Rhode Island Maple Coffee Glazed gegrilde zalm

Invoering

Zalmliefhebbers opgelet! Deze gegrilde zalm, geïnspireerd op Rhode Island, met ahornsiroop en koffiesiroop is heerlijk zoet en rokerig, dankzij de Arteflame-grill. Met een gekarameliseerde glazuur en sappige kern is dit een spectaculair gerecht dat de essentie van de smaken van New England vastlegt en tegelijkertijd de ultieme grilltechnieken laat zien op de unieke Arteflame-grill.

Ingrediënten

• 4 zalmfilets (elk 170 gram), met vel
• 3 eetlepels Rhode Island koffiesiroop
• 2 eetlepels pure ahornsiroop
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• Zout en versgemalen peper, naar smaak
• 1 el gehakte verse peterselie (ter garnering)
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout over de servetten en steek het papier aan. Laat het ongeveer 20 minuten branden tot de grill volledig is opgewarmd.
3. U kunt beginnen met koken wanneer de bakplaat gloeiend heet is en het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng in een kleine kom de koffiesiroop, ahornsiroop, gesmolten boter, Dijonmosterd, knoflookpoeder, zout en peper.
2. Klop tot het geheel goed gemengd is en zet het opzij.

Stap 3: Schroei de zalm dicht

1. Leg de zalmfilets met de huidkant naar boven op het middelste grillrooster, zodat ze op een hoge temperatuur van meer dan 450 °C dichtschroeien.
2. Laat ze 1,5 tot 2 minuten bakken, zodat er een smaakvol korstje ontstaat.

Stap 4: Leg de zalm op het fornuis en glazuur

1. Leg de zalm op het Arteflame-kookvlak, vlakbij de hetere binnenste ring.
2. Bestrijk de bovenkant van elke filet rijkelijk met het glazuur.
3. Gaar het geheel nog 5 tot 8 minuten door of tot de kerntemperatuur 49°C heeft bereikt (haal het vlees op deze temperatuur uit de oven voor een medium temperatuur; het zal stijgen tot 57°C als het van de grill komt).
4. Bestrijk het geheel met nog een laag glazuur voordat u het van de grill haalt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de zalm 5 tot 7 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om te controleren of zalm gaar is. Zalm smaakt het beste bij een interne temperatuur van 61°C.
• Haal de zalm altijd uit het vuur als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur, omdat de zalm dan verder kan garen tijdens het rusten (overdrachtswarmte).
• Houd het rooster in het midden goed in de gaten: 480°C is een hoge temperatuur en het vlees is snel gaar!
• Bestrijk de zalm twee keer met glazuur voor een glanzende, smaakvolle afwerking.
• Maak de kookplaat schoon met een spatel en olie hem daarna in: zo eenvoudig is schoonmaken met Arteflame.

Variaties

1. Pittige esdoorn koffie zalm: Voeg 1 theelepel chipotlepoeder toe aan het glazuur voor een rokerige toets.
2. Zalm met kruidenkorst en esdoornsiroop: Druk gehakte rozemarijn en tijm in de zalm voordat u deze dichtschroeit, voor een kruidig ​​korstje.
3. Zalm met esdoornsiroop en citrusglazuur: Voeg 1 eetlepel sinaasappelsap en 1 theelepel rasp toe aan het glazuur voor heldere, citrusachtige tonen.
4. Aziatisch geïnspireerde koffiezalmVervang Dijonmosterd door sojasaus en voeg een snufje gember toe voor een umami-rijke twist.
5. Zalm met esdoornsiroop en bourbonglazuur: Voeg 1 eetlepel bourbon toe aan het glazuur voor diepte en zoetheid.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geblakerde broccolini op het vlakke kookoppervlak
• Gegrilde aardappelen met citroenboter
• Lichte witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of droge Riesling
• Frisse zomersalades met rucola en ingelegde rode uien
• Knapperig ambachtelijk brood gegrild op de platte bovenkant met boter

Conclusie

Deze Rhode Island Maple Coffee Glazed Salmon is een meesterwerk van zoete, hartige en rokerige smaken. Bereiding op de Arteflame-grill zorgt voor die kenmerkende schroei- en sappige afwerking die je nergens anders vindt. Van begin tot eind is het een eenvoudig recept dat zowel qua smaak als presentatie indruk maakt.