Rhode Island Gegrilde Littlenecks met witte wijn

Invoering

Vers van de kust van Rhode Island, dit recept voor gegrilde littleneck clams brengt je de smaak van de zee – met een vleugje vuur. Met alleen de Arteflame grill stomen we deze schoonheden open op de vlakke bakplaat en laten ze vervolgens weken in een rijke, boterachtige witte wijnreductie die barst van de smaak. Geen potten, geen gedoe – gewoon de perfecte combinatie van vuur, zeevruchten en saus. Dit gerecht combineert kustelegantie met de eenvoud van koken op open vuur.

Ingrediënten

• 3 dozijn verse Rhode Island littleneck-mosselen, geschrobd
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 sjalot, fijngesneden
• 1 kopje droge witte wijn (zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc)
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1 citroen, in partjes gesneden
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: snufje rode pepervlokken

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten op de bodem van uw Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de stalen bakplaat heet is en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de witte wijnsaus voor

1. Plaats een klein hoopje boter (ongeveer 2 eetlepels) direct op een middelheet gedeelte van het fornuis.
2. Zodra de knoflook en sjalotten gesmolten zijn, voegt u ze toe.
3. Bak totdat het lekker ruikt en licht doorschijnend is, ongeveer 2-3 minuten.
4. Giet de witte wijn erbij en laat deze tot de helft inkoken.
5. Voeg de rest van de boter toe en roer tot de saus glad en glanzend is. Breng op smaak met zout, peper, eventueel rode pepervlokken en een scheutje citroensap.

Stap 3: Grill de mosselen

1. Leg de schoongemaakte mosselen in een enkele laag op het hete, vlakke fornuis. Zorg dat de mosselen heter zijn, maar niet in het midden.
2. Bedek het geheel losjes met een metalen mengkom om de stoom te concentreren.
3. Kook 5-7 minuten of tot de mosselen opengaan. Gooi de mosselen die niet opengaan weg.
4. Haal de mosselen met een tang van het vuur en leg ze met de schelp naar beneden op een serveerplank of schaal.

Stap 4: Maak af met de saus

1. Lepel het mengsel van witte wijn en knoflookboter over elke gegrilde mossel.
2. Garneer met gehakte verse peterselie en citroenpartjes.
3. Direct serveren terwijl het nog heet en smaakvol is.

Tips

• Was en spoel uw mosselen altijd grondig.
• Gebruik droge witte wijn voor een betere concentratie van de smaken.
• Let op de warmtezones van uw Arteflame: de buitenrand is koeler, zodat u het gerecht gecontroleerd kunt laten sudderen.
• Kook de mosselen tot ze net opengaan. Te lang koken kan ze rubberachtig maken.
• U kunt de wijn vervangen door zeevruchtenbouillon als u een alcoholvrije versie prefereert.

Variaties

1. Pittige Rhode Island-mosselen: Voeg voor een pittige smaak 1 fijngesneden rode chilipeper en een theelepel gerookte paprika toe aan de botersaus.
2. Gegrilde venusschelpen met kruiden: Voeg verse tijm en oregano toe aan de saus voor een groenere, frissere smaak.
3. Venusschelpen met citroen en knoflookboter: Voeg extra citroensap en -rasp toe aan de botersaus voor een citrusachtige twist.
4. Tomaat-basilicummosselen: Voeg gehakte cherrytomaten en verse basilicumblaadjes toe aan de saus voor een verse versie.
5. Parmezaanse witte wijnmosselen: Bestrooi vlak voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas voor een hartige umami-boost.

Beste combinaties

• Frisse witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of Albariño
• Gekoelde Aperol Spritz of Limoncello cocktail
• Knapperige gegrilde stokbroodplakjes om in saus te dippen
• Gegrilde groenten zoals asperges of venkel op het Arteflame fornuis
• Lichte kruidenpasta of couscous met citroenschil

Conclusie

Dit recept voor gegrilde Rhode Island littleneck clams is alles wat je zoekt in een zomers grillgerecht: simpel, elegant en boordevol zeezoutachtige smaak. Geheel bereid op de Arteflame-grill versterkt de natuurlijke zoetheid van de clams en smelt de botersaus in elke hap. Of je nu een grote groep serveert of geniet van een gezellig diner in de buitenlucht, dit gerecht zorgt voor vreugde en gespreksstof.