Rotisserie rundvlees ossenhaas met knoflook kruidenkorst op arteflame grill

Invoering

Ossenhaas is een van de malste en meest smaakvolle stukken rundvlees, en door hem aan het spit te bereiden, krijgt het een ongelooflijke diepte van smaak. Dit recept gebruikt een knoflook-kruidenkorst om het rundvlees te versterken, wat resulteert in een perfect gegaarde, sappige en smaakvolle braadstuk.

Ingrediënten

• 1 (4-5 pond) ossenhaas, bijgesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 citroen, geraspt
• Slagerstouw

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm je Arteflame-grill voor en bevestig het draaispit. Zorg ervoor dat de grill een constante, middelhoge temperatuur bereikt, rond de 190 °C tot 200 °C.

Het bereiden van de ossenhaas

2. Bereid het kruidenkorst: Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, peterselie, zeezout, zwarte peper, citroenschil en olijfolie tot een pasta.
3. Bind de ossenhaas vast: Bind de ossenhaas vast met keukentouw op een afstand van 5 cm, zodat het vlees gelijkmatig gaart en de vorm tijdens het braden behouden blijft.
4. Breng de kruidenkorst aan: Wrijf de knoflook-kruidenpasta gelijkmatig over het hele oppervlak van de ossenhaas en druk het in het vlees zodat het goed blijft plakken.

Koken aan het spit

5. Rijg de ossenhaas aan een spies: Rijg de ossenhaas voorzichtig aan het spit en zet hem goed vast met de pinnen.
6. Begin met roosteren: Plaats het spit op het draaispit en begin te draaien. Sluit indien mogelijk het deksel van de grill om de warmte te behouden.
7. Perfect klaarmaken: Laat de ossenhaas, onder voortdurend draaien, ongeveer 45 minuten tot 1 uur garen, of totdat de kerntemperatuur 49°C (49°C) voor rare, 54°C (54°C) voor medium-rare of 60°C (medium) bedraagt.

Rusten en serveren

8. Laat het vlees rusten: Zodra de gewenste kerntemperatuur is bereikt, haalt u de ossenhaas voorzichtig van het spit en laat u hem minstens 15 minuten rusten op een snijplank. Zo kunnen de sappen zich weer door het vlees verdelen.
9. In plakjes snijden en serveren: Snijd de ossenhaas in dikke plakken en serveer direct, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.

Tips

• Temperatuur bewaken: Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren en te kijken of het vlees perfect gaar is.
• Rusten: Het is belangrijk om het rundvlees te laten rusten om de sappigheid ervan te behouden.
• Met boter bestrijken: Voor een extra rijke smaak kunt u de ossenhaas de laatste 10 minuten van de baktijd bestrijken met gesmolten boter.

Variaties

1. Pittige kruidenkorst: Voeg voor een pittige smaak wat rode pepervlokken toe aan het kruidenmengsel.
2. Mosterd-kruidenkorst: Voor een pittige smaak mengt u Dijonmosterd met de kruidenpasta.
3. Parmezaanse kruidenkorst: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan het kruidenmengsel voor een hartige, kaasachtige korst.
4. Balsamico Glazuur: Besprenkel de ossenhaas vlak voor het serveren met een balsamico-reductie voor een zoetzure smaak.
5. Gerookte paprikakorst: Voeg gerookte paprika toe aan het kruidenmengsel voor een rokerige smaak.

Beste combinaties

• Bijgerechten: Serveer met geroosterde aardappelen, gegrilde asperges of een verse groene salade.
• Wijn: Combineer met een volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Merlot.
• Saus: Serveer met een portie mierikswortelroom of een rode wijnsaus.

Conclusie

Ossenhaas van het spit op de Arteflame-grill is een echte blikvanger, perfect voor speciale gelegenheden. De knoflook-kruidenkorst geeft het malse, sappige vlees een ongelooflijke smaak, waardoor dit een onvergetelijke maaltijd wordt voor uw gasten.