Rhode Island Gegrilde Mahi Mahi Tacos

Invoering

Maak je klaar om je kookervaring in de buitenlucht te transformeren met deze Rhode Island gegrilde mahi mahi taco's. Met verse mahi mahi filets gegrild op de Arteflame Grill, legt dit gerecht de essentie van kustkruiden vast met geblakerde filets, een pittige, zelfgemaakte Rhode Island-stijl tartaarsaus en knapperige koolsla – allemaal genesteld in warme tortilla's. Het gloeiend hete rooster in het midden van de Arteflame en het omringende vlakke grilloppervlak helpen je om die steakhouse-grill te creëren, terwijl alles perfect sappig en smaakvol blijft. Laten we de grill aansteken en beginnen.

Ingrediënten

• 4 verse mahi mahi-filets (ongeveer 170 gram per stuk)
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels boter, om te grillen
• 8 kleine maïs- of bloemtortilla's
• 1 kopje groene kool, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje rode kool, dun gesneden
• 1/2 kopje geraspte wortelen
• 1/4 kopje gehakte koriander
• Sap van 1 limoen
• Snufje zeezout
• Voor tartaarsaus in Rhode Island-stijl:
• 1/2 kopje mayonaise
• 2 eetlepels zoete relish
• 1 el kappertjes, fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1/2 tl Old Bay-kruiden
• Snufje cayennepeper (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van de grill en bevochtig ze met een beetje plantaardige olie.
2. Leg het droge brandhout kruislings op de geoliede servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De Arteflame is in ongeveer 20 minuten klaar – heet en schoon, zonder dat je daarna nog veel hoeft schoon te maken.

Stap 2: Bereid je mahi mahi voor

1. Dep de mahi mahi-filets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, peper, knoflookpoeder en gerookte paprika.
3. Laat even staan ​​terwijl de grill opwarmt. Dit helpt ook om de smaken in te trekken.

Stap 3: Schroei de mahi mahi dicht

1. Zodra het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt, strooit u een klontje boter direct op het rooster.
2. Schroei elke mahi mahi-filet ongeveer 60–90 seconden per kant dicht, zodat de sappen in het vlees blijven en er mooie grillstrepen ontstaan.

Stap 4: Omgekeerd bakken om het koken af ​​te maken

1. Nadat u de filets heeft dichtgeschroeid, legt u ze op het vlakke bakgedeelte dichter bij de buitenrand. Dit gedeelte is koeler en ideaal om de vis af te bakken.
2. Gaar door met garen tot de interne temperatuur 54°C bedraagt ​​en haal het vlees dan van de grill (de beoogde temperatuur is 63°C, maar het vlees zal verder garen als het niet op de grill ligt).

Stap 5: Bereid de koolsalade en tartaarsaus voor

1. Meng groene kool, rode kool, wortelen, koriander, limoensap en zeezout. Schep alles goed om en laat het marineren.
2. Meng in een andere kom mayonaise, zoete relish, gehakte kappertjes, citroensap, Dijonmosterd, Old Bay-saus en cayennepeper. Dit is je Rhode Island-stijl tartaarsaus.

Stap 6: Grill en stel de taco's samen

1. Verwarm de tortilla's op de bakplaat, 30 seconden per kant.
2. Om de tortilla's te maken, doe je een laagje tartaarsaus, wat koolsalade en plakjes mahi mahi in elke tortilla.

Tips

• Gebruik een thermometer om te voorkomen dat de mahi mahi te gaar wordt. De vis blijft namelijk garen nadat hij van de grill is gehaald.
• Boter voegt diepte en smaak toe, beter dan olie op de grill.
• Gebruik de hittezones op de platte bovenkant om tortilla's en koolsla gelijkmatig te bakken zonder dat ze verbranden.
• Laat de koolsalade 10 minuten staan ​​voor het serveren, zodat de smaak optimaal tot zijn recht komt.
• Houd de tortilla's warm tussen keukenpapier tot ze geserveerd worden.

Variaties

1. Pittige Baja Mahi Mahi Taco's:Voeg chipotle-crème en fijngesneden jalapeñopepers toe om de zoete smaak van de vis wat pittiger te maken.
2. Citrus-Lime Gegrilde Mahi Mahi Taco'sMarineer de mahi gedurende 30 minuten in sinaasappelsap, limoensap en honing voordat u hem grilt.
3. Mahi Mahi Taco's in Eilandstijl: Voeg gegrilde ananassalsa toe voor een tropische smaak.
4. Knoflook-kruiden Mahi Mahi Taco's: Wrijf de mahi in met geperste knoflook, tijm en rozemarijn voordat u hem grilt.
5. Zwarte Mahi Mahi Taco's: Bedek de mahi mahi met de zwarte kruiden voordat u hem aanbradt voor een sterke Cajun-smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met cotija en limoen
• Een gekoeld lagerbier in Rhode Island-stijl
• Verse mangosalsa met tortillachips
• Key lime pie als dessert
• Geïnfuseerd komkommer-limoen bruiswater

Conclusie

Met elke hap van deze Rhode Island gegrilde mahi mahi taco's proef je de kracht van goed dichtschroeien en de magie van grillen op de Arteflame. Van sappige filets tot knapperige koolsla en pittige tartaarsaus, dit recept viert verse ingrediënten en de kunst van het grillen op open vuur. Probeer dit eens en je wilt nooit meer anders.