Rhode Island Gegrilde kreeftbroodjes

Invoering

Gegrilde kreeftenrolletjes zijn een geliefd New England-klassieker, en met de Arteflame grill maak je ze beter dan ooit. Door de hoge temperatuur en de precisie van de platte bakplaat brengt dit recept voor kreeftenrolletjes de zoete, delicate smaak van verse kreeftenstaart naar boven, versterkt door rijke boter en verse kruiden. Perfect voor liefhebbers van zeevruchten: deze gegrilde kreeftenrolletjes in Rhode Island-stijl vangen de charme van de kust en een verfijnde smaak – en dat allemaal zonder pan of oven. Laten we duiken in de rokerige, sappige smaken van de kust, volledig bereid op je Arteflame grill.

Ingrediënten

• 4 verse kreeftenstaarten (of 700 gram kreeftenvlees)
• 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• 1 eetlepel platte peterselie, gehakt
• Sap van 1 citroen
• 4 briochebroodjes of hotdogbroodjes in New England-stijl met gespleten bovenkant
• Kosjer zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Extra boter voor het roosteren van broodjes
• Optioneel: snufje gerookte paprika

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van de grillkom.
2. Giet een klein beetje plantaardige olie op elke servet.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster de juiste temperatuur heeft bereikt (ongeveer 500 °C) en de buitenste platte bovenkant heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid het kreeftenvlees voor

1. Gebruik een keukenschaar om de kreeftenschalen door te knippen en de staarten van de schalen te verwijderen.
2. Maak het kreeftenvlees schoon en dep het droog.
3. Bestrijk rijkelijk met gesmolten boter en breng het op smaak met zout, peper en een snufje paprikapoeder (optioneel).

Stap 3: Schroei de kreeft dicht op het middelste rooster

1. Leg de kreeftenstaarten op het middelste grillrooster. Laat ze 2 minuten per kant dichtschroeien en de rook ervan komt erin.
2. Leg ze direct op de bakplaat om ze zachtjes verder te garen. De kreeft moet een temperatuur van 57 °C bereiken voordat hij eruit wordt gehaald; hij zal overgaan naar 65 °C.

Stap 4: Rooster de broodjes

1. Bestrijk elk broodje met boter.
2. Leg het op de platte bovenkant, dicht bij de buitenrand, en laat het ongeveer 1 à 2 minuten bakken, tot het goudbruin en knapperig is.

Stap 5: Mengen en assembleren

1. Snijd de gekookte kreeftstukken grof.
2. Meng in een mengkom op de platte bovenkant de kreeft met de resterende boter, gehakte bieslook, peterselie en citroensap. Verwarm zachtjes aan de koelere kant van de platte bovenkant.
3. Vul elk geroosterd broodje met warm kreeftenmengsel met boter.

Tips

• Gebruik verse kreeft voor de beste smaak. Vermijd voorgekookte of ingevroren kreeft, indien mogelijk.
• Haal zeevruchten altijd minimaal -15°C vóór de gewenste temperatuur uit de pan, omdat ze door het nagaren perfect gaar worden.
• Schroei het vlees dicht op het grillrooster in het midden voor een optimale verbranding en smaak. Leg het vlees daarna op de platte bovenkant om het af te maken.
• Leg niet te veel op de broodjes; houd ze elegant voor de beste textuur en smaak.

Variaties

1. Knoflook-kruidenkreeftenrol: Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de boter en bak deze op de platte kant voordat u het met het kreeftenvlees mengt.
2. Pittige Rhode Island kreeftenrol: Meng de kreeft met een snufje cayennepeper of rode chilivlokken voor een pittige smaak.
3. Citrus Twist Roll: Voeg sinaasappelschil en extra citroensap toe voor een lichte, citrusachtige smaak.
4. Gerookte Bacon Kreeftenrol: Bak spek op de platte kant en verkruimel het door het kreeftenmengsel.
5. Avocado kreeftenrol: Voeg gegrilde plakjes avocado en een scheutje limoen toe voor een West Coast-fusion-smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met knoflookboter op de Arteflame flat top
• Koude coleslaw met een vleugje honing-mosterd
• Gegrilde citroenpartjes voor extra pit
• Frisse Rosé of Sauvignon Blanc
• Rhode Island-stijl clam cakes

Conclusie

Met de Arteflame grill wordt het bereiden van gegrilde kreeftenbroodjes in Rhode Island-stijl een gastronomische ervaring, gewoon in je eigen achtertuin. De combinatie van boterachtige, gebakken kreeft en knapperig geroosterde broodjes, allemaal bereid met nauwkeurige verwarmingszones, zorgt voor een smaak die ongeëvenaard is door traditioneel grillen. Dit recept bewijst dat je geen pan, koekenpan of oven nodig hebt om spectaculaire visgerechten te bereiden. Steek de grill aan en geniet van de smaak van Rhode Island op zijn best.