Rhode Island Johnnycakes op de Arteflame Grill

Invoering

Haal een vleugje New England naar je achtertuin met deze traditionele Johnnycakes uit Rhode Island. Deze maïsmeelcakes zijn knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen en worden perfect gegrild op de vlakke kookplaat van de Arteflame. Het solide stalen oppervlak zorgt voor gelijkmatige garing zonder aanbranden, waardoor deze Johnnycakes onweerstaanbaar goudbruin en heerlijk zijn. Of je ze nu serveert als ontbijt, bijgerecht of tussendoortje, je zult dol zijn op dit eenvoudige, voedzame recept.

Ingrediënten

• 1 kopje gemalen witte maïsmeel (Rhode Island-stijl)
• 1/2 theelepel zout
• 1–1,25 kopjes kokend water
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor het invetten van de kookplaat)
• Optioneel: 1 eetlepel suiker voor een vleugje zoetheid
• Optionele toppings: ahornsiroop, knapperig spek of opgeklopte boter

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grillschaal en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid het Johnnycake-beslag voor

1. Meng in een kom het maïsmeel met het zout (en suiker, indien gebruikt).
2. Roer er langzaam 250 ml kokend water door en voeg steeds een eetlepel water toe, tot het beslag dik en schepbaar is, maar niet te vloeibaar.
3. Roer de boter erdoor terwijl het beslag nog warm is, zodat deze smelt.

Stap 3: Verwarm de bakplaat voor

1. Zodra de Arteflame kookplaat heet is (test of het licht sist met een waterdruppel), vet je het kookgedeelte in het midden (het hete gedeelte) in met boter.

Stap 4: Bak de Johnnycakes

1. Schep lepels beslag op de ingevette bakplaat en druk ze voorzichtig aan tot cirkels van 7,5 cm groot en ongeveer 0,5 cm dik.
2. Grill gedurende 6–8 minuten, tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
3. Draai het vlees voorzichtig om en bak de andere kant nog eens 4–6 minuten.
4. Pas de positie op de bakplaat indien nodig aan om de bruining te controleren: dichter bij het midden voor meer warmte, verder naar buiten voor langzamer garen.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Serveer het warm van de grill met je favoriete toppings, zoals ahornsiroop of boter.

Tips

• Gebruik hoogwaardig, op steen gemalen maïsmeel voor de beste authentieke textuur.
• Zorg ervoor dat het beslag dik is, zodat de cakes hun vorm op de grill behouden.
• Vet de bakplaat in met boter voor een rijkere smaak en gelijkmatige bruining.
• Blijf tijdens het bakken in de buurt van de Johnnycakes. Verplaats ze naar een koelere zone als ze te snel bruin worden.
• Serveer direct terwijl het nog knapperig is, voor de beste textuur.

Variaties

1. Zoete Johnnycakes: Voeg 2 eetlepels ahornsiroop en 1/2 theelepel kaneel toe aan het beslag.
2. Cheddar Johnnycakes: Roer er 1/4 kopje geraspte scherpe cheddar en een snufje zwarte peper doorheen voor een hartige twist.
3. Kruiden Johnnycakes: Meng er 1 eetlepel gehakte bieslook of tijm doorheen voor een kruidige toets.
4. Pittige Johnnycakes: Voeg een snufje cayennepeper en 1 à 2 eetlepels in blokjes gesneden jalapeñopepers toe.
5. Bacon Johnnycakes: Voeg voor een rokerige smaak 2 eetlepels knapperige spekblokjes toe.

Beste combinaties

• Vers gegrilde spek- of worstjes op de Arteflame
• Gegrilde appels met esdoornsiroop
• Een kopje sterke zwarte koffie of versgeperst sinaasappelsap
• Romige roereieren gebakken op de buitenste zone van de Arteflame bakplaat
• Gegrild seizoensfruit zoals perziken of ananas

Conclusie

Rhode Island Johnnycakes zijn even simpel als heerlijk, en wanneer ze op de Arteflame worden gegrild, bereiken ze een nieuw niveau van smaak en textuur. Dankzij de gelijkmatige hitte van de vlakke kookplaat krijg je die iconische goudbruine korst zonder dat de cakes ooit verbranden. Of je nu het klassieke recept volgt of een variatie probeert, deze zullen zeker in de smaak vallen bij het publiek.