Rhode Island Gegrilde vis op de arteflame

Invoering

Dit diner aan de kust van Rhode Island is een ode aan de zee: lokaal gevangen visfilets, perfect gegrild op de Arteflame. Dit eenvoudige maar heerlijke recept, met boter, verse citroen en Old Bay-kruiden, laat de natuurlijke smaken van de vis schitteren en benut de ongelooflijke grillkwaliteiten van de Arteflame optimaal.

Ingrediënten

• 4 lokaal gevangen witte visfilets met vel (kabeljauw, schelvis of gestreepte zeebaars)
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels Old Bay-kruiden
• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel vers citroensap
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Gehakte verse peterselie ter garnering
• Optioneel: citroenschil voor extra pit

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg meerdere stukken brandhout op de papieren servetten.
4. Steek de servetten aan met een lange lucifer of grillaansteker.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat en het middelste grillrooster zijn opgewarmd. Het binnenste grillrooster zal een temperatuur van meer dan 450 °C bereiken, ideaal om te schroeien.

Stap 2: Bereid de vis voor

1. Terwijl de grill voorverwarmt, dep je de vis droog met keukenpapier.
2. Bestrijk elke filet aan beide kanten met gesmolten boter.
3. Bestrooi de vleeskant rijkelijk met Old Bay-kruiden, zeezout en gemalen peper.
4. Besprenkel elk stukje met een klein beetje citroensap.

Stap 3: Schroei op het middelste grillrooster

1. Leg de visfilets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster, zodat ze mooi dichtschroeien (ongeveer 1-2 minuten).
2. Draai het vlees voorzichtig om en braad de andere kant nog eens 1-2 minuten.
3. Je wilt de sappen behouden en een goudbruin korstje krijgen.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken filets op de vlakke bakplaat, waar de temperatuur wat gematigder is.
2. Leg schijfjes citroen op en rondom de filets voor een heerlijke smaaksensatie.
3. Bak tot de kerntemperatuur ongeveer 54 °C bereikt en haal het dan van de grill. De uiteindelijke temperatuur zal stijgen tot 63 °C tijdens het rusten.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Garneer vlak voor het serveren met verse peterselie en eventueel citroenschil.
2. Serveer direct, terwijl het nog warm en sappig is.

Tips

• Schroei het vlees altijd eerst met de velkant naar beneden: het wordt dan lekker krokant en krult niet op.
• Draai de filet voorzichtig om met een visspatel, zonder dat deze scheurt.
• Leg de citroenschijfjes direct op de platte bovenkant voor een gekarameliseerde afwerking en serveer ze bij de vis.
• Om het schoonmaken te vergemakkelijken, kunt u na het koken de bovenkant van de pan schoonvegen met een schraper.
• Kook vis nooit te gaar. Haal de vis eruit als de kerntemperatuur 54°C is. De vis zal dan nog verder garen als de warmtebron is uitgeschakeld.

Variaties

1. Knoflook KruidenvisVervang Old Bay door een mengsel van gehakte knoflook, rozemarijn, tijm en een snufje zeezout. Bestrijk de boter met kruiden voordat u hem bestrijkt.
2. Pittige Cajun-stijl: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van Old Bay en garneer met ingemaakte jalapeñopepers en een limoenpartje.
3. Siciliaanse citroen en kappertjes: Voeg gehakte kappertjes toe aan de boter en gril ze met citroen en een beetje oregano.
4. Aziatische gemberglazuurMeng boter met sojasaus, geraspte gember en een vleugje honing. Bestrijk voor het grillen.
5. Gerookte paprika en limoen: Gebruik gerookte paprika en limoenschil in plaats van Old Bay. Garneer met koriander.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met chili-limoenboter
• Simpele aardappelsalade of gegrilde krieltjes
• Gestoomde mosselen met knoflookboter
• Verse tuinsalade met vinaigrette
• Koude, frisse Sauvignon Blanc of een citrusachtig pale ale

Conclusie

Rhode Island Grilled Fish op de Arteflame brengt de kusttraditie tot leven in uw achtertuin. Eenvoudig, smaakvol en perfect bereid dankzij het hete rooster in het midden en de veelzijdige platte bovenkant van de Arteflame. Laat de grill het werk doen, zodat u kunt genieten van vis zoals het hoort: knapperig, sappig en vol kustkarakter.