Portugese gegrilde zeebaars met knoflook en kruiden

Invoering

Ontdek de authentieke smaken van Portugal met dit heerlijke Portugese gegrilde zeebaarsrecept. Deze hele zeebaars is perfect bereid op de Arteflame-grill en wordt op hoog vuur dichtgeschroeid om de sappen vast te houden. Vervolgens wordt het op de vlakke kookplaat afgemaakt voor een knapperig, smaakvol korstje. Verrijkt met verse knoflook, kruiden en boter is deze gegrilde vis een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat indruk zal maken op uw gasten. De Arteflame-grill zorgt voor een perfect gelijkmatige schroeiing zonder aanbranden, waardoor het de ideale manier is om dit traditionele gerecht te bereiden.

Ingrediënten

• 1 hele zeebaars, schoongemaakt en geschubd (ongeveer 2 pond)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
• 1 el verse oregano, fijngehakt
• Sap van 1 citroen
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de zeebaars voor

1. Dep de zeebaars droog met keukenpapier.
2. Maak met een scherp mes drie ondiepe sneden aan elke kant van de vis.
3. Meng in een kleine kom de gehakte knoflook, gesmolten boter, peterselie, koriander, oregano, citroensap, zout, peper en gerookte paprika.
4. Wrijf dit mengsel over de hele vis, ook aan de binnenkant.

Stap 3: Schroei de zeebaars dicht

1. Leg de zeebaars op het middelste grillrooster van de Arteflame en verwarm op een temperatuur van 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 1-2 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
3. Zodra de vis is dichtgeschroeid, legt u hem op het kookvlak om verder te garen.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Bak de vis ongeveer 8-10 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
2. Controleer of de vis gaar is door een thermometer in het dikste gedeelte te steken. Haal de vis uit de pan als de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Laat de vis 5 minuten rusten voordat u hem serveert.

Tips

• Gebruik verse, hoogwaardige zeebaars voor de beste smaak.
• Haal de vis van de grill als deze 15°F onder de gewenste eindtemperatuur is. De vis gaart dan verder tijdens het rusten.
• Voor een rokerigere smaak kunt u bij het grillen fruithout gebruiken, zoals kers of appel.
• Grill een paar citroenhelften op het platte fornuis en knijp ze uit over de vis voordat u ze serveert.
• Door de vis tijdens het bakken met boter in te smeren, blijft hij sappig en wordt de smaak versterkt.

Variaties

1. Pittige Portugese zeebaarsVoeg 1 tl rode pepervlokken en 1 tl piri-pirisaus toe aan het knoflook-botermengsel voor een pittige smaak.
2. Zeebaars met citruskruiden: Gebruik een mengsel van citroen- en sinaasappelsap voor een frisse, citrusachtige smaak.
3. Knoflookboter Parmezaanse Zeebaars: Strooi de laatste minuten van de kooktijd geraspte Parmezaanse kaas over de zeebaars voor een rijkere smaak.
4. Thais-geïnspireerde gegrilde zeebaarsVervang de koriander door Thaise basilicum en voeg een scheutje vissaus toe voor een Aziatisch tintje.
5. Zeebaars met rozemarijn en citroen: Gebruik verse rozemarijn in plaats van oregano en voeg extra citroenschil toe voor een geurig gerecht.

Beste combinaties

• Portugese Vinho Verde: Een frisse, licht bruisende witte wijn die de citrus- en kruidensmaken goed aanvult.
• Gegrilde groenten: Paprika's, courgettes en asperges gegrild op de vlakke kookplaat vormen een perfect bijgerecht.
• Portugese geroosterde aardappelen:Knapperige, goudbruine aardappelen met knoflook en olijfolie versterken de rustieke charme van het gerecht.
• Vers gebakken knapperig brood: Ideaal om eventuele restjes knoflookbotersaus op te deppen.
• Eenvoudige groene salade: Een frisse, licht aangeklede salade zorgt voor een mooi contrast met de rijke smaak van de gegrilde vis.

Conclusie

Deze Portugese gegrilde zeebaars met knoflook en kruiden is een prachtig gerecht dat de beste natuurlijke smaken van verse zeevruchten naar boven haalt. Perfect gegrild op de Arteflame, heeft het een knapperige, prachtig geschroeide buitenkant en een sappige, malse binnenkant. Serveer het met een portie gegrilde groenten of aardappelen in Portugese stijl voor een onvergetelijke maaltijd.