Rhode Island gegrilde zwaardvis steaks op de arteflame

Invoering

Weinig dingen vangen de schoonheid van zonnige middagen in Rhode Island zo goed als verse zwaardvisfilets die sissen op de grill. Met de Arteflame grill tilt u uw grillkunsten naar een hoger niveau, vooral met de omgekeerde schroeimethode die sappige, perfect gegrilde zwaardvis met knapperige gekarameliseerde randjes oplevert. Met een vleugje citroen en rozemarijn viert dit gerecht de smaken van de kust en de kracht van vlammengrillen. Laten we verse ingrediënten verzamelen en de grill aansteken voor dit onvergetelijke recept voor gegrilde zwaardvis uit Rhode Island.

Ingrediënten

• 4 verse zwaardvisfilets (2,5 tot 4 cm dik)
• 2 citroenen (1 in plakjes, 1 uitgeperst)
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 theelepels zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 4 takjes verse rozemarijn
• 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhout om te grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de Arteflame grillschaal.
2. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op de servetten.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot het rooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt en de kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de zwaardvissteaks voor

1. Dep de zwaardvisfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter.
3. Op smaak brengen met zeezout, zwarte peper en gehakte knoflook.
4. Leg op elke biefstuk een takje rozemarijn.

Stap 3: Schroei de vis dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de zwaardvisfilets direct op het gloeiend hete grillrooster in het midden om ze snel dicht te schroeien (ongeveer 1 à 2 minuten per kant).
2. Door de hoge temperatuur blijven de sappen behouden en ontstaat er een mooi korstje.

Stap 4: Leg de steaks op de vlakke kookplaat om ze af te maken

1. Zodra de biefstukken dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het vlakke fornuis dichter bij de buitenste zone voor een gelijkmatigere verhitting.
2. Grill het vlees nog eens 3 tot 5 minuten per kant, of tot de kerntemperatuur 54 °C is (doel 63 °C).
3. Besprenkel de vis in de laatste minuten met citroensap en garneer met een schijfje citroen.

Stap 5: Laat de vis rusten

1. Haal de zwaardvis van de grill als de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
2. Laat het ongeveer 5 tot 10 minuten rusten, zodat het verder kan garen terwijl de restwarmte het op 63°C brengt.

Tips

• Controleer altijd de interne temperatuur met een vleesthermometer.
• Gebruik boter in plaats van olie voor maximale smaak.
• Laat de zwaardvis losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten, zodat het vocht behouden blijft.
• Grill de citroenschijfjes op de vlakke kookplaat voor een extra rokerige citrussmaak.
• Laat kruiden zoals rozemarijn op de vis liggen tijdens het koken, zodat de vis zijn aroma krijgt.

Variaties

• Cajun zwaardvis: Wrijf zwaardvissteaks in met Cajun-kruiden en gril ze volgens de instructies voor een gedurfde, pittige twist.
• Chimichurri Zwaardvis: Laat de rozemarijn weg en besprenkel de salade met versgemaakte chimichurri tijdens de laatste grillfase.
• Zwaardvis met knoflook en kruidenboter: Voeg tijm en peterselie toe aan de gesmolten boter voordat u de vis ermee bestrijkt.
• Zwaardvis op Aziatische wijze: Marineer in sojasaus, sesamolie, geraspte gember en sesamzaadjes voordat u ze grilt.
• Zoete citruszwaardvis: Voeg sinaasappelschil en een vleugje honing toe aan het citroenglazuur voor een zoeter resultaat.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of zomerpompoen op de Arteflame flat top
• Citroenkruidenrijst of couscous
• Gegrild knoflookbrood met rozemarijnboter
• Frisse, gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio
• Gegrilde perziken of ananasschijfjes als dessert

Conclusie

Dit recept voor gegrilde zwaardvis, geïnspireerd op Newport, haalt het beste uit de kustkeuken van Rhode Island naar boven. Met de schroeikracht en de finesse van de Arteflame is het onmogelijk om thuis geen vis van restaurantkwaliteit te bereiden. Sappig, smaakvol en vol van de essentie van de oceaan – perfect voor je volgende zomerse etentje.