Rhode Island Gegrilde Lemon Herb Chouriço Spies

Invoering

Haal de krachtige smaken van Rhode Island naar je barbecue in de achtertuin met deze gegrilde citroen- en kruidenchouriçospiesjes. Schroei de Portugese worst snel en heet dicht op de Arteflame Grill, waarbij de marinade met citroen en kruiden voor extra helderheid en diepte zorgt. Dit gerecht draait om karamellisatie op hoge temperatuur, gevolgd door een zachte afwerking – dankzij de omgekeerde schroeimethode op de ideale temperatuurzones van de Arteflame. Zonder potten, pannen en vrijwel geen schoonmaakwerk, blijft dit recept de focus leggen op smaak en plezier!

Ingrediënten

• 450 gram Portugese chouriçoworst, in stukken van 2,5 cm gesneden
• 2 citroenen, in dunne partjes gesneden
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel zeezout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 eetlepels gesmolten ongezouten boter (om te grillen)
• Houten of metalen spiesjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur het hout aansteken.
5. Wacht 20 minuten totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 450°C heeft bereikt en de vlakke kookplaat de ideale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: De spiesjes voorbereiden

1. Als u houten spiesjes gebruikt, laat deze dan 15 minuten in water weken.
2. Meng de stukjes chouriço in een grote kom met rozemarijn, tijm, knoflook, paprikapoeder, zout en peper.
3. Rijg afwisselend stukjes chouriço en citroenpartjes aan spiesjes.

Stap 3: Schroei de worst dicht

1. Bestrijk de worststokjes licht met gesmolten boter.
2. Leg de spiesjes direct op het middelste grillrooster en laat ze 60–90 seconden per kant dichtschroeien, of tot ze gekarameliseerd en licht aangebrand zijn.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de spiesjes op het kookoppervlak en plaats ze zo dicht mogelijk bij de buitenrand, zodat ze gelijkmatiger garen.
2. Laat ze 5 tot 7 minuten koken en draai ze af en toe om, tot de kerntemperatuur 71 °C is.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de interne temperatuur 63°C bereikt, omdat het vlees dan nog verder zal garen als het niet meer op de grill ligt.

Tips

• Gebruik gerookte chouriço van hoge kwaliteit voor maximale smaak.
• Sla de citroenpartjes niet over: ze worden zoet en rokerig op de grill en zorgen voor een frisse smaak.
• Bestrijk de worst tijdens het grillen met boter, zodat deze sappig en smaakvol blijft.
• Plaats de spiesjes dichter bij het buitenste derde deel van de platte bovenkant als u het vlees na het dichtschroeien langzamer wilt laten garen.
• Controleer altijd met een vleesthermometer of het vlees gaar is en haal het vlees 15°F vóór de uiteindelijke temperatuur uit het vlees.

Variaties

1. Pittige Chouriço-spiesjes: Voeg voor een pittige kick gemalen rode pepervlokken en een snufje cayennepeper toe.
2. Citrus Burst Spiesjes: Gebruik sinaasappelschijfjes samen met citroen voor een zonnigere, zoetzure smaak.
3. Spiesjes met groentestapels: Wissel chouriço af met paprika, ui en courgette voor extra textuur en kleur.
4. Knoflook-Basilicum Spiesjes: Vervang rozemarijn en tijm door gehakte knoflook en verse basilicum voor een mediterraan tintje.
5. Zoete & Gerookte Spiesjes: Besprenkel de worst voor het grillen met een beetje honing en Dijonmosterd voor een zoet-hartig smaakprofiel.

Beste combinaties

• Portugese maïsmeelbroodjes (papo secos)
• Gegrilde paprika's en uien
• Vers gegrilde maïskolf met boter en zeezout
• Gekoelde vinho verde of knapperig pils
• Gebrande ananasschijfjes voor een zoete afdronk

Conclusie

Deze op Rhode Island geïnspireerde Chouriço-spiesen bieden een verbluffende combinatie van rokerige, sappige en citrusachtige smaken – allemaal versterkt door de perfectie van de Arteflame Grill. Of je nu een zomerse barbecue organiseert of gewoon zin hebt in gedurfde maar simpele smaken, deze spiesen zijn snel, gemakkelijk en onvergetelijk.