een lichte witte wijn
• Warme, geboterde haverkoekjes

Conclusie

Schotse gegrilde Cullen Skink viskoekjes zitten boordevol rijke, rokerige smaken en een bevredigende crunch. Met de Arteflame grill krijgen ze een onovertroffen textuur, perfect knapperig aan de buitenkant en smeuïg aan de binnenkant. Of het nu als stevige maaltijd of als heerlijk voorgerecht is, deze viskoekjes zullen zeker indruk maken!