Rhode Island gegrilde clam cakes op de arteflame

Invoering

Haal de smaak van de kust naar je tuin met deze knapperige, goudbruine gegrilde clam cakes in Rhode Island-stijl. Deze clam beignets zijn perfect gebakken en gesmoord op de Arteflame Grill en zijn doordrenkt met verse kruiden, knapperig maïsmeel en een rokerige buitensmaak. Bereiden op de Arteflame betekent dat elke hap knapperig is en van binnen mals en vol van smaak. Bovendien is schoonmaken dankzij de unieke vlakke stalen kookplaat van de Arteflame net zo eenvoudig als grillen!

Ingrediënten

• 1 kopje gehakte verse mosselen (of hoogwaardige mosselen uit blik, uitgelekt)
• 1/2 kopje mosselsap (van de mosselen bewaard of uit een fles)
• 1 kopje gele maïsmeel
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 groot ei
• 1/4 kopje fijngehakte ui
• 1 el gehakte verse peterselie
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra voor op de bakplaat)
• Optioneel: snufje cayennepeper voor de pit

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur 20 minuten branden, totdat de grill heet en klaar is.

Stap 2: Bereid het beslag voor de clamcake

1. Meng in een grote kom het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder, zout en peper.
2. Voeg de gehakte mosselen, het mosselsap, het ei, de ui, de peterselie en de gesmolten boter toe.
3. Mix tot een glad mengsel. Laat het beslag 10 minuten staan ​​om iets dikker te worden.

Stap 3: Verwarm de kookplaat voor met boter

1. Zodra de Arteflame bakplaat heet is, doet u een eetlepel boter aan de binnenrand van de kookplaat. Dat is de plek waar de boter het heetst is.
2. Verdeel de boter lichtjes over het hittebestendige gedeelte van de bakplaat.

Stap 4: Grill de clam cakes

1. Schep in porties ongeveer 2 eetlepels beslag per cake op de ingevette bakplaat.
2. Maak ze een beetje plat met een spatel, zodat ze gelijkmatig garen.
3. Grill tot de randen goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
4. Draai de cakes voorzichtig om en bak ze nog 3 minuten, tot het midden gaar en goudbruin is.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Haal de clam cakes die klaar zijn uit de pan en leg ze op een schone plank of schaal.
2. Direct serveren, nog warm en knapperig!

Tips

• Gebruik indien mogelijk verse mosselen voor een optimale smaak.
• Bak kleine porties dicht bij de hetere binnenring van de kookplaat voor extra goudbruine knapperigheid.
• Plaats niet te veel bakplaten op de bakplaat, maar laat voldoende ruimte over zodat het vlees gelijkmatig kan bruinen.
• Gebruik gesmolten boter in plaats van olie voor een onvergetelijke smaak en schroeiresultaat.

Variaties

1. Pittige Cajun Clam Cakes: Voeg 1 theelepel Cajun-kruiden en een paar scheutjes hete saus toe aan het beslag.
2. Citroen-kruiden clam cakes: Voeg 1 tl citroenschil en een mengsel van verse tijm en dille toe voor een citrusachtige twist.
3. Maïs- en mosselkoekjes: Voeg 1/4 kopje verse maïskorrels toe voor extra zoetheid en kleur.
4. Gerookte spek-schelpkoekjes: Voeg voor een hartig tintje 1/4 kopje voorgekookte, gehakte gerookte spekjes toe.
5. Kaasachtige mosselkoekjesVoeg 1/4 kopje geraspte scherpe cheddar toe aan het beslag voor extra rijkdom.

Beste combinaties

• Verse citrus-aioli of tartaarsaus om in te dippen
• Gegrilde citroenpartjes of geblakerde maïskolven
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een fris ambachtelijk lagerbier
• Gegrilde zomergroenten of een lichte kruidensalade

Conclusie

Deze Rhode Island gegrilde clam cakes zijn een perfect gebakken kusttraktatie vol smaak, knapperigheid en eenvoud – dankzij je Arteflame Grill. Geniet van de frisse oceaansmaak, gelaagd met boterachtige knapperigheid, rechtstreeks van je kookplaat. Zonder potten of pannen en zonder rookvrij te hoeven schoonmaken, biedt dit recept optimale smaak en minimale moeite.