Rhode Island Gegrilde knuffelige quahogs

Invoering

Deze gevulde quahogs, gevuld met hartige Portugese chouriço en boterachtig broodkruim, zijn een echte klassieker uit de kuststreek. Ze worden goudbruin gegrild op de veelzijdige, vlakke kookplaat van de Arteflame-grill en brengen krachtige smaken en ongelooflijke texturen samen in één onvergetelijke hap. De brede kookplaat van de Arteflame zorgt voor perfect gelijkmatige warmtezones, zodat elke schelp precies de juiste hoeveelheid warmte krijgt zonder ooit te verbranden. Steek de grill aan en breng de smaak van Rhode Island naar jouw achtertuin.

Ingrediënten

• 12 grote quahogs (harde schelpen), schoon geschrobd
• 1/2 pond Portugese chouriço, fijngehakt
• 1 kopje vers paneermeel
• 2 eetlepels boter
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie
• 1 theelepel paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 citroen, in partjes gesneden voor het serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van uw Arteflame grillschaal.
3. Leg droog brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster de juiste temperatuur heeft bereikt en de vlakke kookplaat heet is en klaar om op te koken.

Stap 2: Bereid de mosselen voor

1. Leg de mosselen op de buitenste bakplaat van de Arteflame en laat ze op middelhoog vuur zachtjes stomen.
2. Na opening voorzichtig de mosselen eruit halen en het vlees losmaken. Bewaar de onderste helften van de schelpen om te vullen.
3. Snijd het vlees van de venusschelpen fijn en zet het apart.

Stap 3: Maak de vulling

1. Smelt de boter op de bakplaat bij de middelste ring voor extra hitte.
2. Voeg de fijngehakte chouriço en de gesnipperde ui toe. Bak tot de chouriço knapperig begint te worden en de ui glazig is.
3. Roer de knoflook erdoor en bak nog 1-2 minuten.
4. Voeg het paneermeel, de gehakte peterselie, paprikapoeder, het gehakte venusschelpvlees, zout en peper toe. Meng goed tot het paneermeel bedekt en licht geroosterd is.

Stap 4: Vul en gril de mosselen

1. Schep in elke apart schelpje een flinke hoeveelheid van het mengsel.
2. Plaats de gevulde quahogs terug op de platte bovenkant, vlakbij de binnenste cirkel, voor zones met een hogere temperatuur.
3. Gril tot de vulling een goudbruin korstje heeft, ongeveer 6-8 minuten. Draai de schelpen indien nodig om voor een gelijkmatige garing.

Stap 5: Serveren

1. Haal het gerecht uit de Arteflame en serveer het direct, met partjes citroen erbij.

Tips

• Gebruik verse, levende mosselen voor maximale smaak.
• Leg de mosselen dichter bij het midden voor een knapperiger korstje. Leg ze echter niet direct boven een hoge warmtebron, anders drogen ze uit.
• Voor extra smaak kunt u voor het grillen een klein klontje boter op elke gevulde mossel smeren.
• Haal het vlees altijd 15°F vóór de gewenste temperatuur van de grill. Het nagaren zorgt ervoor dat het vlees perfect gaar wordt.
• Maak de vlakke kookplaat schoon met een metalen spatel en keukenpapier terwijl deze nog warm is. Met de Arteflame hoeft u vrijwel niets schoon te maken.

Variaties

1. Pittige Quahogs: Voeg voor een pittige smaak rode pepervlokken en in blokjes gesneden jalapeño's toe aan de vulling.
2. Spek & Kruiden: Vervang de chouriço door knapperig spek en voeg rozemarijn en tijm toe voor een rokerige, kruidige twist.
3. Kaasachtige Quahogs: Meng geraspte cheddar of parmezaanse kaas met het broodkruim voor een gesmolten topping.
4. Zeevruchtenmix: Voor een heerlijke zeevruchtenvariant kunt u gehakte garnalen of sint-jakobsschelpen combineren met de venusschelpen in de vulling.
5. Quahogs met citroenknoflookboter: Gebruik citroenschil en dubbele hoeveelheid knoflook met een scheutje citroenboter als finishing touch voor een frisse, pittige versie.

Beste combinaties

• Een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Vinho Verde
• Verse maïskolven direct gegrild op het Arteflame-kookveld
• Gegrilde asperges met citroen en knoflook of gepofte kerstomaatjes
• Een gekoelde IPA of witbier
• Knapperig ambachtelijk brood met kruidenboter

Conclusie

Dit recept voor gevulde quahog uit Rhode Island is de perfecte manier om de smaak van de kust te vieren met de ongeëvenaarde kracht en veelzijdigheid van de Arteflame-grill. De balans tussen knapperige broodkruimels, malse venusschelpen, pittige chouriço en aromatische kruiden garandeert een recept waar je steeds weer naar terug zult keren. Zonder potten, pannen of een oven, wordt alles heerlijk gegaard boven open vuur. Probeer het vanavond nog en proef de smaak van Rhode Island, gewoon bij jou in de buurt!