Rhode Island Gegrilde kreeftstaart met knoflookboter

Invoering

Als je op zoek bent naar de ultieme zeevruchtenverwennerij, dan is deze gegrilde kreeftenstaart met knoflookboter in Rhode Island-stijl het perfecte recept. Met verse kreeftenstaarten, sissende knoflook-kruidenboter en perfect geblakerde randjes, legt dit gerecht de smaak van de kust van Rhode Island vast – allemaal bereid op de iconische Arteflame-grill. De krachtige schroeikracht van het middelste grillrooster houdt het vocht vast, terwijl de grote bakplaat elke hap karamelliseert tot overheerlijke perfectie. Het beste van alles? Geen potten, geen pannen – alleen vuur, boter en smaak.

Ingrediënten

• 4 kreeftenstaarten, ontdooid en in stukken gesneden
• 8 eetlepels ongezouten boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak
• 1 citroen, in partjes gesneden
• 1 theelepel gerookte paprika (optioneel voor een diepere smaak)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Om uw Arteflame-grill aan te steken, weekt u drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er vervolgens brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur aanwakkeren. In ongeveer 20 minuten is je Arteflame grill klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid knoflookboter

1. Doe de ongezouten boter, fijngehakte knoflook, gehakte peterselie, bieslook, zout, peper en gerookte paprika in een kleine hittebestendige kom.
2. Zet de kom op de buitenste rand van het vlakke kookoppervlak van de grill, zodat de boter langzaam smelt en de smaken goed intrekken.

Stap 3: Schroei de kreeftenstaarten dicht

1. Bestrijk het kreeftenvlees met wat knoflookboter.
2. Leg de kreeftenstaarten, met de schaal naar beneden, direct op het middelste grillrooster. Laat ze op hoog vuur (ongeveer 450 °C) dichtschroeien in ongeveer 2-3 minuten, zodat de sappen in het vlees blijven.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Leg de geschroeide kreeftenstaarten op de bakplaat, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur of verder naar buiten voor een zachtere afwerking.
2. Bestrijk het gerecht rijkelijk met nog wat knoflookboter.
3. Kook nog 4–6 minuten, tot de kerntemperatuur 57°C heeft bereikt (haal het eruit bij 52°C, want door het verder garen wordt de temperatuur nog verder verhoogd).

Stap 5: Serveren

1. Haal de kreeftenstaarten van de grill en laat ze 2 à 3 minuten rusten.
2. Pers verse citroen erover uit en serveer met extra gesmolten knoflookboter.

Tips

• Als u de kreeft uit de pan haalt als de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, weet u zeker dat het vlees perfect gaart en niet uitdroogt.
• Gebruik echte boter voor een rijkere smaak en betere karamellisatie op de bakplaat.
• Gebruik de hetere binnenrand van de platte bovenkant om de kooksnelheid naar wens aan te passen.
• Zorg ervoor dat u het kreeftenpantser recht door het midden snijdt, zodat het gelijkmatig gaart en er mooi uitziet bij het serveren.
• Laat de knoflookboter langzaam smelten aan de buitenste rand tijdens het grillen. Het smaakt dan heerlijk en zorgt ervoor dat je minder hoeft te knoeien met de pollepel.

Variaties

1. Pittige Cajun-kreeft: Voeg 1 theelepel Cajun-kruiden toe aan de knoflookboter voor een pittige smaak.
2. Kreeft met knoflook en parmezaanse kaas: Roer 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas door de knoflookboter voordat u de saus eroverheen giet.
3. Kreeft met citruskruiden: Voeg citroenschil en 1 tl tijm toe voor een verfrissende twist.
4. Gerookte Chipotle Kreeft: Meng chipotlepoeder met de boter en voeg er een scheutje limoensap aan toe voor een sterkere smaak.
5. Kreeft op Italiaanse wijze: Gebruik basilicum, oregano en cherrytomaatjes die op de platte bovenkant zijn gegrild als bijgerecht.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met knoflookboter en paprika
• Asperges met citroenkruiden gegrild op een platte bovenkant
• Een frisse Sauvignon Blanc of Chardonnay
• Geroosterde boterhammen met boter om de overgebleven knoflookboter in op te soppen

Conclusie

Dit recept voor gegrilde kreeftenstaart met knoflookboter uit Rhode Island benut de kracht en veelzijdigheid van de Arteflame-grill optimaal. Dankzij het rooster op hoge temperatuur en de gecontroleerde afwerking op de vlakke bovenkant, krijgt u kreeft die zoet, mals en boordevol boterachtige kruidensmaak is. Buiten koken voelde – of smaakte – nog nooit zo luxe.