Portugese varkensvlees bifanas gegrild tot in de perfectie

Invoering

Ontdek de authentieke smaak van Portugese Varkensvlees Bifanas, dun gesneden varkenskoteletten gemarineerd en gegrild tot sappige perfectie op de Arteflame grill. Gebruik de hoge hitte van het middelste grillrooster voor de perfecte schroeiing, gevolgd door afwerking op de vlakke kookplaat, je krijgt mals, smaakvol varkensvlees in een knapperig broodje. Dit is een must-try sandwich vol traditionele Portugese smaken!

Ingrediënten

• 4 dunne varkenskoteletten zonder bot
• 4 Portugese broodjes (of ander knapperig brood)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje witte wijn
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 el paprika
• 1 el boter (om te grillen)
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gemalen rode pepervlokken (optioneel)
• 1 eetlepel witte azijn
• 2 eetlepels boter (om te serveren)
• 1 citroen, in partjes gesneden (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Marineer het varkensvlees

1. Meng in een kom de witte wijn, Dijonmosterd, gehakte knoflook, azijn, paprikapoeder, zout, zwarte peper en rode pepervlokken.
2. Leg de varkensschnitzels in de marinade en laat ze minimaal 30 minuten (of maximaal 4 uur voor een diepere smaak) staan.

Stap 3: Schroei het varkensvlees dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de gemarineerde varkenskoteletten op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Schroei elke kant ongeveer 30 seconden tot 1 minuut dicht, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de gebakken varkenskoteletten op het fornuis om ze verder te garen.
2. Bak nog eens 2-4 minuten per kant, totdat de kerntemperatuur 135°F bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het rusten. Het zal verder garen tot het perfect gaar is.

Stap 5: Rooster de broodjes

1. Bestrijk de Portugese broodjes met boter en leg ze op het fornuis.
2. Rooster ze tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 6: Samenstellen en serveren

1. Smeer wat boter op de geroosterde broodjes.
2. Leg de gegrilde varkenskoteletten in de broodjes.
3. Knijp voor het serveren wat vers citroensap over het vlees.

Tips

• Voor extra smaak kunt u het varkensvlees een nacht laten marineren.
• Laat vlees na het grillen altijd rusten voor een sappiger resultaat.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.

Variaties

1. Pittige Bifana: Voeg extra gemalen rode peper en een scheutje hete saus toe aan de marinade voor een pittige smaak.
2. Bifana voor knoflookliefhebbers: Verdubbel de hoeveelheid knoflook in de marinade voor een sterke knoflooksmaak.
3. Rokerige Bifana: Vervang paprika door gerookte paprika voor een diepere, rokerige smaak.
4. Kaasachtige Bifana: Beleg het varkensvlees vlak voor het serveren met een plak gesmolten kaas.
5. Kruiden-geïnfuseerde Bifana: Voeg voor een kruidige geur gehakte verse tijm en oregano toe aan de marinade.

Beste combinaties

• Een koud Portugees bier zoals Sagres of Superbock
• Een portie gegrilde paprika's en uien
• Frietjes of knapperige aardappelchips
• Een pittige mosterddipsaus

Conclusie

Portugese Varkensbifanas zijn een heerlijke en gemakkelijke manier om te genieten van een traditionele Portugese sandwich direct van uw grill. Met de Arteflame grill bereikt u een steakhouse-kwaliteit schroeiing terwijl het vlees sappig en smaakvol blijft. Probeer dit recept eens en geniet van de ongelooflijke smaak van zelfgemaakte bifanas!