Rhode Island gegrilde chouriço op arteflame grill

Invoering

Deze traditionele Portugese Rhode Island gegrilde chouriço is rokerig, knapperig en zeer smaakvol. Hij wordt perfect bereid op de veelzijdige Arteflame-grill. Met een hoge temperatuur op het middelste rooster en een sappige, langzame afronding op de vlakke kookplaat haalt dit recept het beste uit traditionele worst naar boven. De buitenkant is onweerstaanbaar geblakerd, maar de binnenkant blijft mals en sappig. Leer hoe je chouriço op authentieke wijze grilt met de Arteflame reverse searing-methode.

Ingrediënten

• 4 traditionele chouriço-worstjes uit Rhode Island
• 2 eetlepels boter (voor de bakplaat)
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 groene paprika, in plakjes
• 1/2 gele paprika, in plakjes
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el gehakte peterselie (ter garnering)
• Optioneel: knapperige Portugese broodjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Neem drie papieren servetten en giet er plantaardige olie overheen.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C bereikt en de buitenste kookplaat heet is.

Stap 2: Schroei de chouriço dicht

1. Leg de chouriço-reepjes direct op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees 1 à 2 minuten aan elke kant, tot het mooi bruin is.
3. Hierdoor blijven de sappen behouden en ontstaat er een boterachtige, rokerige smaak.

Stap 3: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken chouriço-worstjes op het hetere gedeelte van de bakplaat, dichter bij het midden.
2. Doe 2 eetlepels boter in de bakplaat en draai deze rond.
3. Leg de gesneden uien en paprika's op de bakplaat naast de worstjes.
4. Grill alles samen en draai het af en toe om voor een gelijkmatige karamellisatie.
5. Gaar de worst verder tot deze een kerntemperatuur van 71°C heeft bereikt. Haal de worst bij 63°C uit de oven en laat hem 5 tot 10 minuten rusten.

Stap 4: Serveer en garneer

1. Snijd de chouriço in plakjes of serveer hem in zijn geheel.
2. Leg de gegrilde uien en paprika's op een bord.
3. Garneer met gehakte peterselie en serveer er eventueel Portugese broodjes bij.

Tips

• Boter op de bakplaat zorgt voor een rijke smaak en uitzonderlijk dichtschroeien.
• Zorg ervoor dat u de plaatsing van de worst aanpast aan de gewenste gaarheid. De buitenrand is koeler dan het binnenste gedeelte van de kookplaat.
• Laat het vlees na het grillen rusten voor optimale sappigheid.
• Dit recept is het beste voor traditionele, grove chouriço in plaats van fijn gemalen varianten.
• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren.

Variaties

1. Pittige knoflookchouriço: Voeg voor het grillen gehakte knoflook en rode chilivlokken toe aan de boter voor een extra sterke smaak.
2. Chouriço met ananas: Grill ananaspartjes op de platte bovenkant voor een zoet contrast met de hartige worst.
3. Gerookte chouriço en bonen: Voeg er een portie voorgekookte boterbonen aan toe, licht gegrild op de bakplaat met paprika en boter.
4. Chouriço met kruiden en groenten: Grill rozemarijn en tijm samen met de paprika's voor een aromatische twist.
5. Chouriço-sandwich: Serveer plakjes worst in een geroosterd Portugees broodje met gegrilde paprika's en een laagje pittige Dijonmosterd.

Beste combinaties

• Knapperige geroosterde aardappelen gekookt op het Arteflame fornuis
• Gegrilde maïs op de bakplaat met boter en paprika
• Portugese vinho verde of een frisse pils
• Eenvoudige groene salade met citroenvinaigrette

Conclusie

De Arteflame grill brengt het gedurfde, rokerige, sappige karakter van traditionele Rhode Island chouriço met precisie en stijl naar boven. Van het gloeiend hete rooster in het midden tot de boterzachte, vlakke bakplaat is deze grill perfect voor het grillen en gelijkmatig gaar worden in steakhousestijl. U zult versteld staan ​​van hoe eenvoudig hij is aan te steken, te bakken en schoon te maken. Gegrilde chouriço was nog nooit zo lekker — of zo gemakkelijk.