Ik krijg steeds de vraag wat het geheim is van spectaculaire ribeye-steaks op de grill. Hier is de geheime lijst met alles wat u nodig hebt om van uw ribeye een prijswinnende ribeye te maken...
INGREDIËNTEN
1 pond ribeye-steaks (1/2 tot 1 per persoon / gebruik uw eigen oordeel)
Hoofdland Marinade
Slager BBQ Fosfaat TR
Slap Yo' Daddy BBQ Rundvlees Kampioenschap Rub
Accent Smaakversterker
Boter
Takjes rozemarijn samengebonden tot een klein kwastje (om de boter mee te bestrijken)
(De bovenstaande ingrediënten kunt u vervangen door ingrediënten die u al in huis hebt.) De resultaten zullen vrijwel identiek zijn, dus gebruik gewoon wat je hebt.)
VOORBEREIDING
Zet er wat neer Leg aluminiumfolie op een bakplaat en leg de biefstukken erop. (voor eenvoudig schoonmaken)
Giet wat marinade op de steaks en wrijf het in gelijkmatig over de biefstukken verdelen. Bestrooi ze vervolgens licht met Butcher Phosphate, Accent en Rub. Druk ze aan en druk de seizoenen lichtjes in de biefstukken. Draai de biefstukken om en herhaal dit. Bedek ze met aluminiumfolie en zet ze 45-60 minuten in de koelkast. Dit geeft alle ingrediënten een kans om je in het vlees te verdiepen.
Smelten de boter in een klein schaaltje zodat het makkelijk aan te brengen is naar de steaks met behulp van het rozemarijnkwastje. We zullen dit gebruiken om te basten de biefstukken als we ze dichtschroeien.
Steek uw Arteflame aan en bereid hem voor op de grill. Voeg het middelste grillrooster toe om het lekker warm te krijgen de finale schroeien. We gebruiken de "reverse sear"-techniek, waarbij we de biefstukken eerst bakken en ze vervolgens dichtschroeien.
Doe wat olie in de Arteflame-kookplaat en leg de steaks er direct op. Draai ze regelmatig om, zodat ze gelijkmatig kunnen bakken en bruinen, tot de kerntemperatuur 40-43°C bedraagt. Leg ze nu op het grillrooster om ze nog een keer dicht te schroeien.
(Als uw grill nog niet op temperatuur is, kunt u de biefstukken nog steeds op de kookplaat leggen en ze langzaam op temperatuur laten komen terwijl de grill opwarmt. Zorg er wel voor dat het grillrooster heet genoeg is voor het laatste dichtschroeien.)
Draai de biefstukken ongeveer iedere minuut om en bestrijk ze iedere keer met de gesmolten boter. Het grillrooster is erg heet en het is makkelijk om de steaks te lang te bakken! Haal de steaks eraf zodra de interne temperatuur 120F nadert. Ze garen nog even door nadat je ze uit de pan haalt, tot ze de perfecte kerntemperatuur van 54°C bereiken.
Laat ze minimaal 5 minuten rusten.
Genieten!
