Klassiek recept voor crêpes Suzette-flambé

Crêpes Suzette is een klassiek Frans dessert met delicate crêpes geserveerd met een rijke, boterachtige sinaasappelsaus, geflambeerd met Grand Marnier of een andere sinaasappellikeur. De flambétechniek voegt niet alleen een dramatische presentatie toe, maar verdiept ook de smaken door de saus te karamelliseren. Dit dessert is Ideaal voor speciale gelegenheden of wanneer u uw gasten wilt imponeren met een culinair tintje.

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken:

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 grote eieren
• 1 1/4 kopje melk
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• Een snufje zout
• Extra boter voor het bakken van de crêpes

Voor de Suzettesaus:

• 1/2 kopje ongezouten boter
• 1/2 kopje kristalsuiker
• Schil van 1 sinaasappel
• Sap van 2 sinaasappels (ongeveer 1/2 kopje)
• Sap van 1 citroen
• 1/4 kopje Grand Marnier of andere sinaasappellikeur
• Sinaasappelschijfjes of -partjes ter garnering (optioneel)

Instructies

1. Bereid het pannenkoekenbeslag

Meng in een grote mengkom de bloem, eieren, melk, gesmolten boter, suiker, vanille-extract en zout tot het beslag glad is en geen klontjes meer bevat. Laat het beslag minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat de bloem volledig te hydrateren, wat resulteert in zachte crêpes. (Kijk ook in de receptenlijst voor crêpe-/pannenkoekenrecepten.)  (er zijn er een paar)

2. Bak de pannenkoeken

Smeer een beetje boter op de kookplaat en giet het beslag direct op de kookplaat.  Of; verhit een antiaanbakpan of crêpepan op middelhoog vuur. Vet de pan licht in met een kleine hoeveelheid boter. Giet ongeveer 1/4 kopje beslag op de kookplaat of in de pan en verdeel het zodat het gelijkmatig is.

Bak de crêpe ongeveer 1-2 minuten, of tot de randen beginnen op te tillen en het midden stolt. Draai de crêpe om en bak nog eens 30 seconden tot 1 minuut aan de andere kant. Herhaal met het resterende beslag, stapel de crêpes op een bord terwijl je bezig bent. Je zou ongeveer 8-10 crêpes moeten hebben.

3. Maak de Suzettesaus

Smelt de boter in een grote koekenpan of flambépan op middelhoog vuur. Voeg de suiker en sinaasappelschil toe en roer tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te bubbelen. Giet het sinaasappelsap en citroensap erbij en kook de saus 3- 4 minuten, zodat het iets kan inkoken.

4. Voeg de pannenkoeken toe aan de saus

Vouw elke crêpe in vieren (of rol ze op) en leg ze in de pan met de saus, draai ze om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Zodra alle crêpes in de pan liggen, schep je de saus eroverheen om ervoor te zorgen dat ze goed bedekt zijn.

5. Flambeer de pannenkoeken

Giet de Grand Marnier voorzichtig over de crêpes in de pan. Steek de likeur aan met een lange aansteker of lucifer. De vlammen zullen de alcohol verbranden en de saus karamelliseren. Laat de vlammen op natuurlijke wijze doven en haal de pan van het vuur.

6. Serveren

Serveer de Crêpes Suzette direct, garneer met sinaasappelschijfjes of -partjes indien gewenst. Schep wat saus over de crêpes en geniet van dit elegante, smaakvolle dessert.

Tips voor de beste crêpes Suzette Flambé

• Flambé Veiligheid: Gebruik altijd een lange aansteker of lucifer om de likeur aan te steken en houd de pan uit de buurt van alles wat ontvlambaar is. Als u niet van flamberen houdt, kunt u de alcohol gewoon in de saus laten verdampen zonder deze aan te steken.
• Glad beslag:Door het beslag door een fijne zeef te zeven, kunt u klontjes verwijderen en krijgt u een gladde, delicate crêpe.
• Het beslag laten rusten:Het is belangrijk om het crêpebeslag te laten rusten om een ​​zachte textuur te krijgen.

Conclusie

Crêpes Suzette flambé is een show-stopping dessert dat de delicate textuur van crêpes combineert met de rijke, citrusachtige smaken van de Suzette saus. De flambé techniek voegt een vleugje drama toe en versterkt de karamellisatie van de saus, wat dit dessert een ware traktatie voor de zintuigen maakt.

Variaties

1. Chocolade Crêpes SuzetteVoeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het crêpebeslag voor een chocoladetintje.
2. Bourbon-crêpes Suzette: Vervang bourbon door Grand Marnier voor een rijkere, diepere smaak.
3. Crêpes Suzette met bessen: Voeg verse bessen toe aan de saus, samen met sinaasappelsap, voor een fruitige variatie.
4. Kokosnoot Crêpes Suzette: Gebruik kokosmelk in het crêpebeslag en voeg geraspte kokos toe aan de saus voor een tropische versie.
5. Notencrêpes Suzette: Strooi gehakte geroosterde noten, zoals amandelen of hazelnoten, over de afgemaakte crêpes voor extra textuur.

Beste combinaties

• Drankje: Combineer met een glas champagne of een dessertwijn zoals Sauternes.
• BijgerechtServeer met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs.
• Nagerecht: Geniet er puur van als decadent slot van een maaltijd, of bij een vruchtentaart.