Omgekeerde Denver-biefstuk met knoflook kruidencomplexboter

Invoering

Denver steaks staan ​​bekend om hun rijke marmering en diepe smaak, waardoor ze perfect zijn om te grillen. Vandaag gebruiken we de Arteflame grill om deze prachtige steaks omgekeerd dicht te schroeien, waarbij we alle sappen insluiten en ze afwerken met een knoflook-kruidenboter die over de steak smelt en voor extra smaaklagen zorgt.

Ingrediënten

Voor de biefstukken:

• 2 Denver steaks (ongeveer 280 gram per stuk)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm

Voor de knoflook-kruidenboter:

• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak

Optionele kanten:

• Gegrilde maïskolf
• Courgette plakjes
• Portobello-champignons, in plakjes

Instructies

1. Steek de grill aan

Begin met het aansteken van je Arteflame-grill om hem klaar te maken voor het grillen. Laat de grill opwarmen tot het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt voor optimaal dichtschroeien.

2. Bereid de steaks voor

Bestrijk elke Denver steak met gesmolten boter. Bestrooi de steaks royaal met koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, uienpoeder en gedroogde tijm. Laat de steaks ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten zodat de kruiden kunnen intrekken.

3. Maak de knoflook-kruidenboter

Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, peterselie, rozemarijn, citroensap, zout en peper. Meng tot een glad mengsel. Leg het mengsel op een stuk plasticfolie, vorm er een rol van en zet het in de koelkast tot het stevig is.

4. Schroei de steaks dicht

Leg de gekruide Denver steaks op het middelste rooster en braad ze 2-3 minuten per kant, zodat er een rijke, gekarameliseerde korst ontstaat. Leg de steaks na het braden op de koelere buitenrand van de kookplaat. Bak ze verder tot de gewenste gaarheid, met een kerntemperatuur van 54 °C voor medium-rare.

5. Grill de zijkanten

Terwijl de steaks garen, leg je de maïs, courgetteplakken en portobello's op het vlakke fornuis. Gebruik de hetere zones in het midden voor snel grillen en verplaats ze vervolgens naar de randen om te voorkomen dat ze te gaar worden.

6. Laat de steaks rusten

Haal de biefstukken van de grill als ze 15°F onder de gewenste gaarheidstemperatuur zijn (e.g., 46 °C voor medium-rare). Laat ze 5-10 minuten rusten. De kerntemperatuur zal in deze tijd stijgen tot het gewenste niveau.

7. Werk af met boter

Zodra de steaks hebben gerust, beleg je ze met een plakje knoflook-kruidenboter. De boter smelt en geeft elke hap een extra smaakexplosie.

8. Serveer en geniet

Snijd de Denver steaks tegen de draad in en serveer ze naast de gegrilde maïs, courgette en champignons. De sappige, smaakvolle steak in combinatie met de verse gegrilde groenten zorgt voor een bevredigende en indrukwekkende maaltijd.

Tips voor de beste resultaten

• Geduld is de sleutel:Door de biefstukken na het grillen te laten rusten, worden de sappen opnieuw verdeeld, waardoor ze malser en smaakvoller worden.
• Variaties op samengestelde boter: Voeg eens verschillende kruiden toe aan de boter, zoals bieslook, dragon of zelfs een beetje Dijonmosterd, voor een uniek tintje.
• Warmtebeheer: Maak gebruik van de verschillende warmtezones van de Arteflame om uw steaks en bijgerechten perfect te garen, zonder risico op verbranding.

Variaties

1. Denver steak met peperkorrelkorst: Bestrijk de biefstukken met een mengsel van gemalen peperkorrels voordat u ze dichtschroeit, voor een extra pittige smaak.
2. Denver Steak met ChimichurriVervang de boter door een frisse, pittige chimichurrisaus voor een Zuid-Amerikaans tintje.
3. Aziatisch geglazuurde Denver steakMarineer de biefstukken in een mengsel van sojasaus, gember en honing voordat u ze grilt en garneer ze met sesamzaadjes.
4. Denver Steak met Blue Cheese ButterMeng verkruimelde blauwe kaas met de boter voor een rijke, pittige smaak.
5. Zuidwest Denver SteakVoeg komijn, chilipoeder en koriander toe aan de kruidenmix en garneer met koriander-limoenboter.

Beste combinaties

• Wijn:Een stevige Zinfandel of Syrah kan de robuuste smaken van de Denver steak evenaren.
• Bijgerecht: Gegrilde zoete aardappelpartjes of een quinoasalade met verse kruiden.
• Nagerecht: Een decadente chocolademousse of gegrilde ananasschijfjes met een scheutje honing.

Conclusie

Denver steaks zijn een fantastische keuze om te grillen, met een diepe, vlezige smaak en een perfecte balans tussen malsheid. De reverse-sear-methode zorgt voor een sappige steak van binnen en een prachtig korstje van buiten, versterkt door de rijke knoflookboter.