Romesco -saus op de Arteflame -grill - rokerig en rijk

Invoering

Romesco saus is een klassieke Spaanse saus, perfect voor gegrild vlees, zeevruchten en groenten. Gemaakt met geroosterde rode paprika's, tomaten, knoflook en amandelen, krijgt deze saus een extra rokerige twist wanneer bereid op de Arteflame grill. De unieke grillmethode verbetert de diepte van de smaak omdat de ingrediënten gelijkmatig garen op de platte bovenkant, waarbij de hetere zones in het midden de perfecte omgeving creëren om paprika's en tomaten te roosteren. Deze saus is veelzijdig, gedurfd en de ideale metgezel voor uw gegrilde creaties!

Ingrediënten

• 3 grote rode paprika's
• 4 rijpe tomaten
• 1 bol knoflook
• 1/4 kopje rauwe amandelen
• 1 sneetje rustiek brood
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/4 kopje olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

1. Zet de Arteflame aan:

Giet plantaardige olie op drie papieren servetten, leg ze in de grill en stapel er brandhout overheen. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen tot hij klaar is om te gaan roosteren.

2. Rooster de paprika's en tomaten:

Leg de hele rode paprika's en tomaten op de hete platte bakplaat, dicht bij het midden voor maximale hitte. Rooster tot de schil van de paprika's blaren en verkoold raakt, af en toe omdraaiend (ongeveer 10-12 minuten). Rooster de tomaten tot ze zacht en licht zwartgeblakerd zijn. Verplaats ze naar een koelere plek als ze klaar zijn.

3. Rooster de knoflook en het brood:

Snijd de bovenkant van de knoflookbol af en besprenkel met olijfolie. Leg de knoflook op een koeler deel van het fornuis en rooster tot hij zacht en geurig is (ongeveer 8-10 minuten). Terwijl de knoflook roostert, rooster je de snee rustiek brood op de platte bovenkant tot hij goudbruin en knapperig is aan beide kanten.

4. Rooster de amandelen:

Leg de amandelen op een warm, maar niet te heet, deel van de cake en rooster ze lichtjes gedurende ongeveer 2-3 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

5. Meng de ingrediënten:

Zodra alles geroosterd en licht afgekoeld is, pel je de schil van de paprika's en tomaten. Doe de geroosterde paprika's, tomaten, knoflook, geroosterde amandelen en brood in een blender of keukenmachine. Voeg de gerookte paprika, rode wijnazijn en olijfolie toe. Meng tot een glad geheel.

6. Op smaak brengen en serveren:

Breng de Romesco saus op smaak met zout en peper. Als de saus te dik is, voeg dan wat extra olijfolie of water toe om de gewenste dikte te krijgen. Garneer met gehakte peterselie indien gewenst en serveer met gegrild vlees, zeevruchten of groenten.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u de pepers het beste in het midden van de grill laten liggen, zodat ze nog meer verbranden.
• Pas de dikte van de saus aan door de hoeveelheid olijfolie of vloeistof die u toevoegt tijdens het mixen te bepalen.
• Romescosaus kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

Variaties

1. Pittige Romescosaus: Voeg voor extra pit een geroosterde chilipeper toe en voor extra pit een snufje cayennepeper.
2. Romesco zonder noten: Vervang de amandelen door geroosterde zonnebloempitten voor een vergelijkbare textuur zonder noten.
3. Herby Romesco: Voeg voor een kruidige smaak een handjevol verse koriander of peterselie toe.
4. Tomaten-zware Romesco: Gebruik meer tomaten en minder paprika's voor een tomatenvariant op de klassieker.
5. Romige Romesco: Voeg een paar eetlepels Griekse yoghurt of zure room toe voor een pittige, romige versie.

Beste combinaties

• Gegrilde lamskoteletten
• Gegrilde garnalen of vis
• Gegrilde asperges of courgette
• Knapperig brood om in te dippen
• Geroosterde aardappelen of zoete aardappelen

Conclusie

Deze rokerige, rijke Romesco-saus, gemaakt op de Arteflame-grill, geeft een diepe smaak aan alles wat het aanraakt. De geroosterde rode paprika's, knoflook en amandelen komen samen voor een gedurfde saus die gegrilde gerechten verbetert. Serveer het met kip, zeevruchten of groenten voor een onvergetelijke maaltijd!