Rotisserie ossenhaas met knoflook-kruidenkorst op Arteflame Grill
Ossenhaas is een van de meest malse en smaakvolle stukken rundvlees, en het koken ervan op een rotisserie voegt een ongelooflijke diepte van smaak toe. Dit recept gebruikt een knoflookkruidenkorst om het rundvlees te verbeteren, wat resulteert in een perfect gegaard, sappig en smaakvol gebraad.
Ingrediënten
- 1 (4-5 pond) ossenhaas, schoongemaakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel grof zeezout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 citroen, geraspt
- Slagerstouw
Instructies
De grill voorbereiden
- Steek de grill aan: Verwarm uw Arteflame grill voor en zet de rotisserie-accessoire op. Zorg ervoor dat de grill een constante medium-hoge hitte bereikt, rond de 375°F tot 400°F.
Het bereiden van de ossenhaas
- Bereid de kruidenkorst: Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, peterselie, zeezout, zwarte peper, citroenschil en olijfolie tot een pasta.
- Bind de ossenhaas vast: Gebruik slagerstouw om de ossenhaas op te binden, op een afstand van 5 cm. Zo wordt het vlees gelijkmatig gegaard en blijft de vorm behouden tijdens het rotisserieproces.
- Breng de kruidenkorst aan: Wrijf de knoflook-kruidenpasta gelijkmatig over het gehele oppervlak van de ossenhaas en druk het goed in het vlees, zodat het goed blijft plakken.
Rotisserie koken
- Rijg de ossenhaas aan een spies: Rijg de ossenhaas voorzichtig aan het spit en zet hem goed vast met de prikkers.
- Begin met roosteren: Plaats het spit op het rotisserie-opzetstuk en begin met draaien. Sluit indien mogelijk het deksel van de grill om de warmte vast te houden.
- Perfect koken: Laat de ossenhaas ongeveer 45 minuten tot 1 uur garen, terwijl u hem voortdurend draait, of totdat de kerntemperatuur 49°C (49°C) voor rare, 54°C (54°C) voor medium-rare of 60°C (50°C) voor medium is.
Rusten en serveren
- Laat het vlees rusten: Zodra de gewenste interne temperatuur is bereikt, haal je de ossenhaas voorzichtig van het draaispit en laat je hem minstens 15 minuten rusten op een snijplank. Zo kunnen de sappen zich herverdelen door het vlees.
- Snijden en serveren: Snijd de ossenhaas in dikke plakken en serveer direct, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.
Tips
- Temperatuur bewaken: Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren en te zien of het vlees perfect gaar is.
- Rusten: Het is belangrijk om het rundvlees te laten rusten om de sappigheid ervan te behouden.
- Botermengsel: Voor een extra rijke smaak kunt u de ossenhaas de laatste 10 minuten van de baktijd bestrijken met gesmolten boter.
Conclusie
Rotisserie beef tenderloin op de Arteflame grill is een show-stopping gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De knoflookkruidenkorst voegt ongelooflijke smaak toe aan het malse, sappige vlees, waardoor dit een maaltijd is die uw gasten niet zullen vergeten.
Variaties
- Pittige kruidenkorst: Voeg voor een pittige smaak wat rode pepervlokken toe aan het kruidenmengsel.
- Mosterd-kruidenkorst: Meng Dijonmosterd met de kruidenpasta voor een pittige smaak.
- Parmezaanse kruidenkorst: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan het kruidenmengsel voor een hartige, kaasachtige korst.
- Balsamico Glazuur: Besprenkel de ossenhaas vlak voor het serveren met een balsamico-reductie voor een zoete, pittige smaak.
- Gerookte Paprika Korst: Voeg gerookte paprika toe aan het kruidenmengsel voor een rokerige smaak.
Koppelingen
- Bijgerechten: Serveer met geroosterde aardappelen, gegrilde asperges of een verse groene salade.
- Wijn: Combineer met een volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Merlot.
- Saus: Serveer met een scheutje mierikswortelroom of een rode wijnsaus.
